Izračunavanje sadržaja alkohola miješanih pića
Lako je reći koliko je jaka tekućina. Jednostavno morate pročitati naljepnicu boce i potražiti svoj dokaz ili alkohol po volumenu (ABV). To će vam reći je li viski ili votka koju ulijevate standardni dokaz 80, ili malo viši ili niži. Ipak, jeste li ikad pitali što je dokaz vašeg koktela?
Stvari se mogu komplicirati kada počnemo kombinirati različite tekućine s bezalkoholnim miješalicama, tresti ga ledom i dodavanjem vode, i sve ostalo što radimo kako bismo stvorili sjajna pića .
Osim ako niste spremni nositi komplet za testiranje ispunjen znanstvenim programima na baru, nema ravnog odgovora na to koliko je jak piti ispred vas stvarno.
Postoji, međutim, jednostavna formula koja vam može pomoći pri procjeni sadržaja alkohola vaših miješanih napitaka. Također vam može pomoći smanjiti ili povećati snagu pića ako znate nekoliko osnovnih činjenica.
Mjerenje ABV tekućine
Na svakoj bočici s alkoholom postoje dva broja koja nam govore točno koliko je jak destilirani alkohol: alkohol po volumenu (ABV) i dokaz. Dva se lako mogu pretvoriti natrag i naprijed, iako imaju različite svrhe.
Što je ABV? Alkohol po volumenu često glasi kao alc / vol ili ABV na naljepnici. Dano je kao postotak i mjeri količinu alkohola koja je u boci u usporedbi s ukupnim volumenom tekućine.
Tijekom procesa destilacije, destilat će proizvesti vrlo jak destilat koji dolazi izravno iz mirne.
To se potom zalijeva na snagu punjenja ili na volumenu alkohola koji je označen na naljepnici.
ABV je potreban za svako alkoholno piće koje se prodaje na pravnom tržištu, uključujući sve likere, vino i pivo.
Što je dokaz? Dokaz je broj koji se prvenstveno koristi u Sjedinjenim Državama da označi poreze koje distiller mora platiti za određenu količinu alkohola.
Američki pijanci imaju tendenciju da koriste dokaz kako bi opisali snagu likera. Lakše je nego izgovaranje alkohola po volumenu ili sadržaju alkohola (oboje vam mogu zvuk bez zvuka) .
Dokaz se koristi samo na destiliranim alkoholima; nećete naći riječ o etiketama piva i vina.
Prosječna ABV alkoholnih pića
Sadržaj alkohola za većinu alkoholnih pića pada u određeni raspon:
- Rakija, gin, rum, tequila, votka i whisky su obično 40 posto ABV ili 80 dokaza. Neke tekućine visoke otpornosti - prije svega whiskeys i rums - dosežu preko 50 posto ABV (100 dokaza). Također ćete primijetiti da se mnogi aromatizirani votke i slične likere bocu 35 posto ABV-a (75 dokaza).
- Likeri se kreću od 15 do 30 posto ABV ili 30 do 60 dokaza. Neki, kao Cointreau, međutim, također su 40 posto ABV (80 dokaza).
- Pivo može biti u rasponu od 3 do 13 posto ABV .
- Vina su u rasponu od 8 do 14 posto ABV.
Ako ste napravili brzu matematiku, primijetili ste jednostavnu formulu koja nam omogućuje da se prebacimo između ABV i dokaza:
ABV x 2 = Dokaz
Na primjer:
- 40 posto ABV je 80 dokaza
- 15 posto ABV je 30 dokaza
Izračunavanje sadržaja alkohola koktela
Ovo je mjesto gdje počnemo dobiti naš koktel geek na, jer većina pijani samo briga da oni mogu kušati alkohol.
Iako su mnogi ljudi manje skloni saznati što je dokazana snaga njihovog pića, neki od nas uživaju u maloj trivijalnosti (čak i malo matematike) i to je za nas.
To je samo procjena. Ovi izračuni mogu biti samo procjena snage pića zbog nekoliko čimbenika. Jedan od najvećih nepoznanica u našoj formuli je kako se piće miješa.
Svaki profesionalni i domaći barmen miješa pije malo drugačije:
- Neki se trude više, uzrokujući više leda da razrijedi piće .
- Neki će sipati špicu s likerom od 2 unca dok drugi vole 1/2 unci.
- Neki napuniti highball sa 6 unce đumbir ale, dok drugi samo koristiti 4 unce.
Veličina stakla, osobito pri izgradnji pića , također će igrati ulogu u snazi pića. Ako koristite čašu s kolutima od 7 unca , na primjer, imat ćete jači napitak nego ako istu piće napunite u staklenku od 10 grama i napunite soda.
Jednostavno je pitanje razrjeđivanja alkohola s bezalkoholnim sastojkom.
Cocktail Proof Formula
Iako ne možemo znati točan sadržaj alkohola miješanih napitaka, postoji osnovna formula koju možemo koristiti za procjenu snage bilo kojeg pića:
( Sadržaj alkohola x volumen tekućine / ukupna količina alkohola ) x 100 = % alkohola po volumenu
Prvo je pomalo zbunjujuće, ali nakon što se objesite, relativno je jednostavna. Kao primjer ćemo početi sa klasičnom martini receptom .
Martini je snažniji nego što mislite
Počinjete razbijanjem svake od alkoholnih sastojaka, množenjem volumena svake pojedinačne snage. Također morate faktor razrjeđivanja jer to dodaje ukupni volumen pića.
| Volumen sastojaka | Standardna ABV |
|---|---|
| 2,5 g gin | - 40% ( .40 ) ABV ili 80 dokaza |
| .5 oz suhog vermuta | - 15% ( .15 ) ABV ili 30 dokaza |
| .5 oz otopljenog leda | - standardna razrjedivačka naknada |
S tim podacima, tada ćete zbrojiti ukupni sadržaj alkohola po količini alkohola. Također ćete morati dodati ukupni volumen pića.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (sadržaj alkohola x volumen tekućine) | (ukupni volumen pića) |
Ove dvije brojeve zatim su uključene u našu dokaznu formulu.
| 1,075 / 3,5 = 30 x 100 | = 30% ABV ili 60 dokaza |
Rezultat je da je prosječni gin martini 30 posto ABV, ili 60 dokaza. To je jako jaka pića i to je razumljivo jer je napravljeno od samo gin i vermut. Led donosi samo malo ispod ginovog punjenja . Naravno, ovo će se razlikovati ako želite manje gin i vermut u svom martini.
Pa ipak, ovo je dobar podsjetnik da je prosječni martini gotovo jednako jak kao pucanj tequila . Naći ćete da su slični alkoholni piće poput " Manhattan" i zahrđali nokti jednako snažni.
Visoke piće su lakše
Nisu sva pića koja se miješamo u baru jaka, ipak. Mnogi od naših omiljenih happy hour i casual piće piće uključuju sokove, sodas, i druge bezalkoholne miksera. Ti sastojci značajno smanjuju utjecaj alkohola.
Upotrijebiti ćemo jednostavno piti visokog sjaja, Tom Collins , na naš primjer ovdje. Primijetite kako je gin jedina tekućina pa je jedini sastojak za koji moramo brinuti za početni izračun alkohola. Ostali sastojci jednostavno se uzimaju u obzir ukupnog volumena pića.
| 1,5 g gin | - 40% ( .40 ) ABV ili 80 dokaza |
| 1 oz soka od limuna | |
| .5 oz jednostavnog sirupa | |
| 4 oz soda soda | |
| .5 oz otopljenog leda | |
| ( .40 x 1,5 ) = 0,60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (sadržaj alkohola x volumen tekućine) | (ukupni volumen pića) |
Baš kao i martini, sve što treba učiniti jest da utipkate ove dvije brojeve u formulu za koktel:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV ili 16 dokaza |
Kao što možete vidjeti, u višem piću s volumenom koji se prvenstveno koriste bezalkoholnim mješalicama, snaga je znatno niža. Zapravo, na 8 posto ABV (16 dokaza), prosječni Tom Collins jednak je čaši vina. Zato se nećete piti kad uživate u nekoliko rundi tih viših pića kao što biste htjeli nakon nekoliko martinija.
Sadržaj alkohola i likere
Likeri su velika varijabla u ovoj jednadžbi. Iako općenito možemo pretpostaviti da su gin, votka, viski i ostali osnovni alkoholni piće dokazivi (a boca će jasno reći da je 100 ili više), likeri nisu tako jednostavni. Različiti likeri imat će različit sadržaj alkohola. Oni će se razlikovati od marke do druge, čak i između likera istog stila ili okusa.
Široki raspon narančastih likera savršen je primjer:
- Trostruka sek ima tendenciju da bude 30 posto ABV (60 dokaza) ili manje.
- Grand Marnier i Cointreau obojeni su u 40 posto ABV-a (80 dokaza).
Oba ova vrhunska likera imaju isti sadržaj alkohola kao i većina ruma i tekkija s kojima se često miješaju. Dakle, margarita napravljena s Cointreauom će naravno biti jača od onoga s prosječnom trostrvom sek.
Čak i dvije različite marke istog likera mogu imati različite sadržaje alkohola. Prekinimo triple sec dolje još dalje:
- Arrow Triple Sec je 17 posto ABV (34 dokaza).
- Bols Triple Sec je 21 posto ABV (42 dokaza).
Ako vam je sadržaj alkohola zabrinut, trebat ćete obratiti pažnju na naljepnicu boce. Iako, s vremena na vrijeme (kao što je u ovoj usporedbi s markom), možda ćete i žrtvovati kvalitetu odlaskom s donjom mogućom opcijom.
Online kalkulator
Ako želite znati dokaz određenog koktela bez samog učenja, možete koristiti online alat. Cocktail Content Kalkulator na National Institutes of Health Ponovno piti web stranice je dobar.
Ovo je vrlo zgodan alat koji će procijeniti sadržaj alkohola određenog receptora. To je samo generalizirani alat i ne treba se koristiti za testiranje istinskih dokaza o bilo kojem piti jer, kako smo saznali, postoje mnogi čimbenici koji utječu na konačnu snagu bilo kojeg miješanog pića.