Često odbačeni cvjetovi priznaju neki, a obično se mogu naći pržene i punjene sirom. Ako se ne osjećate dovoljno motiviranima da pažljivo opskrbljujete svaku cvijetu i kaput, koprče i pržite ih, lakše ćete uživati u ovoj sezonskoj delikatini. Uparen s zemaljskim gljivama i njihov najbolji prijatelj, sir, squash cvijet sjaji.
Prilikom pripreme vaših cvjetova, odvojite stabljike i uklonite stabla rukama ili nožem za obradu, pažljivo uklonite što je moguće manje latica. Kupio sam svoje šumske cvjetove s štanda na mojem lokalnom poljoprivrednom tržištu, ali ponekad se mogu naći u specijaliziranim trgovinama.
Poslužite quesadillas kao što je ili s malo crema i vruće umak. Salata s roštilja ili meksička kaktusna salata čine ga cjelovitim obrokom.
Što vam treba
- 2 žlice uljane repice (ili ulje grapije)
- 1/2 žutog luka (kockica)
- 2 češnjaka (mljeveno)
- 1 šalica gljiva (po mogućnosti crvena, rezana)
- 1 šalica tikvica cvjetanja (oko 15 cvjetova, stabljike i stabla uklonjena, otprilike sjeckani)
- Šprica soli i papra (na okus)
- 4 tortile mediteranskog brašna
- 1 šal Oaxaca sirom (isjeckan)
Kako napraviti
- Dodajte 1 žlicu lubenice ili grapeseed ulje na veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri.
- Dodajte luk i češnjak i pecite 2 minute. Dodajte gljive i pecite još 2 minute. Dodajte cvjetove od tikvica i posolite solom i paprom. Sauté za 5 minuta ili dok većina tekućine nije kuhana. Staviti na stranu.
- Isprati i isprati posudu i zagrijati preko srednje visoke topline.
- Četka jednom stranom tortilla s uljem i kuhati, ulje strane dolje, za 1-2 minuta, dok četkanje druge strane s uljem. Flip i gornju polovicu tortile s 1/8 šalice sira, a zatim 1/4 gljiva i cvjetajuće mješavine, nakon čega slijede još 1/8 šalice sira.
- Objesite pola i kuhajte oko 3 minute po strani ili dok se dobro nazdravite i sir se rastopi. Ponovite s preostalim tortillama i punjenjem.
Varijacije:
- Ako niste dovoljno sretni da pronađete cvjetove od tikvica, zamijenite cvjetove malim kockicama tikvica. Manja, čvrsta tikvica najbolje djeluje.
- Ako ne možete naći sir Oaxaca, umjesto toga koristite Monterey Jack.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2272 |
| Ukupna masnoća | 101 g |
| Zasićene masti | 39 g |
| Nezasićena masnoća | 36 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrij | 4,395 mg |
| ugljikohidrati | 268 g |
| Dijetna vlakna | 23 g |
| Protein | 78 g |