7 popularnih vrsta umaka od soje

Umak od soje je naširoko koristi u cijeloj Istočnoj i Jugoistočnoj Aziji, od japanskog shoyu do indonezijske kecap manis . Međutim, Kinezi su izumili ovaj tekući umak koji je načinjen od fermentiranih soje i često se koristi u azijskim kuhanjem. Ispitajmo pet najčešćih umaka od soje u Kini, plus dva od najpopularnijih azijskih umaka od soje izvan Kine.

• 01 od 07

  Lagani umak od soje (umak od soje)

  Koristi se u umacima , marinadama , juhama, pa čak i umacima umakanja, umak od soje svjetlo je najčešći tip koji se koristi u kineskom kuhanju. To je ono što većina sjevernoameričara smatra "regularnim" umakom od soje. Možete ga koristiti kad god kineski recept traži "soja umak", bez daljnjeg pojašnjenja.

  Nemojte dopustiti da te ime budalo. Dok je lagani umak od soje je tanji i ima svjetliju boju od tamnog umaka od soje, to je također slani. Ako je natrij zabrinutost, možete pronaći umake od soje s natrijevim kiselinama kao što je Lee Kum Kee slanog soje. Naći ćete da oni smanjuju razinu natrija za čak 40 posto.

• 02 od 07

  Umak od umaka od soje

  Kao što ime implicira, tamni soja umak je tamniji od laganog soje umak . Ima bogatiji, slađi okus, zahvaljujući duljem starenju i dodavanju karamele, a ponekad i melase.

  Tamni soja umak služi za posuđivanje okusa i poboljšanje boje jela, na primjer, u crvenim kuhanim jelima . Često ćete ga naći u paru s laganim soje umakom u receptima kao dobro.

• 03 od 07

  Umak od soje

  Ovo je tamni soja umak koji se često unosi sa sušenim slamnatim gljivama. Rjeđe možete pronaći ovaj stil izrađen od suhih kineskih crnih gljiva.

  Umak od umaka od soje umjesto gljiva koristi se za dodavanje zemljanih okusa na jela. Slobodno ga koristite kao zamjenu u omiljenim receptima koji pozivaju na umak od tamne soje. Posebno je korisno u tim poznatim crvenim jelima poput ovog pilećeg sojinog soja s shiitakama . Također čini lijep stol začin.

• 04 od 07

  Debeli umak od soje

  Debeli umaci od soje (također zvane soja ili soja) su slađe i imaju deblji dosljednost od tamnog soja umak. To je zbog dodavanja šećera, više pšenice u procesu fermentacije, a ponekad i zgušnjivača škroba.

  Potrebno je samo malu količinu dodati okus pržene rižine jela . Ako ne možete pronaći debeli soja umak, to je prilično lako napraviti sami pomoću svjetlo soje umak .

• 05 od 07

  Umak od soje s okusom šlagom

  Popularan u Istočnoj Kini, ovaj stil soja umakom se isprati slanom otopinom od suhih škampi (suhih škampi). Nije baš uobičajena, iako biste mogli vidjeti bocu na lokalnoj azijskoj hrani.

  Možda ga nećete naći ni u mnogim receptima. Međutim, može se upotrijebiti za zamjenu soje s laganim soje. Izgleda očigledno, ali posebno se dobro radi u plodovima mora u kineskom štapiću . Poput sojinog soja od gljiva, dobar je miris.

• 06 od 07

  Indonezijski Kecap Manis

  Sveobuhvatan u indonezijskom kuhanju, Kecap manis je gusta, vrlo slatka umak od soje. Sastoji se od fermentiranih soje i raznih šećera i začina, uključujući šećer od palmine, anizu zvijezda i češnjak.

  Kecap manis se koristi kao začin i također u kuhanju, kao što je poznata indonesijanska pržena riža jelo nasi goreng . Poput takvog receptora, naći ćete ga često u nizozemskoj kuhinji, jer Indonezija je nekad bila nizozemska kolonija.

  Ako pokupite bocu šećera, svakako isprobajte svinjsko jelo " babi ketjap" i klasični hollandski satay umak .

• 07 od 07

  Japanski Tamari

  Nusproizvod stvaranja miso , tamari je deblji od ostalih japanskih soja umaka, od kojih se sve zove shoyu . Ima bogatu boju i okus.

  Autentičan tamari sadrži vrlo malo ili bez pšenice, što ga čini prikladnim za dijetete bez glutena. Tijekom 1960-ih George Oshawa popularizirao je makrobiotičku prehranu . Istodobno, uveo je japanski soja umak koji sadrži pšenicu u SAD i to je bio označen tamari kao dobro.

  Danas se prodaju i vrste tamari koje sadrže pšenice i bez pšenice. Svatko s intolerancijom glutena treba pažljivo pročitati naljepnice boca.