Možda je palačinka doručak u nedjeljnoj tradiciji u vašoj kući, ili špijuniranje serije bila je odluka poticajne odluke. Glatke flapjacks nisu problem - imate sve sastojke - ali vi ste od javorovog sirupa! Iako ništa zapravo ne može zamijeniti okus čistog javorovog sirupa, možete pretvoriti neke sporedne čepove u ukusnu i jeftiniju zamjenu koju možete upotrijebiti kao preljev za palačinke, vafle i francusku tost.
Jedan od razloga zbog kojeg je izazov ponovno stvoriti okus javorovog sirupa je da je prirodna supstanca koja se jednostavno kuha. Javorov sirup započinje kao javor stabala javorova i kuhanje nakon žetve usredotočuje se na slatkoću i zgušnjava ga do sirupske konzistencije. Kopanje drveća odvija se ručno tijekom nekoliko mjeseci u kasnim zimama / rano proljeće, a proces intenzivnog rada djelomično predstavlja visoku cijenu čistog javorovog sirupa. Dodatno, potrebno je oko 40 galona šećera da naprave galon javorovog sirupa.
Ovaj zamjenski recept za javorov sirup u osnovi rezultira labavim umakom od karamela s okusom javorovog ekstrakta. Iako ne može stajati u za javorov sirup u pečenim proizvodima, to čini fino sirup doručak.
Što vam treba
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 1 šalica
- smeđi šećer , čvrsto upakiran
- 1 šalicu kipuće vode
- 1 čajnu žlicu
- maslac
- 1 žličica ekstrakta javorova ili
- ekstrakt vanilije
Kako napraviti
- Širiti granulirani šećer u ravnomjernom sloju u teškom tijestu. Kuhajte ga preko srednje topline dok se ne počne rastopiti i postati smeđe. Polagano okrečite posudu ili koristite silikonsku ili drvenu špulicu kako bi lagano preklopili šećer koji se zasijava iz rubova u sebe u sredini. Povucite posudu s vatre čim šećer postane jantarna tekućina.
- Dodajte smeđi šećer u tešku posudu za umake. Izlijte kipuću vodu iznad nje i pustite da se otopi bez miješanja.
- Dodajte karamelizirani bijeli šećer u otopljeni smeđi šećer u tavi. Kuhajte, često miješajte dok se smjesa ne zgusne do konzistencije sirupa.
- Izvadite tavu od vrućine i umutajte u maslac i ekstrakt van jagla ili vanilije.
Savjeti i varijacije
Iako je to osnovni recept, postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada karamelizirajući šećer. Morate paziti na karamelizirani šećer pažljivo jer može ići od poželjno smrvljenog do nepopravljivo izgorenog u nekoliko sekundi. Također biste trebali nositi štitnike za pećnice kada radite s kipućim šećerom kako biste izbjegli posebno bolne opekotine.
Domaći javorov sirup može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Prije posluživanja toplo umak stavite na sobnu temperaturu (ili više), jer će biti previše gusta da bi prolio ravno iz hladnjaka.
U pečenju, sirup od javorova dodaje i slatkoću i vlagu na tijesto i mašine. Iako ne možete koristiti ovu zamjenu umjesto javorovog sirupa u pečenim receptima, možete napraviti neke prilagodbe vašem pečenom dobrom receptu oponašajući okus i učinke javorovog sirupa. Morat ćete povećati šećer na 1 šalicu za svaku šalicu javorovog sirupa za recept u receptu i dodati još 3 žlice tekućine za svaku čašu šećera koju ćete koristiti. Soda za pečenje treba smanjiti za 1/4 čajnu žličicu za svaku šalicu šećera kao što je manje kiselo od javorovog sirupa. Med, melasa, agave nektar i kukuruzni sirup mogu se sve zamijeniti (1 za 1) za javorov sirup u receptima, iako svaki dodaju drugačiji okus.
Alternativa Maple Sirupu
Maple sirup nije jedini napitak za doručak - postoje i drugi ukusni načini za stvaranje sirupa kako bi se prosijale preko palačinki, vaflija ili francuskog tosta.
Uzmi svoju omiljenu jamu ili jelly i kuhati ga s malo vode dok je glatka konzistencija. Slijedite istu proceduru s voćnim sokom (bez dodavanja vode) i nježno kuhajte tekućinu sve dok ne postane gusta. Ako imate svježe ili zamrznuto voće na ruci, stavite šaku u tavu s malo šećera i vode i kuhajte, miješajući sve dok se ne pojavi sirup. Za dekadentnu poslasticu povucite Nutellu ili sladoledne umake, umak od čokolade, karamelu, vrhnje, vrhnje - nitko neće propustiti i sirup od javorova!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 79 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |