Kako napraviti Nian Gao za kinesku novu godinu

01 od 08

Uvođenje crvenog graha nian gao

Jedna od najpopularnijih kineskih novogodišnjih deserta na kineskom i tajvanskom kuhanju slatka je nian gao (甜 年糕). Dva najpopularnija nian giao su crveni grah slatki nian gao i smeđi šećer nian gao.

Naučit ću vam jednu od metoda koje koristimo na Istoku kako bismo kuhali slatki nian gao, koji će omotati nian gao u kolačima, tijesto tijestu ili wonton tijesto i duboko pržiti. To će učiniti slatki nian gao mekan, gotovo topi sir kao u sredini, ali hrskav i mrtav izvana.

Ovdje su i druge metode koje možete upotrijebiti, uključujući premazivanje slatkog nian gao s prženim tijestom i prženim tijelom sve dok se nian gao ne omekša ili možete staviti pržiti nian gao na svoj vlastiti. Omotavanje u kolačima je moj omiljeni način pripreme ovog deserta, dijelom zato što izgleda lijepo i to je sjajna poslastica koju možete dati svojim prijateljima ili obitelji tijekom kineske novogodišnjeg razdoblja.

Možete saznati više o povijesti nian gao i zašto kineski ljudi jedu nian gao tijekom kineske godine, kao i kako je zastupljena u kineskoj kulturi u mojem prethodnom receptu na About.com, što je sve o kolač od repa .

02 od 08

Postupci za crvenu grah nian gao

Sastojci za Sweet Red Bean

400 g crvenog graha (potopiti u vodi 2-3 sata)

400 g smeđeg šećera (demerara šećer)

¼ žličice soli

Postupak za slatki crveni grah:

1. Ispusite crvene grah i stavite u tavu. Dodajte 750 ml vode u lonac za kuhanje i najprije kuhajte. Kad dostignete točku vrenja smanjite topline i pirjati oko 1 sat dok crvene grah ne bude dovoljno mekan da ih možete pržiti prstima. Imajte na umu da morate nastaviti miješati crvene grah kako bi spriječili njihovo paljenje. Po potrebi dodajte još vode u tavu.
2. Pomiješajte šećer i sol s crvenim grahom dok su još vrući i ostavite na stranu nekoliko sati da se ohlade

Sastojci za crvenu grah Nian Gao:

450 g ljepljivog rižinskog brašna

400 g slatkog crvenog graha

420 ml vode

400 g smeđeg šećera

Postupak za crvenu grahu Nian Gao:

1. Kuhajte vodu i dodajte smeđi šećer. Umiješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi.
2. Pomiješajte ljepljivu rižinu brašna s korakom 1 i provjerite da u smjesi nema grudica.
3. Pomiješajte slatke crvene grah u korak 2 ravnomjerno.
4. Četka sloja ulja u kutije s tanjurastim folijama. Koristio sam istu limenku koju koristim za izradu tortene kolača. (Veličina kutije kutije od limuna je 6 "x 4" x 2 "i kupila sam ga iz lokalnog kineskog supermarketa) i ulijte smjesu u nju.
5. Koristite bambusov parobran kako biste parili nian gao. Prije nego što isparite nian gao, morate pričekati da voda najprije kuhati i ako trebate nadopuniti vodu, morate koristiti samo tople vode. Ako se temperatura mijenja tijekom procesa kuhanja, to će utjecati na kvalitetu hrane.
6. Nakon što su nian gao kuhani, dopustite da se potpuno ohlade prije nego što ih pokušate izvaditi iz posude (inače će se držati.) Izrežite kolač od riže na kocke oblika od 3 cm i preklopite ih u kolače od opruge ili kolača od wontona. Duboko ih pržite dok kolači ne postanu zlatno smeđa boja. Temperatura ulja trebala bi biti oko 180 stupnjeva Celzija. Budite vrlo pažljivi kada stavite nian gao u ulje, obložite izlijevanja ulja i spali.

Nian gao možete pohraniti u hladnjak 5 dana nakon što se ohladi ili pohranite u zamrzivaču do 1 mjeseca. Nemojte zaboraviti upotrijebiti pričvrsni film kako biste ih obložili pojedinačno prije nego što ih stavite u hladnjak ili zamrzivač kako biste spriječili isušivanje površine nian gao.

03 od 08

Korak po korak kako biste zamotali nijanse s kolačima

1. Izrežite nian gao u kocke pravokutne duljine od 3 cm.

04 od 08

Stavite nian gao na kolač od tijesta kraj kraj koji je blizu vas

2. Stavite nian gao na kolač od tijesta kraj kraj koji je blizu vas.

05 od 08

Započnite presavijanje tijesta kao na fotografiji.

3. Započnite presavijanje tijesta kao na fotografiji.

06 od 08

Namjestite tijesto prema drugom kraju. Korak 4

4. Roll tijesto na drugom kraju.

07 od 08

Koristite malo vode kako bi se slastica držala zajedno.

5. Koristite malo vode kako bi slastica držala zajedno tako da nian gao neće ispasti kad ga pržite.

08 od 08

Slijedite ovu metodu kako biste zamotali što više nian gao koliko želite.

6. Slijedite ovu metodu kako biste zamotali što više nian gao koliko želite.