Kada se prevodi doslovno, ponzu znači ocat ocat. Ovaj kiseli umak koji je napravljen miješanjem soka od citrusa s rižinim ocatom i džipom - i najčešće, ali ne uvijek sojinim umakom - zove se ponzu shoyu ili ponzu umak. Ima smeđu boju i tanku konzistenciju.
Trgovački obrazac je široko dostupan u japanskim trgovinama, ali ako želite napraviti svoj vlastiti, to je nevjerojatno lako. Umak na osnovi agruma najčešće se koristi s mesom ili ribom na žaru, ali je također uobičajeni umak za sashimi ili jela od vrućeg lonca kao što je shabu shabu . Također se može poslužiti kao umak za umak za knedle i hladne rezance.
Ovaj recept traži djelić džipova , koja je bujon koji se koristi u mnogim japanskim receptima, uključujući miso juhu, jela od tjestenine i umaci kao što je ovaj. Možete upotrijebiti trgovinu kupljenu ili napraviti svoj vlastiti.
Što vam treba
- 1/3 šalice soje umak
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka ili drugog soka od citrusa
- 1 žlica rižinog octa
- 1/3 šalice ili više dionice crijeva
Kako napraviti
- Umiješajte umak od soje, sok od limuna i ocat u zdjelu.
- Dodajte crticu, podešavajući količinu crtice po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 32 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.286 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |