Dobivanje ispravne temperature
Prilikom izrade receptura koji uključuju kvasac, morate dodati "mlak" tekućinu (obično vodu ili mlijeko) za aktiviranje kvasca. Ali kako je toplo mlaka? Možete li ga mjeriti bez korištenja termometra?
Važno je da dobijete temperaturu jer hladna voda neće dobiti taj kvasac ide, i tople vode će ga ubiti. Kvasac je sredstvo za olakšavanje, što ga čini kruhom, tako da treba živjeti prije nego što se tijesto stavlja u pećnicu (gdje kvasac umre zbog visoke temperature).
Aktivni kvasac pretvara šećere u tijesto u ugljični dioksid, zbog čega se tijesto diže i stvara mjehuriće nakon što se tijesto popne. I mlaka voda aktivira kvasac.
"Lukewarm water" općenito znači između 100 i 110 stupnjeva celzijusa, 36,5 do 40,5 Celzijevih stupnjeva. Ako nemate toplomjer ručno, vodite vodu na zglobu i ako se osjeća toplijom od tjelesne temperature, ali ne i vruće, to bi trebalo biti gotovo ispravno. (Ako ste ikad testirali temperaturu tople formule ili mlijeka u dječjoj bocci, to je mlak!) Samo budite sigurni kako vodite vodu da se temperatura održava i da se ne zagrijava.