Ovaj super jednostavni recept raubarb chutney dolazi iz Velike knjige rabarbara Elaine Lemm i temelji se na receptu koji je pripadao svekrvi Yorkshire based foodie. Anne Smith, i možete pročitati sve o njoj na kraju receptu.
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za chutney koje smo naišli i doslovno zahtijeva postavljanje na peć na ploči i dopuštenje da se plop (plopping bude buka koju čini kad kuha). Možete koristiti ricinusovo rabarbarsko meso za recept jer se debeli stabljici dobro kuhaju i imaju više robusnog okusa, ali dobro funkcionira s novom sezom prisilnog rabarbara što rezultira i lakšim obojanim i aromatiziranim chutneyom.
Što vam treba
- 5 šalica (900 grama)
- Rabarbara
- 5 šalica (900 grama) šećera
- 3 šalice (450 grama)
- grožđice
- 1-pint ocat
- 1 oz. (25 grama) soli
- 1 oz. (25 grama) đumbir u prahu
- 1 luk - sitno sjeckani
- ½ čajna žličica Cayenne Pepper
Kako napraviti
- Donesite sve gore navedeno na kuhanje. Smanjite toplinu.
- Pustite da se ispruži do guste i tamno smeđe boje
- Umiješajte se sada i onda.
- Ulijte u čiste sterilizirane staklenke, stavite poklopac i spremite. Ima duži ormar u ormaru.
Bilješke
- Najbolji način kuhanja ovog chutneya je u velikoj ne-reaktivnoj posudi ili nehrđajućem čeliku, pazite na chutney kako biste bili sigurni da se ne gori na dnu.
- Ova količina chutneya traje oko sat vremena da kuha i napuni 6 posuda (450 g).
- Rebarbarsko chutney će zadržati nekoliko mjeseci u zapečaćenim posudama čuvanim na hladnom mjestu, ali nije potrebno staviti u hladnjak samo jednom kada se otvori.
Niste sigurni koja je razlika između grožđica i sultanina , saznajte ovdje .
Neophodno je sterilizirati zdjelu staklenke tako da su čisti i pjenušav za chutney. Nečiste staklenke smanjuju rok trajanja chutneya.
Najbolji način da se poslužite Plopping Away rabarbara chutney najbolje se poslužuje uz hladna jela, sireve i pite i zvijezde na božićnom stolu, a posebno dobro s svinjskim pita i dobar britanski cheeseboard.
Tko je Anne Smith
Ann Smith, čuvar 'Plumping Away' receptor od rabarbara Chutney bio je pravi lik, poznati ljubazno kao gospođica Marples, sa svojim izravnim načinom i šeširom od šešira od sunca! Bila je doista obična Yorkshire domaćica, kao i svuda oko velike majke i bake. Ovaj recept je sretno putovao generacijama obitelji Smith, sa svojim unucima Annabel i Abigail koji su nosili godišnju tradiciju stvaranja rabarbara Chutneya, slijedeći lijepe rukopisne, a sada vrlo ljepljive upute za recept receptura! Kao supruga svoga sina Mikea, ja sam počašćen sudionik tima za stvaranje chutneya. Svaku godinu radujem se korištenju rabarbara koji je prebačen iz jednog vrta u drugi, kako bi se smatrao približno stotinu godina starog rabarbara u pokretu, a čuvanje ormarića pričvrstilo je chutney. Recept ljubaznošću Irene Myers "
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 318 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,382 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 11 g |