Limunasto začinjeno bilje s velikim Zingom
Lemongrass ( Cymbopogon citratus ) je grmolika biljka s izrazitom aromom i okusom limuna. Izvorno je u tropskim regijama Azije i Indijskog potkontinenta. Također je relativno lako rasti u vrtu domaćeg bilja i lijepo je postrojenje za kontejnere.
Osušena ili svježa limunska vlakna obično se koristi za izradu biljnih čajeva i drugih pića. Kod kuhanja s lemongrassom , možete koristiti svježe, suhe ili praškaste lišće.
Popularna je u mnogim azijskim kuhinjama i dodaje intrigantan okus juhama i peciva.
Ova biljka ima tanku limunu, zeljaste i slatko cvjetni okus koji dobro funkcionira i sa slatkom i ukusnom hranom i pićima. Neki kažu da je njegova aroma podsjeća na citronelu. Ovo nije slučajnost jer su dvije biljke usko povezane.
Lemongrass i zdravlje
U nekim dijelovima Indije, lemongrass se smatra bitnim biljkom u ljekovitom umu i tijelu ayurvede. Obično se koristi za ublažavanje prehlade i zagušenja, a neki ga uspoređuju s đumbirom u tom smislu. Zanimljivo je da u Kerali, Indiji, ime za lemongrass znači "sušenu đumbirsku kavu".
Čaj od limunčastog voća
Jedan od najčešćih načina korištenja lemongrasa je u tisanima , koji se često nazivaju biljnim čajevima.
Svježa ili sušena limunska vlakna mogu biti prožeta ili kuhana kako bi se dobila biljna infuzija ili dekocija .
Možete odrezati svježe lišće ili jednostavno razbiti suhe lišće. Općenito govoreći, oko jedne čajne žličice limunovog lišća po čaši kipuće vode dobar je omjer.
Lemongrass je također sastojak mnogih mješavina biljnih čajeva . Posebno je popularan u mješavinama zelenog čaja. Zbog svojih ljekovitih svojstava, također se nalazi u detox čajevima .
Ponekad ga možete naći čak i u amerikaniziranim mješavinama masala chai začina , osobito one koje sadrže puno đumbira.
Komercijalno dostupne mješavine biljnih čajeva koje sadrže limunfuru uključuju Mingy Leaf's đumbir Twist, Rishi Tea's kurkuma đumbir Chai i Good Earth's Ginseng Green Tea.
Također možete napraviti vlastitu kombinaciju biljnih čajeva kod kuće. Lemongrass iced čaj i lemongrass-đumbir ledeni čaj su veliki recepti za početak. Iced lemongrass čaj je ukusna s breskve nektar ili narezane krastavac kao dobro. Za umirujuće vruće čaj od lemongrass dodajte korijen đumbir uz bilo mentu ili cimet , ili oboje.
Kokteli s limunovskim sokovima
Lemongrass također dobiva neke ugled u odraslim pićima. Postoji niz recepata za koktel koji igraju svoj pijani okus. Soho koktel , na primjer, kombinira bilje s đumbirom, mentom, gin i đumbir ale. Taj poznati duo lemongrass i đumbir također se može koristiti za stvaranje zadivljujuće tequila infuzije .
Kada igrate s receptima s biljnim napitkom, naći ćete i par lemongrass parova s kokosovim mlijekom, chili paprike, krastavacem i kruškom. Zabavite se s njom, bilo pomoću hladnog lemoga od čaja ili s mješavinom drugih sastojaka. Svježe stablo limuna može se čak koristiti kao prirodna slama ili promiješati štapić za pića.
Lemongrass Foods
Lemongrass je popularna biljka za kuhanje i koristi se u širokom rasponu prehrambenih receptura. Uobičajeno je u azijskoj hrani i najčešće se nalazi u tajlandskoj kuhinji. Budući da je prilično vlaknast i čak može biti drvenast, to je najbolje kada je fino mljeveno. Slično kao i lišće , ako koristite veće komade, uklonite ih prije posluživanja.
Lemongrass je vrlo lijepo nadopunjuje piletinu i plodovima mora. Pokušajte ga u receptima poput pečenog pilećeg lemongrasa , koji ima umak od slatkog limete ili šumskog limeska limuna . Lemongrass također može biti lijepo s govedinom, svinjetinom ili janjetinom. Recimo od mesa od sitne šunke je ona koju ne želite proći.
Jedno od najpoznatijih jela je tom yum juha , škampi i juha od povrća s kokosovim mlijekom, kaffir vapnom, češnjakom i crvenim čili paprike. Tajlandski pileća juha s limunskim receptom također koristi kokosovo mlijeko i zanimljivo je u omiljenoj juhu.
Za nešto još jedinstveno, isprobajte tajlandsku mrkvu koja sadrži tu veliku kombinaciju đumbira i lemongrass.
Još jedan tajlandski favorit je tradicionalni satay . Jedan od najutjecajnijih recepata koristi marinadu kojoj dominira lemongrass prije nego što je skewered meso na žaru na savršenstvo a zatim umočen u umak od kikirikija.
Lemongrass također dodaje izvrstan okus umacima. Od umak od bijelog vina i lemongrassa koji se koristi za dagnje na jednostavan umak od limunastuća đumbira za svoje omiljene plodove mora ili ribu, sigurno je da vaše jelo izvrsno zing.