Ovaj starinski ukiseljeni luk je zaista nacionalno blago u Velikoj Britaniji. Luk se pojavljuje uz ribu i žetone , na Ploughmanov ručak, s ukusnim pite, i samo o svakom jelu gdje god mogu. Možete kupiti bilo koju od stotina komercijalnih sorti koje vrište na policama supermarketa, ali ništa ne otpušta čašicu domaćeg ukiseljenog luka.
Nećemo se pretvarati da je, premda je lako napraviti, proces korjenjavanja luk nije posve zamorno. Zato stavite radio ili postavite iPad i uhvatite malu glazbu dok to radite. Uskoro ćete otkriti da je tako vrijedno truda, a možete olakšati opterećenje i uštedjeti se sati ako pročitate bilješku o peeling luk na početku receptu.
Tiny pečenje ili gumb luk su uglavnom dostupni u jesen i ako pripremljeni i pohranjeni dovoljno rano će biti savršen za Dan boksa jesti s hladnim jelima ili svinjetina pita. Neki kažu da Božić nikada nije isti bez njih. Također, održat će se gotovo tijekom cijele godine na polici, bez potrebe za hlađenjem.
Što vam treba
- 1 x 25 g. sol
- 2 kg kg / kg. ukiseljeni luk, ljušteni (vidi napomenu u nastavku)
- 4 tsp.
- mirisa za kiseljenje
- Za Spice Mix:
- ½ tsp. korijansko sjeme,
- ½ tsp.
- sjeme gorušice
- ½ tsp. crne pepeo
- ½ tsp. suhog chili pahuljica
- Za Pickling:
- 35 fl oz./1 L. ocat slada
- 6 oz./170 g. šećer
Kako napraviti
Jednostavan način za uklanjanje kapljica
Piling peckanje luk je mračno i dugo trajati. Da biste ubrzali proces, vrh i rep repa, zatim stavite luk u veliku zdjelu topline i sipajte kipuću vodu preko pokrova. Ostavite da se ohladite, a nakon što je voda hladna, presto će se kože samo trljati. Zatim, isušite i pustite luk isušite kuhinjskim ručnikom. Nemojte ostaviti u vodi jednom cool ili luk će početi gnjaviti kada ih sačuvate.
Nakon sušenja nastavite s receptom.
- Posipajte sol na suhom, ljuštenom luku, promiješajte kako biste bili sigurni da se sol rasporedi i da ostavite preko noći. (Nemojte ostavljati dulje nego preko noći, ako želite da vaš luk bude svjež.) Kada je spreman, isperite luk i osušite kuhinjskim ručnikom.
- Stavite začine, ocat i šećer u veliku posudu od nehrđajućeg čelika. Zagrijati da se otopi šećer, ali ne kuhajte.
- Pakirajte luk u čiste, sterilizirane staklenke . Ulijte ocat i začinite tekućinu kako biste napunili staklene posude, pazeći da svaki jar ima mrlje za pečenje i da nema zračnih džepova. Pečati staklenke i ostaviti da se ohladi. Luk će biti spreman jesti nakon otprilike mjesec dana, iako će biti bolje ako se čuva za dvoje. Jednom otvoriti, pohraniti u hladnjak.
- 1 lb. jar će sadržavati oko 10 servings, ovisno o veličini luk.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 46 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 369 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |