Jerkova hrana je popularna na Jamajci i na Karibima, ali sada postaje sve popularnija diljem svijeta. Jamački trzaj može zvučati kao plesni potez, ali to je pikantno slatko dobro začinima koji se poslužuju kroz proces prženja i pečenja mesa, peradi, pa čak i povrća, a najpopularniji je glupost svinjskog mesa i jerk piletina. Rezultirajuća hrana daje začinjeno slatko okus i nježnu teksturu.
Jerk se također koristi kao imenica kada opisuje suhu ili vlažnu mješavinu začina koja se koristi za odvijanje određene hrane. Jerk šankovi napreduju na strani ceste na Jamajci kao lokalnoj fast-food industriji.
Pravi Kicker
Budite oprezni, ako ne možete podnijeti pikantno-vruću hranu, trzaj ne mora biti za vas. Ima pravi udarac, koji zapravo ne dolazi u razinu. Dok neki umaci dolaze u razinu, kao što je blaga, srednja ili vruća, trzaj je jedan od onih koji ga uzmu ili ga ostavite kickere. To je stvarno začinjeno. Brisanje čile papra znatno mijenja krajnji proizvod, i to jednostavno nije trzaj bez topline! Pogledajte tri najvažnija sastojka jarka začina prije nego isprobate jedan od autentičnih jamački jerk recepti ispod.
Proces provizije
Postoje tri glavna sastojka u začinskim namirnicama: škotski šeširi, piment i timijan. Bez obzira je li to meso, perad ili povrće, umak od jerk može se dodati kako bi bilo koji jelo svojim karakterističnim okusom.
Tradicionalni način da se jerk pile uključuje dugi proces mariniranja mesa od 12 do 24 sata u uglavnom svježim sastojcima koji mogu uključivati umak od soje, smeđi šećer, cijeli i sjeckani skočni poklopac paprike (sjemenke u sredstvima više vrućine), cjelovite plodne bobice , sjeckani đumbir, škampi i svježi timijan.
Ako želite, dodajte ulje. U tradicionalnoj Jamajčanskoj kuhinji, nakon što se meso mariniralo, kuhamo na vrhu drveta od pimenta iznad ugljena (stabla pimija proizvode bobice od pinjola). Meso se zatim vrši s velikim komadićima metala. Drvo je dosljedno okrenuto kako bi se osiguralo da se meso ravnomjerno kuha. Proces može potrajati 2 sata.
Očigledno je da je proces kuhanja mesa i povrća različit kod kuće, međutim pimento drvo je dostupno kod specijalnih trgovina, ako se odlučite za roštiljanje ili pečenje mesa s njima. Najbolji način da se najbolje iskoristimo jest da ne samo marinate meso, već da zadržite suho trljanje nakon što se meso kuha. Ovaj dodatni korak spicing će vam dati najbolji jerk okus. Također možete poslužiti jerk piletina sa skutom umetka od papira.