Sve o Koktel piteljima

Bitters su uobičajeni bar sastojak koji su se smatrali nužnom u ranoj definiciji koktela, ali su ostali bez mnogih pića sve do njihovog nedavnog povratka zahvaljujući, dijelom, zanimanju za klasične koktele .

Mnoge marke grickalica počele su kao ljekoviti tonici i ubrzo su našli dom u koktelima kao koncentrirani stimulanti okusa koji dodaju lijep udarac u miks, iako ih koriste samo crtica. Često tajne formule uključuju različite biljke, voće, začine i korijene destilirane u osnovnoj tekućini. U današnjem baru bitnice su bitne, nastavljaju se razvijati, a svaka donosi svoje osobine svakom koktelu, stoga nemojte se bojati eksperimentirati.

U nastavku su navedeni brojni gorki proizvođači. To su neki od najpoznatijih, iako postoji sve veći broj malih marki koje proizvode divlje gorake. Crna misija Brooklyn Hemispherical Bitters je samo jedan od tih i onih koje preporučujem.

Više gorkih pojedinosti:

• Bitters su nonpotable, što znači da oni nisu namijenjeni da se konzumira uredan ili na stijenama.
• U kuhanju se mogu poslužiti i grickanje: juhe, salate, pite od bundeve i jabuka, ribe itd.
• Narančaste grickalice su nekoć bile povoljnije od aromatičnih i bile su u izvornom Martini .
• Izradite vlastite grickalice . Pronađite druge sjajne recepte u knjigama Imbibe! , Radost mixologije i sve što je Bartenderova knjiga .
• Stariji bitters koji su gotovo izumrli, ali mogu biti navedeni u tradicionalnim receptima uključuju Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca i Underberg. Zamjenjujete suvremene robne marke ako ih vidite u tisku.
• Poznatiji kao likeri, Averna i Campari također su gorka.
• Odličan izvor za neobične grickalice jest Cocktail Kingdom.
• Bitters: duhovita povijest klasičnog liječenja - sve - napisao Brad Thomas Parsons, ovo je izvrsna knjiga koja objašnjava ukus u velikoj mjeri i uključuje recepte.

• 01 od 10

  Aromatske grickalice Angostura

  Možda je najpopularniji brand od grickalica, Angostura treba smatrati neophodnim kada se čeka bar bilo koje ozbiljnosti.

  Priča počinje s Johannom Gottliebom Benjaminom Siegertom, njemačkim liječnikom koji se 1824. godine našao u Angosturi, u Venezueli, gdje je stvorio tajnu mješavinu tropskih biljaka i biljaka s namjerom liječenja raznih bolesti.

  Marka je sada proizvedena u Trinidadu, a mješavina je i dalje dobro očuvana, ali vrlo cijenjena tajna. Ogromna i neugodna oznaka također je postala zaštitni znak robne marke. Kaže se da je nametnuta pogrešna veličina, a svi u objektu misle da će netko drugi popraviti pogrešku, nitko nije učinio, a etiketa ostaje.

  • Cocktail poreza na dohodak
  • eparhijski
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Starinski

  Angostura Orange Pijanice

  Angostura je 2008. godine oslobodila narancan gorak i to je sve što bi se moglo predvidjeti od tvrtke koja se održala tako visoko u ovom malenom tržištu boca. Ova bočica ima istu oznaku potpisa kao i njezin aromatski kolut tako da je lako prepoznatljiva na polici. Čisti bitters držite savršeno citrusa okus i kompliment najbolje koktele kada je samo dodir kiseli, gorak citrusa je potrebno.

  • Orange Martini
  • Yale koktel
  • Dafne Martini

• 02 od 10

  Fee Brothers Bitters

  Fee Brothers ima liniju gorkog mesa koja je proizvedena u Rochesteru u New Yorku od 1950-ih. Ono što je 1847. godine započelo kao mesar, zatim liker, trgovina se razvila u vinariju i uvoznike. Bitters je došao kasnije i porastao u popularnosti s razlikom da se jedan od najrazličitijih linije grickalice.

  • Old Fashion Aromatic : koristiti u crnoj i crvenoj , smoking
  • Orange : koristite u Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec čokolada : koristiti u dr. Zubi
  • Breskva : koristiti u Koi Cocktail, New Old Fashioned
  • Uzgoj : dodajte rižinu julep , mojito , kiwi mango rižu
  • Limun : dodajte Gin & Tonic , školjku Limun Crunch, Whiskey Sour
  • Grejpfrut : dodajte Firefly , Cocktail Nevada , Cantarito
  • Rabarbari : koristite u The Rube , Rhubarb Collins
  • Whisky Barrel-Aged : upotrijebite u Colkegan Scotch Lassie, sretno ikada nakon toga , Rustic Manhattan
  • Ostali faktori koji uključuju brašna uključuju: crni orah, celer, trešnja, brusnica, narančasta ginsko poluga, šljiva i narančasto indijska naranča .

• 03 od 10

  Peychaud's Bitters

  Antoine Peychaud bio je farmaciju 1830. godine u New Orleansu i počeo je miješati karijeru nakon nekoliko sati u svojoj ljekarni. U to je vrijeme Peychaud izmiješao svoje tajne recepti s brandyom i absintom i stvorio prvi Sazerac, koktel koji je definirao i utjecao na buduće koktele. Peychaud's grickalice se koriste danas u brojnim koktelima, a aromatična mješavina se smatra jednim od najvažnijih sastojaka bilo kojeg dobro opskrbljenog bara.

  • Sazerac
  • Klub koktel
  • Star Cocktail

• 04 od 10

  Regans 'Orange Bitters br. 6

  Jedna od najnovijih grickalica na sceni, Regans 'Orange Bitter No. 6 je sjajna zvijezda u svijetu koktela. Ideja je bila stručnjaci koktela i autori Gary i Mardee Regan, koji su 1990-ih željeli bolje narančasto gorko. Rezultat je svestrani sok od narančine kore, kardamom, kola, korijandera i drugih biljaka inspiriranih starim receptom.

  • Abbey Cocktail
  • Krvavi narančasti Sazerac
  • Postavi utakmicu
  • Jesen Spice Srdačan
  • Fancy Whisky
  • Palinova božićna ubod

• 05 od 10

  Scrappy's Bitters

  Scrappy je bio jedan od prvih rukotvornih naljepnica u SAD-u tijekom nedavnog koktela (i gorke) preporoda. Tvrtka je započela 2008. godine, a njihova jednostavno ukusna grickalica su iznimno korisna u raznim koktelima. Trenutačna linija proizvoda uključuje: aromatično, kardamom, celer, čokoladu, grejp, lavandu, limun i naranče.

  • Kardamom : koristi se u JMW's Poinsettia Punch
  • Celer : koristite u VIC
  • Lavanda : koristi se u kamilici Hot Toddy

• 06 od 10

  Bitter Istina

  Bitter Truth i Bittermens su nekoć radili zajedno kako bi proizveli nekoliko boca štenaca, iako se sada čini da su odvojeni, a svaki od njih proizvodi punu liniju mljevenja. Pročitajte pregled bitters iz tog vremena s razumijevanjem da je bilo koja od tih tvrtki je sada isključivo odgovorni za različite okuse.

  To je rekao, Bitter Truth čini neke od najboljih grickalice ćete naći na tržištu danas. Svaki od njih formuliran je posebno za klasične koktele i savršen je i za suvremena pića.

  • Aromatski zagriz : korištenje u koktelu u San Franciscu , Jersey Cocktail
  • Celer zagriz : Koristite u Georgiji na My Mindu
  • Čokoladni grickalice : koristite u čokoladi Margarita
  • Creole Bitters : koristiti u Brandy Cocktail
  • Grapefruit Bitters : koristiti u to je oko tog vremena, Sweaty Hipster
  • Samostruko ubojstvo Jerryja Thomas : upotrijebite u bilo kojem klasičnom koktelu ili kao zamjenu za aromatizirane grickalice
  • Limun štoviše : koristite u Manuka & Maple Sour
  • Orange Pijuk : koristiti u Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Breskvice od breskve : koristite u krunidbi, Sage Lady
  • Tonic Bitters : dodajte Gin & Tonic

• 07 od 10

  Bittercube Bitters

  Još jedan brend marke, Bittercube proizvodi različite jedinstvene grickalice koje mogu pretvoriti mnoge omiljene koktele u spektakularne napitke.

  Njihova bolivarska gorka su aromatizirana i mogu se koristiti u bilo kojem koktelu koji poziva na grickanje, dok su Jamajka # 1 i # 2 grickalice savršeno dizajnirane za tropske koktele.

  Ostali okusi od Bittercube uključuju:

  • Crni povez
  • Vanilija od trešnje
  • narančasta

• 08 od 10

  Bitter End Bitters

  Bitter End proizvodi neke zanimljive zagrize koje su zabavne za eksperimentiranje. Oni su ručno izrađeni i koriste prirodne sastojke.

  Trenutni popis ukusnica uključuje: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Barbeque, meksički mole, marokanski i tajlandski.

• 09 od 10

  Bittermens gorke

  Bittermens proizvodi liniju bitters koje su zabavne za igrati i razlikuju se od onih koje proizvode druge tvrtke. Proizvodna linija je vrlo eksperimentalna i zanimljiva te uključuje sljedeće okuse: Xocolatl Mole, sjeckani grejp, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced brusnica, New Orleans kava i aromatski krastavac.

  • Xocolatl Mole: Koristite u starinskom kakaa , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 od 10

  Bar Čuvajte štropot

  Greenbar Collective ima zanimljivu zbirku mljevenja koja se s vremena na vrijeme okreće. Destilerija radi s pojedinačnim barmenima kako bi stvorili inovativne grickalice koje su uzbudljive za rad. Trenutni popis mljevenja uključuje: Baked Apple, kineski grickalice, komarni i Lavender Spice.