Meso s roštilja vrlo je popularno u Maroku, a često ćete vidjeti roštilje postavljene izvan susjednih mješovitih trgovina, tako da kupci mogu kupiti male količine mesa ili mesa kuhani kako bi naručili brzi obrok. Sol i kumin se obično nude na strani za jela kuhana s malo ili bez začina; to uključuje i janjetinu.
Kad vrijeme to dopušta, ipak mi se sviđa kolačići pripremljeni kod kuće. Jednostavan marokanski marinada češnjaka, sok od limuna, metvice i marokanskih začina dopunjuje tangy, zesty flavor, pomažući pretvoriti chops u nezaboravan obiteljski ili obrok tvrtke.
Izaberite rebra ili piletinu od junetine. Dopustite da meso marinira barem nekoliko sati (noću je bolje) za nježne, okusne rezultate. Ako vrijeme ili vrijeme ne dozvoljavaju roštiljanje, možete umaknuti ili zamazati meso umjesto toga.
Marokanski jela s roštilja često se poslužuju s marokanskim mentom čajem . Razmislite o dodavanju sljedećih bočnih jela za cjelokupan obrok:
Što vam treba
- 2 kg / kg. Janjeći kotleti
- 1/4 šalice listopadni listovi (svježi nasjeckani)
- 1/4 šalica cilantro (svježe nasjeckan)
- 2 ili 3 češnjaka (prešana)
- 2 tbsp. sok od limuna
- 2 tbsp. maslinovo ulje
- 1 tbsp. kim
- 1 1/2 tsp. paprika
- 2 tsp. sol (ili okus)
- 1/2 tsp. đumbir
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1/2 tsp. papar
- Izborno: 1/2 tsp. vruće paprike ili vruće paprike
Kako napraviti
Ispred vremena
- Operite jagorkicu i temeljito ispustite.
- U velikom zdjelu za miješanje kombinirati bilje, češnjak, sok od limuna, maslinovo ulje i začini. Dodajte janjeće meso i dobro promiješajte da biste ravnomjerno prekrili meso.
- Pokrijte zdjelu i držite u hladnjaku jastučiće. Za najbolje rezultate, dopustite janjetini da marinira najmanje pet do šest sati, ili sve dok preko noći.
Kuhajte janjetinu od janjetine
- Izvadite janjeću piletinu iz hladnjaka i dopustite da meso dođe na sobnu temperaturu dok zagrijavate roštilj.
- Lagano uliti roštilj ili košaru za roštilj kako biste spriječili da se meso ne lijepi.
- Kad su ugljeni vrući, uredite meso na stalaku ili u košari za roštiljanje bez nakupljanja. Ako je potrebno, planirajte kuhati jareće komade u serijama.
- Kuhajte janjetinu od 5 do 8 minuta na svakoj strani, ovisno o debljini rezanja mesa. Budite pažljivi od plamena iz masti, koji mogu zapaliti meso.
- Poslužite odmah, ili držite janjeći šešir za kratko vrijeme omatanjem aluminijske folije i ostavljajući na strani roštilja daleko od izravne topline.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 825 |
| Ukupna masnoća | 55 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 25 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrij | 1.369 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 65 g |