Sookju namul , ili korejska salata od kukuruznog mlijeka, jedna je od najpopularnijih boja jela koju ćete vjerojatno naći u Koreji. Ima brojne prednosti nad ostalim jelima. Svježi, ukusan, zdravi i (možda najvažniji) lako je napraviti. Također može nadopuniti gotovo bilo koji korejski obrok.
Zapravo, nije neobično pronaći kore od kukuruznog zrna kao sastojak bibimbapa (korejska mješovita riža s povrćem i mesom) ili služila uz popularni roštilj od daikon i salata od mrkve. Također možete promiješati ove zrno graha u juhu ili ih jednostavno upotrijebiti kao pomoćno jelo s rižom.
Dok se neki ljudi tvrde da je bezobličena graha graha omogućuju bolju škripu, korejski grah tradicionalno se blanširao u kipućoj vodi samo dovoljno dugo da ih malo kuhati, ali ne dovoljno dugo da bi ih učinili plamenim i neugodnim. Pažljivo promatrajte svoje blato i nemojte se ometati jer čak i dodatnih 30 sekundi parboilinga mogu uništiti njihovu svježinu.
Što vam treba
- 1/2 lbs mlijeka grah
- klice, temeljito isprati
- 1/2 tsp. sol
- 1 škampi, sitno sjeckani
- 2 tsp. češnjak, mljeveno
- 2 tsp.
- sezamovo ulje
- 1 tsp.
- sjemenke sezama, pržene
- 1 tsp. umak od soje
Kako napraviti
- Parboil grah propušta u kipućoj vodi 2 minute.
- Isperite u hladnoj vodi.
- Iscijedite grah između ruku da biste se riješili višak vode.
- Bacite grah graha sa svim sastojcima začina i odmah poslužite ili držite u hladnjaku.
Biljezi iz pupka
Školjkaši brzo se pokvare, tako da, za razliku od mnogih korejskih strana, ovo se jelo ne može dugo zadržati u hladnjaku.
Mung grah, tradicionalno korišten kao korejski grah, visok je u nekoliko esencijalnih minerala u tragovima, uključujući mangan, cink i magnezij.
Oni su također dobar izvor folata i drugih vitamina B, kao što su niacin, pantotenska kiselina i vitamin B6.
Moguće je kupiti prokulice bez zrna za ovu salatu na azijskim tržištima koja prodaju svježe proizvode ili čak i on-line. Ali ako ne možete pronaći zelene pupoljke koje želite, to je također prilično jednostavna stvar da ih sami probijete, čak i bez posvećenog proizvođača šlagova. Potrebno je oko dva do tri dana da rastu klice od mungskih graha - samo budite sigurni da kupite grah koji je namijenjen za klijanje.
Također možete upotrijebiti i druge proklijale grah za korejsku salatu od graha. Uobičajeno se koriste soje soje, iako ih trebate blanšati duže od svojih mladih grah (četiri do pet minuta, za razliku od dvije minute). Međutim, možda ćete naći najbolju salatu korejskog graha s mliječnim grahom, što savršeno nadopunjuje svjetlo sezam, češnjak i umak od škampa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 54 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 395 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |