Ovaj recept za Rowan bobica mliječi čini nevjerojatan doručak liječiti za kruh ili služiti s roštilj janje ili divljač, a to je nedvojbeno dobro s Wensleydale sira.
Rowan bobice pojavljuju se krajem ljeta i početkom jeseni. Zapanjujuće crvene bobice pune su vitamina A i C. Bobice su iz planinskog jasena ( Sorbus aucuparia) i iako neki vjeruju da su bobice otrovne, one ne kuhaju. U stvari, oni su ukusni i napravljeni su u žele i marmelade stoljećima.
Što vam treba
- 4 funti / 1,8 kg rowan bobice (oprane i stabljike uklonjene)
- 3 funti / 1,4 kg jabuka (za kuhanje, ljušteno, usitnjeno i četvrtasto)
- 1 funta / 450 g bijelog šećera (za svaku 2 šalice / 600 ml soka)
Kako napraviti
- Stavite rowan bobice i jabuke u veliku tavu ili zaliha (treba ostaviti mjesta za bobice kako bi došla do dobrog valjanja i ne bi se kotrljala).
- Jedva pokriti plod s vodom. Donijeti kuhati, smanjiti topline i pecite 20 minuta ili dok plod ne bude mekan. Dopustite da se preko noći kapati kroz vrećicu s mlijekom. Vrlo je važno da ne stisnete vrećicu za žvakanje kako biste izdvojili više soka, jer će to učiniti gotovom žlicom mutnom. Jelena će i dalje biti ukusna, ali ne izgleda lijepo.
- Izmjerite sok i izvagajte točnu količinu šećera kako je gore navedeno. Dodajte sok i šećer na čistu veliku posudu ili čašu i pecite 10 minuta dok se šećer ne otopi.
- Povećajte toplinu i kuhajte na punoj valjanja kuhanja na 5 minuta, a zatim provjerite za set. Kada je žele dostigla točku podešavanja , sipajte u vruće, sterilizirane posude , pečat i naljepnicu.
- Jelo će ostati neotvoreno godinu dana. Jednom otvorite, držite u hladnjaku.
Kako znate da ste odabrali Rowan bobice?
Planinska Ash stabla se nalaze diljem sela, ali su jednako uobičajene u gradskim i urbanim područjima.
Bobice dolaze krajem ljeta i jeseni i, kao dvostruka provjera, imaju raspršivač od 10 do 14 sićušnih listova s točkom na jednom kraju raspoređenoj od središnje kralježnice.
Uvijek sakupite svoje plodine od područja s velikim prometom jer emisije plinova mogu zagađivati plodove.