10 najpopularnijih začina u turskoj kuhinji

Na raskrižju Europe, Azije i Bliskog Istoka, Turska je odavno središte trgovine. Bila je to važna destinacija karavanskih deva koji su putovali na Putu svile i donijeli egzotične robe i začine na zapad.

Posjetite Istanbul's spice bazar i vidjet ćete zašto je Turska poznata po svojim začinima. Stabla i hrpe svježe mljevenih začina spajaju se prolazima ovog povijesnog bazara i vina posjetitelja svojim aromama i bojama.

Ali ne morate biti u Istanbulu da biste uživali u najboljim začinima . Svježi začini se nalaze posvuda od lokalnih bazaara i tržišta do najvećih supermarketa. Zapravo, većina začina koje se koriste u turskoj kuhinji lako je pronaći gdje god se nalazili. Samo pogledajte u sekciji začin vašeg omiljenog tržišta.

Više egzotičnih začina kao što su sjemenke nigela i prašak sumaka mogu se naći na turskim, grčkim i mediteranskim trgovcima.

Ovdje su deset najpopularnijih začina koji se koriste u turskoj kuhinji.

• 01 od 10

  Origano

  Oregano, ili 'kekik' (keh-KEEK), nalazi se diljem zemlje i vrlo je popularan u Egejskim i jugoistočnim regijama. Osušeni oregano najčešće se koristi za sušenje jela od mesa i peradi, salata i juha.

  "Oregano voda" je napravljena s strmim oregano lišća i rekao je da smiruje želudac i pomoć u mršavljenja. Maslinovo ulje unosi svježi oregano i koristi se na salatama, a nedavno i za kruh.

• 02 od 10

  Vruće crvene paprike pahuljice

  Obilan na jugoistoku, vatrene crvene paprene pahuljice, ili 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), posute svega oko svega kao ukras za one koji vole vruće. To je ključni sastojak u većini pikantnih jela, osobito mesnih jela i juha. Često se umiješamo u mljevenu mljevenu mješavinu za mljeveno meso kada se pripremaju pikantne verzije "kefte" ili s mesnim okruglicama.

• 03 od 10

  menta

  Mint, ili 'nane' (NAH'-neh), koristi se svježe i sušeno u mnogim receptima salate, kao i mesom, peradi i ribom. To je također važan sastojak juhe "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) i popularan kao ukras za raspršivanje na mant? (mahn-TUH '), klasični turski knedli sličan minijaturnim raviolima.

• 04 od 10

  pimen

  Pripravak, ili 'yenibahar' (jen-EE 'bah-HAR'), ključno je začinjeno u mljevenoj junetini da bi se napravile '' Lady's Thigh '' meatballs ili 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' '), A koristi se iu mnogim varijantama mirisne rižine za punjenje lisnatog lišća i ostalih punjenih i omotanih jela .

• 05 od 10

  Cimet

  Cimet je omiljen na sladoj strani turske kuhinje. Dostupan je u obliku štapića i praha i koristi se u deserti, pudinga, kolača i voćnih kolača i kolača. To je također ukusno posuta na 'salep' (SAH'-lep) , slatko, vruće mlijeko konzumirano kao vruća čokolada.

• 06 od 10

  Kim

  Kumin, ili "kimjon" (keem-YOHN '), koristi se za seziranje mesnih jela, osobito mljevenog govedine, u ' sarma 'jelima kao što su punjeni okusni zeleni okusi , švicarski škriljevac i mesne okrugle žlice. Također se koristi za sezonske juhe i poškropi meso i škriljevac kao ukras.

• 07 od 10

  Ruj

  Ne treba se zbuniti s otrovnim sumakom pronađenim u Sjevernoj Americi, sumac je uobičajeni začin na Mediteranu i na Bliskom Istoku. Kada je u prahu oblik lijepe tamnocrvene boje i daje hranu malo tangy, miris limuna. U turskoj kuhinji praškasti sumac se uglavnom koristi kao ukras. Posoljeno je na jelima s roštilja , knedle s jogurtom i pomiješano s lukom da prate jetru od jetre .

• 08 od 10

  Sezam

  Ne zaista začin, nego sjeme, sjeme sezama se koristi za izradu tahini ili sezam paste i kapu vrhovima mnogih vrsta kruha i kolača. Poznati turski krušni prsten nazvan 'simit' (sih-MIHT) , prekriven je sjemenkama sezama i pečen na hrskav savršenstvo.

• 09 od 10

  Paprika

  Turski slatki paprikaš ili paprika, neki su od najboljih u svijetu. U turskoj kuhinji koristi se u mnogim vrstama jela od mesa, peradi i graha kako bi dodali boju i okus bez vrućine svojih kolegama, vruće paprike i vruće prašine u prahu. Također se koristi kao ukrasi za juhe, škriljevca, meso i perad.

• 10 od 10

  Nigella Seeds

  Sjemenke Nigella , ponekad nazvane crnim kuminom, pikantno se sjeme koristi za raspršivanje na vrhu mnogih kolača, peciva i drugih pečenih proizvoda poput doručka 'poğaça (poh-AH'-cha) . Svako sjeme ima jedinstveni, gorak okus, a njihova crna boja izgleda lijepo na vrhu gotovo svega. Crni kumin najčešće se raspršuju na kolače, savories i slojevite pite od sira s yufka ili phyllo.