Šišamo na žaru popularno je japansko jelo, gdje se cijela riba, od glave do repa, sićušnih kostiju i sve, može uživati kao predjelo, bočica ili jelo.
Shishamo je mala riba slane vode iz obitelji Osmeridae male ribe. To je uobičajeno jesti ribu u japanskoj kuhinji koja je jednostavno na žaru i često se nalazi na jelovniku izakaya (tapas) stil japanskih restorana.
Dok su japanski pojmovi shishamo i komochi shishamo korišteni naizmjenično na nekim restoranskim jelovnicima, komochi shishamo se posebno odnosi na miris (shishamo) koji nosi mnoga jaja (komochi). Šešam šišamo je obično bjelkasto-žuta boja i ono što čini komochi shishamo jedinstvenim i sladokusnim. Zapravo, riba je toliko mala da ima malo mesa, i naći ćete da je stvarno meso ribe gotovo u potpunosti obuhvaćeno kavijarom . Možda je ovaj aspekt shishamo koji ovu ribu čini tako jedinstvenima.
S obzirom na shishamo je takva mala riba (one prodane u prosjeku na tržištu oko sedam inča duljine), to je tanke meke kosti i glava se obično konzumira zajedno s kavijarom i ostatkom ribe, uključujući rep! Kada je riba dobro na žaru, naći ćete da je glava i rep postaju hrskavi i čisti, a zapravo je vrlo ugodna. Iako se cijela riba može konzumirati, ova riba možda nije za svakoga, ali kako se kaže, "nemojte ga kucati dok to ne isprobate!" Daleko, shishamo je jedna od mojih najdražih riba kuhati i uživati.
Poslužite shishamo s ukrašenim japanskim daikonom, umakom od soje , rižom od riže, miso juhom i jednostavnom salatu od špinata za elegantan (i lak) japanski obrok .
Shishamo je dostupan za prodaju na japanskim tržištima i ostalim azijskim prodavaonicama, a može se naći u hladnjaku ili zamrznutom dijelu tržišta.
Što vam treba
- 8 svježih ili zamrznutih komochi shishamo (smelled with roe)
- Sprej za kuhanje
- Odrezani daikon (japanski rotkvica)
- Ukrasiti:
- a
- oy umak , sezona na okus
Kako napraviti
- Isperite shishamo nježno vodom. Pat se osuši papirnatim ručnikom. Ako je smrznuto, najprije otopite ribu, prije roštilja.
- Sprej canola ulje na tavi za roštiljanje.
- Preko srednje visoke topline, nježno roštilju ribe na svakoj strani oko 4 do 5 minuta dok se ne smeđe. Ako želite da koža ribe bude više na hrskavoj strani, na roštilju nekoliko minuta duže kušajte. Prilikom okretanja ribe, budite vrlo pažljivi budući da su ribe osjetljive i lako se mogu slomiti. Koža ribe je također vrlo tanka i ako se prilikom kuhanja pojavi malo otvoriti, to je prirodno i nema potrebe brinuti se.
- Odrežite japanski odmarinski roštil i poslužite ovo na stranu, začinite rotkvicu i ribu soja umakom na okus.