Parena riža je osnovna hrana za gotovo bilo koji japanski obrok i smatra se primarnim izvorom hrane u Japanu. Zapravo, ime Gohan doslovno znači "obrok" i bez japanskog obroka nije potpuna bez njega. Sve što stvarno trebate je lonac s teškim lončanjem s poklopcem koji dobro prianja.
Japanska riža je uvijek kratka zrna i obično polirana bijela riža (hakumai) za razliku od manje atraktivne neobučene smeđe riže (gemmai). Imena koje treba paziti prilikom kupnje riže za Gohan su "japanska riža", sushi riža, "Calrose" riža za kratko zrno ili "Japonica". Nemojte se zbuniti s Jasponicom - što je mješavina mirisnog tajlandskog jasmana.
Vrlo je važno isprati i isprati rižu u hladnoj vodi prije kuhanja. Količina vode za kuhanje japanske riže je u osnovi nešto više od količine riže. Prava količina vode za kuhanje japanske riže varira, ovisno o vrsti i svježini riže. Ako kuhate rižu u rižinoj štednjaku, dodajte vodu na liniju označenu na unutarnjem loncu.
Tradicionalno, Gohan je doveo do stola u kadi od cedrovine i stavljen u zdjelu svakog pojedinca s drvenom risnom lopatom. Riža je namijenjena da postane malo ljepljiva kada se kuha, što olakšava prikupljanje s finim šiljastim japanskim stilom štapića.
Što vam treba
- 2 1/4 šalice riže u japanskom stilu (
- riža kratkog zrna )
Kako napraviti
- Stavite rižu u veliku zdjelicu i operite ga hladnom vodom.
- Ponovite ispiranje dok voda ne postane gotovo čista.
- Odvucite rižu u cjedilo i ostavite na stranu 30 minuta. Stavite rižu u rižin štednjak i dodajte vodu. Neka se riža natapri u vodi najmanje 30 minuta. Jedan sat je idealan.
- Pokrenite štednjak.
- Ako kuhate rižu u lonac, stavite rižu i vodu u lonac.
- Pokrijte posudu s poklopcem i pocrnite na visokoj vrućini.
- Skrenite na minimum i kuhajte oko 20 minuta, ili dok voda gotovo nestane.
- Zaustavite toplinu i pustite da se pare oko 15 minuta prije otvaranja poklopca.
- Pecite rižu s rižinastom lopatom i poslužite u pojedinačne posude za rižu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 391 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 86 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |