Anice sjemenke, sjemenke sezama i narančasta cvjetna voda daju ovim marokanskim slatkim pecnicama njihov mirisni, karakterističan okus. Ako vas ne brine mnogo anisa; ili smanjiti količinu anisa sjemena ili ih izostaviti u cijelosti. U svakom slučaju, peciva će i dalje biti ukusna! U mom domu, moja djeca ne vole cijelo sjeme, ali vole okus anisa, tako da ponekad koristim umjesto anisa.
Poslužite krachel za doručak ili čaj vremena , običan ili podijeljen i širite maslacem, džemom, kremastim sirom ili čak maslacem od kikirikija i žele.
Što vam treba
- 4 1/2 šalice brašna
- 1/2 šalice
- šećer
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 2 žličice
- anisa sjemena
- 2 jaja (lagano tukli)
- 3/4 šalice toplog mlijeka
- 1 žlica kvasca
- 1/2 šalice
- maslac (rastopljen ili vrlo mekan)
- 2 žlice narančaste cvjetne vode
- pranje od jaja napravljeno od 1 jaja tukli s 1 žlica mlijeka
- 1 žlica zlatnih sjemenki sezama (za prskanje na pecivo)
Kako napraviti
- Otopiti kvasac u nekoliko žlica tople vode i staviti na stranu.
- U velikom zdjelu za miješanje kombinirati brašno, šećer, sol i anis sjemena. Dodajte jaja, maslac, ulje, narančastu cvjetnu vodu, kvasac i mlijeko. Pomiješajte se tako da oblikirate vrlo mekano, ljepljivo tijesto.
- Ako utvrdite da je tijesto previše ljepljivo za rukovanje, dodajte najmanju količinu brašna potrebnu da biste mogli zamijesiti tijesto. Ako tijesto nema nikakvu ljepljivost, radite u dodatnom toplom mlijeku ili vodi nekoliko žlica u isto vrijeme.
- Mijesite tijesto na lagano obojenoj podlozi (ili u mješalici za stalak s kukom tijesta) oko 10 minuta, ili dok ne postane vrlo glatka. (Za poželjne svjetlosno teksturirane peciva, potrebno je da je tijesto nešto ljepljivo, vidjet ćete da je postalo mnogo lakše podnijeti nakon prvog ustajanja.)
- Premjestite tijesto na uljanu posudu i pretvorite tijesto na jedan dan da ga premazite uljem. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite tijesto da se podigne sve dok se ne udvostruči - Obično, to traje oko jedan do jedan i pol sati, ali ostavite da se tijesto diže dulje ako je potrebno.
- Nakon što je tijesto uskrsnulo, udarite ga, sakupite i preokrenite ga. Pokrijte se ručnikom i ostavite na trenutak dižući oko sat vremena (duže u hladnom vremenu), sve dok ne postane svjetlo i spužvasto.
- Uklonite tijesto na radnu površinu i podijelite ga na 12 do 15 glatkih, ravnomjerno oblikovanih kuglica. Namjestite kuglice tijesta odvojene od dva inča na uljanoj ploči za pečenje (ili posudu obloženu papirom za pergament).
- Dopustite da se tijesto odmori nekoliko minuta, a zatim izravnati loptice tijesta. Pokrijte list za pečenje ručnikom i ostavite tijesto da se digne još sat ili duže, ili dok se peciva ne budu vrlo lagani i natečeni.
- Zagrijte pećnicu na 450 F (230 C). Brusite vrhove i strane valjaka za pranje jaja i posipajte pecivo sjemenom od sezama.
- Pecite krachel 15 do 20 minuta, ili do bogate zlatno smeđe boje. Premjestite valjke na stalak da se ohladi.
Savjeti i pohrana
- Pazite da je mlijeko toplom na dodir, ali ne i vruće. Vruće tekućine će ubiti kvasac, dok hladne tekućine neće aktivirati.
- Budite strpljivi s vremenom koje diže; tijesto je prilično bogato i može potrajati neko vrijeme da se ispravno podigne.
- Zakretanje ladice s prednje strane na polovici pečenja omogućit će vam čak i zasnjeđivanje.
- Ako peciva nisu dobro zasušena nakon 20 minuta pečenja, stavite ih ispod broilera na minutu. Pažljivo promatrajte valjke, ili će gorjeti!
- Krachel dobro pohranjuje u plastičnim vrećicama u zamrzivaču. Oni se mogu zagrijati u mikrovalnoj pećnici izravno iz zamrzivača bez isušivanja. Trik je izbjegavati stvaranje prevelikih valjaka.
- Ako zagrijte krašu u pećnici, stavite folije u foliju da ih ne bi postale tvrde i suhe.
- Da biste napravili lakši, manje bogato slatko tijesto za krachel , smanjite maslac na 4 ili 5 žlica. Također možete lagano smanjiti šećer i koristiti samo 1 jaje. Prilagodite količinu tekućine po potrebi kako biste stvorili mekano, malo ljepljivo tijesto.
- Iako nije tradicionalna, korištenjem skraćenja Criscusa umjesto maslaca dobit će vrlo lagani, pahuljasti valjak.
- Ne zaboravite dopustiti dovoljno vremena za dizanje, posebno u hladnijem vremenu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 133 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrij | 345 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |