Gallo pinto znači "pjegavi pijetao" - očigledno kombinacija crnih ili crvenih grah i riže nalikuju određenoj vrsti piletine s crvenim i bijelim perjem. Ovo jelo je popularno u cijeloj Latinskoj Americi u raznim oblicima - poput Nicaragve, gdje se zove i Gallo pinto, au Kolumbiji, gdje je slična jela poznata kao kalentado . Perunski tacu tacu je slična pržena riža i zrno grah koji se obično uparen s tankom trakom prženog odrezaka i prženim jaje.
To je u osnovi izvrstan način za korištenje ostatke riže i graha, a često se poslužuje za doručak s prženim jajašima (u osnovi ostatke, zagrijanog) ili pržene planine sa strane. U Kostarici, ova jela je začinjena posebnim umakom zvanim salsa lizano. Ako ne možete naći bocu salsa lizana u lokalnoj latiničkoj trgovini, većina ljudi smatra da umak od worcestershire i malo cinuma čine razumnu zamjenu.
Jedna popularna i atraktivna metoda za posluživanje gallo pinta je da se pakira u lagano zauljenu posudu (kako bi se oblikovala u obliku kupole), a zatim je preokrenula na ploču.
Što vam treba
- 2 žlice biljnog ili maslinovog ulja
- 1 luk medija (finog kocke)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/4 šalice svježih listova korijena (sjeckani)
- 1 srednja crvena paprika (finom kockom)
- 1 žličicu kumin
- 2-3 žličice Salsa Lizano (ili zamjenski umak Worcestershire)
- 2 šalice
- kuhano grah (crno ili tamno crveno s tekućinom za kuhanje)
- 2 šalice
- kuhana bijela riža
- Sastavite sol i svježe mljeveni papar okusite
- Svježi cilantar (sjeckan za ukras)
Kako napraviti
Stavite ulje u veliku tavu na srednje topline. Dodajte sjeckani luk, češnjak, crveni papar i sjeckani korijandar. Kuhajte, često miješajte, dok povrće nije mekano i mirisno. Dodajte kumin i salsa lizano (ili umak od worcestershire) i kuhajte još 2-3 minute.
Dodajte grah i njihovu tekućinu i kuhajte 1 minutu.
Dodajte rižu i promiješajte dok se riža ne dobro pomiješa s grahom i nema grudica riže.
Pokrijte tavu, smanjite toplinu i pustite da smjesu pirjati 1-2 minute, dok se ne zagrije riža.
Kušajte sol i papar okusite, dodajte još salsa lizano ili worcestershire umak. Ukrasite svježim cilindrom prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 835 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 110 mg |
| ugljikohidrati | 158 g |
| Dijetna vlakna | 23 g |
| Protein | 32 g |