Definicija i povijest koktela
Službena definicija "koktela" prema suvremenom rječniku Merriam-Webster je "ledeno piće vina ili destilirana tekućina pomiješana s sastojcima okusa". To je prilično široka definicija, ali odražava suvremenu praksu koja se odnosi na gotovo sve miješano piće kao koktel.
Prva objavljena definicija Koktela pojavila se u uredničkom odgovoru u The Balance and Columbian Repository iz 1806. godine.
Ovo glasi: "Koktel je poticajna tekućina koja se sastoji od svake vrste, šećera, vode i gorka ." To je ta definicija sastojaka koju nastavljamo koristiti kada se govorimo o "idealnom" koktelu.
Kada je stvoren koktel?
Ljudi već stoljećima miješaju pića, ali prije 17. i 18. stoljeća prethodnici koktela (Slings, Fizzes , Toddies i Juleps ) postali su dovoljno popularni da budu zabilježeni u povijesnim knjigama. Nije jasno gdje, tko i što je ušao u stvaranje izvornog koktela, ali čini se da je to specifično piće, a ne kategorija miješanih napitaka tijekom tog vremena.
Prva objavljena referenca na koktel pojavljuje se u Farmerovoj vladi (Amherst, New Hampshire, 28. travnja 1803.). Redakcija gluposti govori o "ležaljkama" koji su s 11 sati mamurluka "... popili čašu koktela - izvrsni za glavu ..." U Imbibeu! , David Wondrich pripisuje prvi poznati koktel recept u tisku Kapetanu JE
Aleksandar 1831. koji poziva rakiju , gin ili rum u mješavinu "... trećine duha na dvije trećine vode, dodajte grickalice i obogatite šećerom i muškatnom kapicom ..."
Gdje je ime "koktel" podrijetlom?
Ima toliko priča iza podrijetla koktela imena kao što je iza stvaranja prve Margarite ili Martinija .
Kao i uvijek, neki su neodoljivi, neki vjerodostojni i koji znaju, može biti istina. Ništa manje, priče su zanimljive.
- Popularna priča iza koktela naziva se pijetlovom repom (ili repom repa ) koji se koristi kao kolonijalni piće za ukrašavanje. Nema takvih garnitura u pisanim receptima.
- U priči u The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) lik "Betty Flanagan" izumio je koktel tijekom revolucije. "Betty" se možda uputila u gostionicu u stvarnom životu na Four Cornersu sjeverno od New Yorka pod imenom Catherine "Kitty" Hustler. Betty je preuzela još jedno ne-fikcijsko lice, Betsy Flanagan. Betsy vjerojatno nije bila prava žena, ali priča kaže da je bila čuvarica konobe koja je 1779. poslužila francuskim vojnicima piće, ukrašeno repnim perjem susjednog pijetla. Možemo pretpostaviti da je Kitty inspirirala Betty i Betty inspirirala Betsy, ali je li jedno od troje odgovoran za koktel je tajna.
- Na teoriju pijetao je također rečeno da su pod utjecajem boja miješanih sastojaka, što može nalikovati bojama repa. Ovo bi bila dobra priča danas s obzirom na našu šarenu paletu sastojaka, ali u to doba duhovi su bili vizualno blagi.
- Britanska publikacija, Bartender , 1936. godine objavila je priču o engleskim jedriličarima, desetljeća prije, poslužujući miješana pića u Meksiku. Pića su se miješala s Cola de Gallo (repom repa), dugog korijena sličnog oblika prema repu ptica.
- Još jedna priča o koktelu odnosi se na ostatke bocu piva, zvane penis plijesni . Pljunak iz raznih alkoholnih pića bi se pomiješali i prodavali kao niže cijenjeni miješani napitak (razumljivo) upitnog integriteta.
- Još jedno neponovljivo podrijetlo govori o pivovini , mljevenoj bundi pomiješanom s onim što je bilo na raspolaganju za hranjenje borbenim cocksima.
- Koktel se može izvesti iz francuskog pojma za šalicu jaja, coquetel . Jedna priča koja je donijela ovu referencu u Ameriku govori o Antoine Amedie Peychaud iz New Orleansa koja je miješala Peychaudove grickalice u želučani lijek koji je služio u grudima. Nisu svi Peychaudovi korisnici mogli izgovoriti riječ i postali su poznati kao koktel. Međutim, ova se priča ne zbraja zbog međusobnih sukoba.
- Riječ Koktel može biti daleki izvor imena aztečke božice, Xochitl [/ SHO-cheetl / što znači 'cvijet' u Nahuatl]. Xochitl je također bio ime meksičke princeze koja je posluživala piće američkim vojnicima.
- Bio je to običaj iz 18. i 19. stoljeća da se približi pričama konja. To je uzrokovalo da se priče spuste poput repa repa . Kao što priča ide, pismo čitatelja The Balance and Columbian Repository objašnjava da kada ste pili, ovi kokteli su vas penis vaš rep gore na isti način.
- Drugi konjski rep pretpostavlja uticaj uzgajivača pojma za konjsku pasminu ili penis . Trkaći i pijeni bili su popularni među većina Amerikanaca u to vrijeme i moguće je da se pojam prebacio iz mješovitih pasmina na miješana pića.
- Postoji čudnovata priča o američkoj gostionici koja je pohranila alkohol u keramičkoj ambalaži u obliku pijetao. Kada su pokrovitelji htjeli još jedan krug, oni su dodirivali pijetlu repu.
- U čitatelju časopisa Georgea Bishopa : "Soggy Saga of Man in His Cups" (1965.) kaže: "Riječ sama proizlazi iz engleskoga penisa koji se sredinom 1800. odnosi na ženu od lakoće koja je bila poželjna, ali nečisti ... i aplicirao se na novo stečenu američku naviku da koplamo dobar britanski Gin s stranim stvarima, uključujući i led. " Od svega, a ne leda!
Reference
- David Wondrich. Natapati! Od Absinthe Cocktail do Whisky Smash, Salute u pričama i piće "Profesor" Jerry Thomas, Pioneer American Bar . New York. Penguin Group. 2007
- Gary Regan. Radost mixologije . New York. Clarkson / Potter. 2003