Shoyu tamago ili japanski soja umakom od soje lako se pripremaju kod kuće i mogu se brzo napraviti, sa samo dva sastojka. Jaja soja umakana su jedna od najosnovnijih zalogaja u japanskoj kuhinji , a mogu se uživati i kao predjelo ili za vrijeme obroka , na primjer doručkom ili uključenim u ručak bento (box) . Još jedno uobičajeno japansko jelo u kojem se može pojaviti shoyu tamago je kao preljev za ramen (rezanci u juhu), ili kao ukras za bočnja jela.
Shoyu tamago su tvrdo kuhana jaja koja su oguljena i ukrašena tamnim soja umakom. Ako volite meka kuhana jaja, to su podjednako ukusne kada se začinju soja umakom. Vizualno, ova jaja su sasvim drugačija od tradicionalnih kuhano jaje, koje su već navikli zapadnjaci. Shoyu tamago nisu bijeli, već se kreću u boji od svijetlo tamne do tamno smeđe boje, ovisno o vašoj sklonosti slanosti.
Dok ova jaja izgledaju obmanjujuće gurmanski u izgledu, u stvarnosti, oni su vrlo lako pripremiti. Na primjer, recept zahtijeva samo dva sastojka: soja umak i tvrdo kuhana jaja.
Što je duže kuhana tvrda kuhana jaja umaknuta u umaku od soje, to je više podebljano i slano njegov okus. Međutim, vrlo je jednostavno kontrolirati slanost jaja. Dopusti jaja da nakupi kratko vrijeme za lagano slanu verziju (jednu do dvije minute), a duže za slanu shoyu tamago (pet minuta ili duže).
Ne preporuča se da se tvrdo kuhana jaja ostavite u spremniku kuhane umake od soje dulje vrijeme ili bez nadzora. Jaja brzo apsorbiraju umak od soje i mogu brzo postati previše slane.
Što vam treba
- 4 tvrdo kuhana jaja
- 5 žlica
- soja umak (redovito ili tamno)
Kako napraviti
- Kuhajte jaja dok mekana ili tvrda kuhana po vašoj želji. Pustite da jaja malo ohladite i uklonite ljuske. Isperite vodom kako biste uklonili sve sitne fragmente ljuske. Staviti na stranu.
- U malom loncu stavite umak od soje u kuhanje. Isključi toplinu. Zatim dodajte jaja. Korištenje gumene lopatice ili drvene žlice (tako da se jaja ne zagušu) nježno kotrljaju jajašce oko sebe, premazujući jaja s mješavinom soje umaka. Nastavite strpljivati jaja soja umakom do željene boje ili slanosti. Jedna do dvije minute lagano slanog okusa, pet minuta ili duže za dobro slanu okus.
- Jaja i umak od soje marinada mogu se prenijeti u posudu za pohranu stakla i staviti u hladnjak za duže mariniranje po želji. Okrenite jaje povremeno u posudu dok ne postignete željenu boju ili smjelost okusa. Uklonite jaja iz smjese sojinog umaka kada se postigne željeni okus. Bilo koja preostala mješavina soje može se pohraniti u hladnjak do tri dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 92 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrij | 1.257 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 9 g |