Spicy tuna donburi, ili don, je japansko jelo gdje se poslužuje pikantna tuna na vrhu zdjelice riže. Ovo jelo je prilično popularno u japanskim restoranima na Zapadu, a također se može naći u djelićima mnogih japanskih prodavaonica prehrambenih namirnica.
Spicy tuna don je samo jedan od mnogih različitih vrsta donburi stilu jela dostupnih u japanskoj kuhinji. Donburi, ili don, odnosi se na obrok u kojemu se riža poslužuje u dubokoj zdjeli i nadvija se s govedinom, piletinom, jajima, ribom, plodovima mora, tempura itd. To je glavno posuđe u japanskoj kuhinji .
Za ovu pikantnu tuna donburi recept, spiciness tune - sirracha chili umak, chili papar ( shichimi togarashi) i chili ulje ( rayu) - svi mogu biti prilagođeni da odgovaraju na razinu toplinu koju želiš.
Što se tiče riže, može se koristiti bijela ili smeđa riža. Neki restorani i delis služe pikantnoj tune donburi s sushi rižom , dok drugi koriste običnu paru. Ili je prihvatljivo. Može se koristiti manje majoneze, ali smjesa će biti manje kremasta. Japanska majmunka Kewpie najbolje je ako ste u mogućnosti da biste dobili vaše ruke na njemu, jer je okusa sasvim drugačiji od američke majoneze. Ako zamijenite američku majonezu, imajte na umu da će se okus mješavine mirisne tune mijenjati.
Što vam treba
- 4 šalice vrhunske japanske rižice (kuhane)
- 1/2 funta svježa sashimi-grade tuna (cubed)
- 2 žlice japanskog majoneza marke Kewpie (manje koristiti ako želite)
- 1 žlica Red Rooster Sriracha brand umak od chili (ili na okus)
- 1/4 čajnu žličicu sezamovog ulja
- 1/8 čajna žličica Japanski shichimi togarashi (7-chili pepper spice)
- 5 do 6 kapi japanskog Rayu marke chili oil (ili na okus)
- Ukrasite: Rezane zelene luk, pečeno sjeme sezama i umak od soje
Kako napraviti
- Žlica riže u male japanske donburi stilu zdjele, koji su nešto veći od tradicionalnih zdjela riže. Pobrinite se da se riža ohladi na sobnu temperaturu - to je važno budući da je začinjena tuna miješana sirovi, a sirovu ribu na vruću rižinu kuhane hrane lagano će kuhati ili zagrijati sirovu tunu. Mješavina tune najbolje se poslužuje ohlađena.
- Sjeckajte tonu tako da je gotovo mljeveno. U srednjoj zdjeli, lagano kombinirajte mljevenu tunjevinu, Kewpie majonezu, sirracha chili umak, sezamovo ulje, shichimi togarashi i Rayu chili ulje sve dok se svi sastojci ravnomjerno ne ugrađuju.
- Dijelite smjesu u dva dijela, velikodušno ga širite preko riže u donburi zdjelama.
- Na vrh svake duhovite tunjevine donburi s narezanim zelenim lukom, pečenim sjemenkama sezama, ako ih koristite i skuhama soje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1667 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrij | 341 mg |
| ugljikohidrati | 306 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 57 g |