Toplina smanjuje papirnu boju i okus
Skladištenje paprike
Paprika treba biti pohranjena u hermetični spremnik na hladnom, tamnom mjestu, po mogućnosti hladnjaku. Umjesto paprike u staklenoj bočici, odaberite onu u limenu koja će štititi sadržaj od štetnog svjetla.
Kao i kod većine začina, paprika će izgubiti svoj okus i moć s godinama. Koristite ga ili zamijenite u roku od šest mjeseci za najbolje rezultate.
Paprika Savjeti za kuhanje
Bogata boja paprike ne samo da povećava vizualnu privlačnost hrane, već se može koristiti i kao glavni okus kao u gulasta ili pileći paprikaš .
Budite svjesni da kada je mađarska paprika navedena u receptu, morat ćete pronaći blagu, slatku sortu, po mogućnosti uvezenu. Španjolska paprika općenito daje znatno veću toplinu za hranu. Obavezno provjerite oznake kako biste bili sigurni da dobivate "slatki" (blage) ili "vruće" tip koji želite.
Međutim, čak i oznake mogu biti zbunjujuće. Na primjer, mađarska sorta "ruža" ili "slatka ruža" izrazito je začinjena nepcu, iako ne tako vrućom kao cayenne.
Paprika dobro odlazi na svu ukusnu hranu, uključujući jaja, meso, gulaš, ribu, školjke, juhu, piletinu, kuhano i kuhano povrće i rižu.
Za većinu receptura dodaje se paprika pri kraju procesa kuhanja, jer toplina smanjuje boju i okus.
Moja zbirka recepata uključuje prvenstveno recepte koji koriste barem jednu čajnu žličicu paprike i obično mnogo više. Ako ste stidljivi na početak s takvim velikim količinama, pokušajte malo manje za početak.
Izaberite slatke ili vruće da odgovaraju vašem ukusu ili kombiniraju dva. Moja oklada je da ćete uskoro prolaziti kroz limene paprike mjesec dana.
Više o Paprika i Paprika Recepti:
• Savjeti za kuhanje paprike
Paprika i zdravlje
• Paprika povijest
• Paprika Recepti
kuharice
- Mješavine trava i začinjene mješavine
- Suvremena enciklopedija bilja i začina
- Bilje i začini: The Cook's Reference
- Vodič za spice ljubitelje bilja i začina