Indijski deserti uzimaju identitet sve svoje, a ovaj rasgulla recept se ne razlikuje. Rasgulla je u osnovi meke, spužvaste kuglice svježeg sira koje se natopaju u ohlađenom sirupu šećera. To se topi u ustima i čini slatku poslasticu koja je nastala u istočnoj Indiji. Spremni ste napraviti svoj rasgulla? Pokušajte s ovim receptom.
Što vam treba
- 8 1/2 šalice / 2 litre pune krem mlijeko
- 2 do 3 žlice vapna / limunovog soka
- 5 žličica brašna
- 4 šalice vode
- 2 šalice šećera
- 2 do 3 žlice
- ružičasta voda (ili nekoliko niti šafrana)
Kako napraviti
- Stavite mlijeko kuhati preko srednjeg plamena. Miješajte ga povremeno kako biste osigurali da mlijeko ne izgara. Kada mlijeko počne kuhati, dodajte sok od limete i dobro izmiješajte. Kada se curde počnu odvojiti od mlijeka, isključite vrućinu i ostavite mlijeko na stranu 10 minuta kako biste završili proces preplitanja.
- Procijedite sir i dobro ga operite pod tekućom vodom. To će ukloniti sve sok od limete.
- Sad stavite sir u žutokrunu i objesite ga na jedan sat da potpuno ispraznite svu tekućinu.
- Stavite drenirani sir u zdjelu za miješanje i počnite ga miješati. Nastavite sve dok se sve grinje ne uklone, a sir je apsolutno glatka. Kada se to dogodi, sir će početi oslobađati masno tkivo i ruke će se osjećati masne. Uspjeh vašeg napora za izradu rasgulina ovisi o tome kako glatko mijesite sir, pa ga dajte svojom najboljom metkom!
- Sada pospite brašno preko površine sira i napunite ga u sir za temeljito miješanje.
- Pomiješajte šećer i vodu u tlačnom štednjaku i ponesite smjesu do kuhanja (bez prekrivanja tlačnog štednjaka). Provjerite je li kuhalo dovoljno veliko da se prilagode gotovim rasgulama, jer će se proširiti na dvostruku veličinu tijekom kuhanja u sirupu.
- Dok šećerni sirup kuhati, podijelite tijesto u male kuglice veličine mramora i gurnite ih između dlanova do glatke.
- Lagano dodajte kuglice u šećerni sirup i pokrijte štednjak. Dodajte težinu kuhala i pričekajte prvi zviždaljku. Kada prvi zvižduk puhati, pričekajte još osam do 10 minuta, a zatim isključite vatru. Otpustite paru iz tlačnog kuhala i dopustite da se Rasgullas potpuno ohladi prije nego što ih dodiruje. Oni će se proširiti na gotovo udvostručenje svoje izvorne veličine i bit će delikatna kada je vruće.
- Kada su hladne, ulijte vodu od ruže ili šafranski sirup (napravite tako da namaknite šafranske niti u maloj toploj vodi) na rasgulama i hladi se nekoliko sati prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 271 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrij | 194 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |