Top 10 sastojaka u turskoj kuhinji

Ne govorim o hit pjesmama ili filmovima. Govorim o najboljim deset sastojaka koje ne može učiniti turski kuhar. Bit ćete zaprepašteni da toliko jela imaju jednostavne, jeftine predmete koji se lako mogu pronaći. Ovdje su zvijezde turske ostava.

• 01 od 10

  Maslinovo ulje

  Maslinovo ulje je stoljećima u turskoj kuhinji. Koristi se za klasična jela od povrća, za salate i za prženje.

  Najbolja maslinova ulja su hladna i dolaze u širokom rasponu djevnih i ekstra djevičanskih sorti. Aromatizirana maslinovog ulja su najnoviji poludjeli, prodani u boce koje se isijavaju i napitci vrućim paprom, oreganom, kadulom i drugim začinima - savršen za umakanje s komadićima korjenastog kruha!

• 02 od 10

  Riža

  Turski 'pilav', ili riža pilaf , uobičajena je bočna jela, pa je potrebna riža u zalihi. Baldo Rice s velikim zrncima idealan je za pilaf, dok je Calrose ili druga rižina malih zrna bolja za ispune. Također možete koristiti ispucalu rižu za zgušnjavanje deserta i juha.

  Ne smije se brzo kuhati riža! Rice se kuha dug put, ali uvijek vrijedi čekati.

• 03 od 10

  luk

  Žuti luk temelj je okusa mnogih turskih jela, tako da imate puno ruku. Za ukrašavanje, pobrinite se da imate nekoliko crvenih luka i bit ćete spremni za sve.

  Ako je moguće, pohranite luk na otvorenom. Na taj način, i oni i vaša kuhinja ostat će svježiji.

• 04 od 10

  Pasta od rajčice

  Pasta od rajčice koristi se za dodavanje boje i okusa na mnoge recepte, vruće i hladno. Spremite svoju tijesto u staklenu posudu u hladnjaku.

  Svaki put kad upotrijebite obućujte površinu s maslinovim uljem. To će ga zadržati svježije duže.

• 05 od 10

  Patlidžan

  Turska je poznata po svojoj beskrajnoj ponudi vrućih i hladnih jela od patlidžana kao što su Musakka, pržena salata od patlidžana , pa čak i pekmeza od patlidža. Japanski ili talijanski patlidžani rade najbolje za opću kuhanje, roštilj i nadjev. Glatka patlidžana donose puno celuloze za masline i salate.

  Osušeni patlidžani, dostupni na Bliskom Istočnom tržištu, presumirani su prije nego što su napunjeni i savladani do savršenstva.

• 06 od 10

  Crvene leće

  Kremasta crvena juha od lentila poslužuje se za doručak, ručak i večeru i da brzo prekine dnevni dan tijekom mjeseca Ramazana. Crvene leće se također koriste u mnogim predjelima i salatama.

  Crvene leće su svijetlo narančaste do zlatno žute boje i kuha puno brže od zelenih leća. Možete ih pronaći u latinskom ili organskom dijelu vašeg supermarketa, te u većini trgovina prehrambenih proizvoda Bliskog istoka.

• 07 od 10

  Bijelo brašno

  Dobar bijelog brašna glavni je sastojak turskih kolača, savorija i deserta. Također se koristi kao zgušnjivač za juhe i pudinge, i kao prevlaka za prženje.

  Velike, tanke listove svježeg tijesta pod nazivom 'Yufka' (yoof-KAH ') ručno se izvlače kako bi se koristile za raslojavanje u pekarnicama od mesa i sira pod nazivom' Börek '(bur-REK) i u slasticama poput Baklave.

• 08 od 10

  Bijeli sir

  Bijeli sir, manje slan od Fete, standard je za doručak i jede se cijeli dan kao kolač i sendvič punjenje, salata odozdo ili samostalno. Bijeli sir je napravljen od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka.

  Za kuhare izvan Turske, kupujte blokove Fete i pohranite ih u vodu u hladnjaku. To će ukloniti sol i zadržati sir meke i svježe. Odrežite ili lomite po potrebi.

• 09 od 10

  Mljevena junetina

  Možete biti vrlo kreativni s mljevenim govedima u turskoj kuhinji. Držite funtu ili tako zamrznutu za dobru mjeru.

  Goveđa s visokim udjelom masti (20-30% masti) je bolje za roštiljanje. Isprobajte svoju ruku pri brzim i jednostavnim turskim mesnim okruglicama, nazvanim 'Köfte' (kuff-TAY '). Oni su nacionalni favorit.

  Za začinsko jelo od povrća i meso punjene peciva, možete koristiti govedinu s 10% mliječne masti ili manje.

• 10 od 10

  bulgur

  Bulgur je cijenjen zbog svog zemljanog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Izrađen je od napuknutog durum pšenice koji se parboiled onda suši.

  U Turskoj postoje dvije vrste bulgura - grube i fine. Grubo bulgur je najbolje za pilaf, dok se fine bulgur koristi u juhama, meze, mesnim i povrtnim jelima, pa čak i deserti.

  Bulgur je jeftin i lagan za pronalaženje u blizini suhe robe ili u organskom dijelu vašeg supermarketa. Također možete naći bulgur u trgovinama u Grčkoj i Bliskom Istoku.