Izrada svježe umak od brusnica nije samo lagana, ali je zabavno! Zvuk tih svježih bobica "popping" pod tekućom pićem je sasvim očaravajući. Sigurno se otkucava zvukom otvarača. Sol i cayenne mogu se činiti poput čudnih sastojaka, ali samo crtica svake će stvarno ukrasiti okuse ovog velikog umaka od brusnica.
Što vam treba
- 1 šalicu šećera
- 1/2 šalice
- Cabernet vino (gotovo sve crno vino će raditi)
- 1/2 šalice soka od naranče (svježe)
- 2 žlice naranče zest
- 1
- cimet štapića
- 1 vrećica / 12 unce brusnice (svježe)
- 1 solica soli
- 1 prstohvat cayenne
- 1/4 šalice vode (hladno)
Kako napraviti
- Stavite šećer u srednju tavu. Dodajte sok od naranče, vino, zest, štapić cimet i začini, i promiješajte da se kombinirate. Dovedite smjesu na pirjati preko srednje topline. Dok smjesa puše, dodajte brusnice. Vratite se na pirjati i kuhajte dok se bobice ne počnu "pop". Kuhajte smjesu oko 10 do 12 minuta, povremeno miješajući. Umak će početi zgušnjavati, a bobice će sve popped i urušio.
- Dodajte 1/4 šalice hladne vode, dobro promiješajte i isključite toplinu. Ne brinite ako nekoliko bobica nije pop, jer će se slomiti dok se umak ohladi i miješa. Ukloniti i odbaciti štapić cimeta. Prebacite smjesu u srednju posudu.
- Neka se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući. Kako se umak hladi, to će biti vrlo gusto. Pokrijte i frižite dok ne budete spremni za posluživanje. Umak od brusnice zadržat će se u hladnjaku do 2 tjedna.
Savjeti za recept i bilješke
Svježe brusnice dostupne su od rujna do kasno u prosincu. Kada kupujete, odaberite bobice koje su svijetlo crvene, debele, bez bora s netaknutom kožom. Također bi trebali biti čvrsti za dodir, bez ikakvih rezova ili pukotina. Odbacite bilo koje mekane ili skupljene bobice koje izgledaju, jer oni počinju plijesni. U torbi ćete naći nekoliko bijelih brusnica. To je dobro koristiti; oni jednostavno nisu bili izloženi onoliko sunčevoj svjetlosti kao crvene.
Svježe bobice mogu se hladiti u originalnoj ambalaži do 2 tjedna. Ako želite nabavu brusnica tijekom cijele godine, kupite nekoliko vrećica kada je svježa dostupna i zamrznite ih u originalnoj ambalaži. Može se smrznuti do jedne godine. Koristite ih zamrznutim za pečenje ili odmrzavanje preko noći u hladnjaku.
Isperite brusnice dobro prije uporabe i pustite da se isprazni. Jedna vreća od 12 grašaka svježih brusnica jednaka je 3 šalice