01 od 07
Zašto sačuvati hranu?
Očuvanje žetve i čuvanje hrane za zimske mjesece oduvijek je bio unutarnji dio preživljavanja. U danima prije zamrzivača, supermarketa i naručivanja na internetu, došlo je do pojedinca (obično žene kuće) kako bi napunila ormar za spremište spremni za zimsku zimu. Zagađivanje, jellies, pickles, chutney , pušenje, soljenje, sušenje, konzerviranje ili punjenje, bili su svi dio repertoara kuhara.
Čuvanje hrane, za mnoge, više nije potrebno za preživljavanje, ali je sjajan način da se proteže proračun. Očuvanje produljuje rok trajanja namirnica hranom jeftino i ako se metoda koristi brzo, i pravilno će često održavati "dobrotu" u proizvodnji.
Na sljedećim su stranicama neke od najčešćih metoda čuvanja hrane.02 od 07
Džemovi, žele i marmelada
Razmislite o konzervi i obično one koje se najprije sjećaju su džemovi, žele i marmelada . Tko ne voli domaće pekmeze širiti na svježe pečeni kolač ili marmelada na krišku tosta? Izrada jabučice ili žele izvrstan je način za iskorištavanje velikog bogatog ljeta, a može se napraviti s minimalnom količinom buke ili opreme.
- 10 savjeta za izradu zaglavljenog papira, žele i marmelade
- Jedna od najlakših zaglavljenih papira - Strawberry Jam Recipe
- Recept šalice
- Recept recepata
- Bez šećera
03 od 07
Pickling, okosnica britanske hrane
Pickling je bio način očuvanja hrane stoljećima. Dodavanje octa (pečenje) hrani djeluje kao antiseptik, stvarajući kiselinski okoliš koji sprječava rast bakterija koje plijenom hrane. Kiseli krastavci, luk, cikla, riba, pa čak i voće, mnogo su voljeli ukiseljenu hranu.
Sjajan način korištenja malo prhkog voća i povrća je dugo, sporo kuhanje s šećerom i ocem kako bi se proizvelo chutney, užitak ili ketchup. Što bi bilo komad sira ili kriška hladnog govedine bez njih?- Ukiseljen luk
- Picalilli Recipe
- Pickling Mix Recept
- Krumpiriće
- Začinjene mrkve mrkve
- Breskve
- Skuhani talijanski povrće
- Indijski kiseli sokovi i Chutney
04 od 07
Zamrzavanje hrane
Prije 100 godina pomisao da je hrana zamrznuta u domu bila je nečuvena i vjerojatno samo san. U tom snu, kako je divno biti u mogućnosti iskoristiti svježu hranu, meso, riblje povrće ili voće i sačuvati je jednostavno i brzo za jesti kasnije, a opet gotovo kao svježa kao i dan kada je bio zamrznut.
Malo hrane ne može biti zamrznuto, ali postoje neke, stoga uvijek provjeravajte prije nego što to učinite. Diana Rattray, stručnjak za južnu hranu, ima izvrsne savjete o zamrzavanju hrane, uključujući ono što se može i ne može zamrznuti i vodič o zamrzavanju hrane.- Zamrzavanje hrane
- Zamrzavanje ribe i plodova mora
- Mogu li to zamrznuti?
05 od 07
Ljeto Cordials, likeri i sokovi
Cordials, sirupi i likeri su metoda očuvanja, koja trenutno uživa u masivnom povratku.
Postoje neka lijepa pića koja se mogu stvoriti od voća, oraha i cvijeća.
06 od 07
Canning ili Bottling
Spremanje ili pakiranje, kako se zove u Velikoj Britaniji, je metoda očuvanja hrane u posudama. Hrana se pakira u posude, zapečaćena i sterilizirana na visoku temperaturu. Hrana se obično uranja u sirup šećera (voće) ili slanu otopinu soli (povrće). Meso ili riba se prerađuju - možda paté, ili kuhani i prekriveni mastima, 'confit', a zatim sterilizirani. Budući da se hrana 'kuha' na visoku temperaturu, sve što je potrebno je otvoriti staklenku i ponovno zagrijati - brza hrana u svom najboljem stanju. Važno je kada konzerviraju brigu i pažnju kako bi se osigurala sigurnost hrane.
- Resursi za konzerviranje i punjenje
- Sigurnost konzerviranja
- Mikrovalna konzervacija - Upozorenje
- Caking kolači
07 od 07
Pušenje i soljenje
Postoje i drugi načini očuvanja hrane koja nije tako dostupna, ili traju dulje od gore navedenih, ali su također odličan način za očuvanje hrane. Hrana za pušenje je toliko zabavna i koliko je velika služiti svojoj vlastitoj dimljenoj hrani gostima.
- Dimljeno lososa Svatko?
- Kako kupiti pušača
- Pušenje 101
Slanjem, iako iz milosti iz straha od previše soli u prehrani, iako je većina soli oprana jednom kada se hrana izliječi, još uvijek je sjajan način za očuvanje hrane. Jeste li ikad pokušali izraditi Graved Lax bez njega.
Sušenje je tako jednostavno i jedan od mojih najdražih suhih jest bilje. to je rijetko ne postoji neka biljka ili drugo sušenje u mojoj kuhinji sušenje bilja je jedan od najboljih načina za očuvanje bilja za korištenje tijekom cijele godine.