Učinite ukusno domaće džem, marmeladu ili marmeladu svaki put slijedeći ove savjete koji su sigurni za besposličare.
Uvijek koristite neoštećeni plod. Voće s previše oštećenja će pokvariti rezultat, a zaglavi se vjerojatno pogoršavaju brzo.
Svježina voća utječe na način na koji se gotov proizvod postavlja. Jam, žele i marmelade postavljene zbog pektina . Pektin se prirodno pojavljuje u plodu i, kada se kuha sa šećerom i kiselinom koja se prirodno pojavljuje u plodu, zgušnjava i postavi očuvanje. Citrus, kupina, jabuka i crveno brašno imaju visoku razinu pektina. Meke voće, kao što su breskve, imaju niže razine. Ako je voće malo u pektinu, potrebno je dodati plodove s višom razinom. Alternativno, nekoliko squeezes sok od limuna će im pomoći da postavite. Kad je moguće, koristite lagano podvodne plodove kada razina pektina bude na najvišoj razini.
Koristiti granulirano ili konzerviranje šećera. Granulirano je u redu za visoke pektinske plodove. Čuvanje šećera je skuplje, ali će pomoći u postavljanju niskog pektinskog voća bez potrebe dodavanja sokova limuna. Uvijek se pobrinite da se šećer potpuno otopi prije nego što dođe do kuhanja. Ako ne, rezultat će biti zrnast.
Osigurajte da je sva oprema koju koristite pjenušava. Za izradu žele, uvijek isperite vrećicu ili čajnu ručicu prije uporabe.
Nemojte pretvarati preveliku količinu u isto vrijeme. Velike količine voća i šećera trebat će dugo vremena da dostignu točku podešavanja, uzrokujući da se voće razbije i na kraju se otopi u zastoju.
Stavite malu ploču ili tanjur u hladnjak 15 minuta kako biste provjerili postavljanje. Ulijte žlicu vrućeg džemera, žele ili marmelade na tanjur i vratite se u hladnjak 5 minuta. Gurnite rubove džema s indeksnim prstom - postavljen je kada su sve bore i crinkle. Uvijek testirajte postavke u trenutku kada je recept sugerirao. Ako nije postavljeno, nastavite kuhati, provjeravajte svakih 5 minuta. Ne pretjerujte. Ugodno je kuhati kako bi postigli čvršiji set. Lagano labav pekmez je poželjan za onu koja ima ukusnu plod ili gdje se plod otapa.
Obrišite bilo koji mlaz koji se diže na površinu, samo kada se postigne postavljanje točke. Iskoristite posudu ili dodajte sitni komad maslaca i promiješajte. To će gotovo odmah otopiti šljam.
Uvijek ostavite zaglavljenu tekućinu da se podigne toplinu 15 minuta nakon postizanja točke podešavanja kako bi se spriječilo da se voće podigne na površinu kada se ulije u staklenke.
Uvijek koristite čiste, sterilizirane posude . Za sterilizaciju, operite u vrućoj sapunici, isperite dobro i stavite u stranu hladnu pećnicu barem pola sata.
Pokrijte površinu džema u staklenku s voskom diskom. To pomaže pri sprečavanju stvaranja kalupa tijekom skladištenja. Zatvorite stakleno tijelom čvrstim poklopcem ili celofanskim diskom koji je pričvršćen elastičnom trakom. Čuvajte na hladnom, po mogućnosti tamnom mjestu. Čuvajte samo u hladnjaku jednom otvorenom.