Rižoto . Riječ se topi na vašem jeziku, baš kao i sama kremasta talijanska rižina jela. Potrebno je malo truda napraviti savršeni rižoto uz malo "know-how", ali tehnika je jednostavna, a krajnji rezultat je ukusan i impresivan. Veganski rižoto može biti mnogo ukusniji od tradicionalnih verzija s maslacem i sirom, jer ćete morati dodati puno dodatnih okusa, poput kvalitetnog bujona, a možda i nekog vina, gljiva, začina ili svježeg bilja, a ne oslanjati se na sloj parmezanskog sira za okus.
Smatramo da, ako slijedite sve ove savjete, možete se udaljiti s korištenjem samo povrća i ne trebate dodati vino koje većina risotskih recepata zatraži. Veganski risotski stvarno su superiorniji. Ali shhh! Nemoj nikome reći! Neka drugi misle da je njihov maslac, sir i pileća juha risottos bolji. Svi ćemo znati istinu.
Evo nekoliko savjeta kako biste bili sigurni da su vaši bezresni veganski rižoti čak i bolji od onih s gobsima od maslaca.
01 od 07
Uvijek pokreni isti način
Češnjak i luk na slici fotosearch / Getty Images Ključ za vegansku kuhanje je okus, okus, okus. Nema mesa i maslaca, tako da okus dolazi od sastojaka poput maslinovog ulja, češnjaka i luka u slučaju domaćeg veganskog rižota.
- Započnite s puno svježih lukova i češnjaka u kvalitetnom ulju, po mogućnosti maslinovom ulju. Koristite više od svake od normalno.
- Ovo je opće pravilo, koje je fleksibilno, ali ne treba biti slomljeno. To znači da možete koristiti škare, možete koristiti purpurni luk, slatki luk, čak i zeleni luk. Možete dodati i druge stvari osim češnjaka i luk za početak, ali dobar veganski rižoto obično počinje s puno luk i češnjak grije u tavi s nekim lijepo ulje.
- Nakon što su luk i češnjak dobro krenuli, vrijeme je da skuhate rižu, a ako ozbiljno shvatite savršeni veganski rižoto, možda bi bilo vremena dodati još maslinovog ulja, a nakon toga upotrijebiti malo bijelog vina za okretanje posude, čak i ako recept ne traži. Opet, tajna za savršeni veganski rižoto? Okus, okus, okus!
02 od 07
Ne spuštajte žlicu!
Philip Wilkins / Getty Images Najbolji risotos se stalno mijenja, stoga nemojte stavljati žlicu! A ako ga spustite, nemojte hodati previše daleko!
Povremeno ćete naići na recept ili kuhara ili blogera za hranu koji tvrde da nije potrebno miješati rižoto. Ignoriraj ih. Umiješajte rižoto. Ne, ne morate ga miješati svake sekunde, ali svake minute? Da.
Zašto se veganski risotos treba miješati češće nego ne? Ostali risoti mogu se osloniti na dodano mlijeko ili maslac za kremastu teksturu, ali vaš savršeni veganski rižoto bez mliječnosti treba se više oslanjati na škrobove koje je riža oslobađa za savršenu kremastost rižota.
03 od 07
Držite se vruće i kretanje
Pascal Preti / Getty Images Poput mješavine, raspravlja se o tome kako dodati bujon.
Obično se risotos vrši dodavanjem juha malo po malo. To pomaže oslobađanju rižinih škroba da daju rižotu svoju karakterističnu kremičnost. Neki ljudi skakutaju se na ovaj korak, ali vegani koji traže savršeni veganski rižoto apsolutno neće.
No, osim dodavanja juha malo po malo, jedan dobar savjet je da se povrće bujati simmering na štednjak pored risoto.
Zašto? Time se riža kuha malo brže i održava temperaturu u rižotu malo više.
04 od 07
Koristite tajni sastojak
Flickr CC 2.0 Pri proizvodnji juhe rijetko koristimo biljnu juhu, čak i ako ga recept traži, jer možemo dodati obilje okusa s drugim sastojcima. Ali rižoto nije mjesto za štediti okusom. Koristite kvalitetan povrće bujona.
Prilikom donošenja rižota, volimo koristiti i juhu od povrća i vegetarijansku kockarnicu za maksimalni okus. Zašto ne?
05 od 07
Dajte joj nešto posebno
LeszekCzerwonka / Getty Images Dodajte neke dodatne okuse u rižu dok se zalijevaju: list ili dvije lisne listiće, par cijeli klinčići ili sušeni shiitake gljive (ovisno, naravno, o vrsti rižota koju izrađujete - kuglice i gljive ne idu sa svime !).
06 od 07
Završi
Paul Vivant / Getty Images Risoto se obično nadopunjuje planinom (ili barem molehilom) parmezanskog sira, no vegani ga mogu završiti morskom soli i svježe napuklom paprom, malo češnjaka, tresti hranjivi kvasac ili, ako ste uopće mi se sviđa, sve gore.
07 od 07
Savršeni veganski rižoti započinju savršenim veganskim receptom
James i James / Getty Images Bez obzira na to dodavate li vina rižoto, bez obzira jeste li poput klasičnog rižota ili nešto drugačije, za vas postoji veganski recept. Risotto čini veliku vegansku ideju za večeru, budući da je poznata, ukusna i gotovo univerzalno voljena, a može biti ulje ili strana. Evo nekoliko fantastičnih veganskih rižota recepata koje ćete sigurno voljeti: