Teppanyaki je japanska metoda kuhanja. Teppanyaki doslovce prevodi u "grilu na željeznoj ploči". Ime proizlazi iz riječi hobotnica, što znači željezna ploča ili posuda na japanskom, a yaki, što označava roštiljanje ili roštiljanje. Najbolji dio teppanyaki je da se kuhanje i jelo mogu obaviti na istom mjestu, što je zabavna mogućnost za zabavu. Korištenje električne posude ili ploče s grijanom ravnom površinom na propanima su dva jednostavna načina za uživanje u teppanyaki kod kuće.
Potonji se često koristi u restoranima ili za ljude koji kuhaju za goste. Čvrsta površina za kuhanje teppanyaki roštilja savršena je za male i sitno sjeckani sastojci poput jaja, povrća ili riže.
Povijest Teppanyaki
Neki vjeruju da je teppanyaki tradicija započela prije više od 200 godina kada obitelji pripremaju hranu zajedno na malim roštiljem. Drugi vjeruju da je započeo početkom 1900-ih s kuharima uvođenjem stila, zajedno s njihovim zamršenim vještinama noževa, u restorane.
Teppanyaki kuhanje prvi je put uveden u Sjedinjene Države ubrzo nakon Drugog svjetskog rata, a koncept "japanskog Steakhouse" brzo je stekao popularnost. Diners uživaju u Teppanyaki kuhanju ne samo za svježe, okusljive japanske sastojke, ali i za performansku umjetnost kuhara teppanyaki koji majstorski kuhaju i naređuju hranu, a zatim u cijeloj treperi oka postavlja cijeli grill.
Teppanyaki nije Hibachi
Teppanyaki je najčešće zbunjen s roštiljem na roštilju Hibachi.
Hibachi, međutim, koristi otvoreni rešetkasti roštilj s ugljenom ili plinovitim plamenom, dok teppanyaki koristi ravnu, čvrstu površinu kuhanja u obliku grickalica. To čini Teppanyaki prikladnim za kuhanje manjih i sitnijih sastojaka, uključujući rižu, grahorice, luk, mrkve i gljive.
Bilo koje meso ili povrće koje koristite u vašem teppanyaki trebalo bi rezati u komadiće veličine ugriza.
Zatim ih možete staviti na posudu ili na propan roštilj na stolu sa svojim gostima koji se nalaze oko njega. Kao što su razni sastojci kuhani, umočite ih u umak za umak i jedite ih. Na taj način, pripremanje i posluživanje teppanyaki je tekući, gotovo kružni proces u kojem kuhate, jedete i kuhate još, sve u isto vrijeme.
Umak od bijelog yakiniku, ili yakiniku no tare, dostupan je u većini azijskih prodavaonica prehrambenih namirnica i djeluje prilično dobro kao umak za umak kada se poslužuje teppanyaki. Također možete odabrati mariniranje mesa u umaku prije kuhanja na roštilju. Tipična "tara" je napravljena od umak od soje pomiješanih sake, mirin, šećer, češnjak, voćni sok i sjemenke sezama.
Pre-steamed chukamen rezanci za yakisoba i pre-kuhani udon rezanci često su kuhani u teppanyaki.
Mogući sastojci
Teppanyaki obično uključuje kupus, grahorice , shiitake gljive , luk, kapice, škampi, govedinu , grinje , rešetke , kobasice, mrkve, krumpir, patlidžana, kukuruz, zelene paprike i tjestenine yakisobe .