Što biste trebali učiniti s tom bocom umakom od soje ili hoisin umakom koju ste upravo donijeli iz trgovine? To je uvijek dilema.
Je li u redu pohranjivanje umaka u ormar ili je potrebno hladiti? Koji su znakovi znakova da kineski umak počinje pretvoriti loše?
Evo uputa za pohranu glavnih vrsta kineski umaka i začina :
Umaci koji se moraju hladiti nakon otvaranja
- Umak od crnog graha
- Čile zalijepite, umak u Čileu
- Hoisin umak
- Umak od kamenica
- Umak od šljiva
- Slatko i kiselo umak
Umaci koji se mogu spremiti u ormar nakon otvaranja
Hot Chili Oil
- Rice Ocat
- Vino od riže
- Suhi Sherry ( zajednička zamjena za rižino vino )
- Sezamovo ulje (također se zove ulje sezama)
- Umak od soje, svjetlo
- Umak od soje, tamno
- Riblji umak (jugoistočna Azija)
Savjeti pri pohranjivanju kineski umaka i začina
Spremnik je uvijek čvrsto zatvoren (ovo je osobito važno za umake koji se trebaju hladiti).
Spremite nehrđajući umaci od izravne topline i svjetla.
Ništa nije u redu s pohranjivanjem umaka poput soje u hladnjak umjesto ormara. U stvari, umak može zadržati svoj okus dulje, ali hlađenje nije potrebno.
Što je s konzerviranim umacima? Ako kupujete na azijskim tržištima, možda ćete naći određene vrste umaka, poput slatkog i kiselog umaka, prodane u limenke, kao i boce. Za konzervirane umake, izvadite iz posude i stavite u zatvoreni spremnik nakon otvaranja i hladnjaka.
Rok trajanja
Rok trajanja različitih tipova kineski umaka ovisi o vrsti umaka, pa čak i specifičnoj marki. Pravilno pohranjene, svi umaci trebaju imati rok trajanja od najmanje tri mjeseca.
Znakovi da umak ide loše
Općenito, promjena okusa i / ili boje prvi je pokazatelj da umak počinje gubiti svježinu.
Sandra Gin iz Asian Family Products nudi sljedeće savjete o hlađenim umacima:
- Nakon otvaranja poklopca umak, umjesto da ostavite umak na kuhinjskom pultu, treba uvijek hladiti umak, gdje topli uvjeti mogu lako oblikovati bakterije.
- Ako je umak u hladnjaku, umak od kamenica ili umak za hoisin možete čuvati do tri do šest mjeseci. Očito, što prije možete konzumirati umak, to je bolje i manje je vjerojatno da će se bakterije graditi unutar umaka.
- Neki znakovi koje možete potražiti za odlazak umaka uključuju nastajanje bakterija (bijela ili zelena neizrazita kugla), voda odvojena od sredstava za zgušnjavanje koja se vežu za umak i loš miris umaka.
Savjeti o umaku od soje
Kada je riječ o umaku od soje, Odjel potrošača u Kikkomanu ima sljedeće:
- Za najsvježiji umak za degustaciju koristite umak od soje u roku od tri do šest mjeseci nakon otvaranja. Umak je još uvijek siguran za korištenje nakon ovog vremena, ali kvaliteta možda nije u najboljem mogućem stanju. Jednom otvoren, svježina i okus umaka polako će se pogoršati.
- Stoga, Kikkoman preporuča rashladni umak od soje nakon što ga otvori. Rashlađivanje pomaže okusu i svojstva kakvoće ostaju na vrhuncu duljeg razdoblja. Osim toga, većina umaka od soje neće pokvariti ako se ne hladi, ali kvaliteta će se brže smanjivati.
- Svježa boca sojinog umaka trebala bi imati pikantan okus i crvenkasto-smeđu boju. Kada se otvori i izloži zraku, umak od soje prirodno pocrnjet će tamniti i postati jači u okusu i mirisima tijekom vremena. Ovo je rezultat oksidacije. Iako to ni na koji način nije štetno, to će uzrokovati smanjenje kvalitete. Sa starijom bocom umak se može pojaviti tamnije boje i snažan, teži okus.