Ramen je japansko jelo s tjesteninom, a postoji i više inačica u Japanu. To je u osnovi juha od tjestenine, najčešće s mesom ili kokošom juhu, a ponekad i juhu od ribe. Izrada ukusnih ramen rezanaca može biti prilično teško. Kuhari u Japanu obično vrlo teško vježbaju za kvalitetnu ramenu . Ovaj recept je, međutim, relativno brz i lagan uzimanje sojinog soja s okusom ili ljuske ramen koje možete napraviti kod kuće.
Shoyu je samo jedan od nekoliko vrsta ramena. Ostale uobičajene kategorije uključuju shio , tonkotsu i miso ramen. Među njima, verzija soje umak je zabilježena zbog kovrčavih rezanaca i tangy, slanih i ukusan, ali lagani bujon. Tipičan rezanac koji se koristi u ramenu jela zove se chukamen. Izrađuje se u Japanu pomoću pšeničnog brašna i kansui alkalne otopine.
Što vam treba
- 1 žličicu sezamovog ulja
- 1 čajna žličica svježeg đumbira (sitno sjeckani)
- 1 češnjaka od češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 šalice piletine
- 1 šalica kombu cvata juhe
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žličica soli
- 1 žlica za sake
- 3 žlice soje umaka
- 2 (3 unci) paketi sušeni chukamen rezanci
- Izborno: Negi (sjeckani, za premazivanje)
- Izborno: Nori (sušena alge, za premazivanje)
- Izborno: crni papar
Kako napraviti
- Toplo ulje sezama u dubokoj posudi. Saute sjeckani đumbir i češnjak u tavi.
- Spustite vrućinu i dodajte pileći juhu i kombu djelić juhe u posudu i pocrnite.
- Dodajte šećer, sol, sake i umak od soje u juhu i ponovo kuhajte.
- U međuvremenu, kuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte chukamen rezance u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta, ili slijedite upute o pakiranju.
- Stavite sitnu mrežicu preko zdjelice i sipajte juhu kroz sito.
- Ulijte vruću juhu u pojedinačne zdjele.
- Odvucite rezance i dodajte vruću juhu.
- Ako želite, dodajte preljev, kao što su sjeckani negi i nori alge. Pospite paprom po ukusu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 483 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3,039 mg |
| ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 21 g |