U Turskoj, pečeni kruh od mesa, zvanik köfte (koeuf-TAY '), omiljeni su nacionalni i jedini najpopularniji jelo pripremljenu mljevenom govedinom , jednom od najčešćih sastojaka turske kuhinje .
Köfte dolaze u svim oblicima i veličinama i imaju različite mješavine mljevenog mesa, janjetine ili piletine pomiješane s začinima, kruhom i jaje prije nego što su na žaru, pržene, pirjane ili pirane.
U turskom jeziku, krug je zapravo općeniti pojam koji se odnosi na svu hranu oblikovanu ručno u kuglu, kuglu ili cilindru. Korištenje začina , sastojaka i metoda kuhanja uvelike se razlikuju diljem zemlje, čineći pločice važan primjer turske regionalne kuhinje .
Varijacije Köftea
Mnogi turski gradovi imaju kefte jela po imenu. Prozirni, cilindrični krug , poznati po cijeloj zemlji, nalaze se iz trakanskog grada Tekirdağ i İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , s dugim mesnim okruglicama od finog bulgur pšenice rajčica i slatka crvena paprikaša, dolaze iz Egejskog lučkog grada Izmira, bivšeg doma Homera.
Jugoistočna regija, poznata po svojoj začinjenoj hrani, ima i sirovu verziju kalta izrađenih od kvalitetne govedine, fine bulgure i vruće crvene paprike, nazvane çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Vjerovali ili ne, vegetarijanci također mogu uživati u pločama s jelima bez mesa napravljenima od bulgura i leća.
Gdje se nalaziti Köfte
Možete pronaći neku vrstu krugova gotovo svugdje. Prodavači ih prodaju kao ulična hrana , restorani s brzim hranom specijalizirani za krug nalaze se u svakom trgovačkom centru, a čak i najživopisniji restorani služe gurmanskim adaptacijama pločica.
Kako jesti Köfte
Kao glavno jelo, krug se najčešće poslužuje s pomfritima, rižom , bulgur pilafom , povrćem na žaru kao što su rajčica i paprike i / ili zelena salata . Ako želite jesti svoj krug poput brze hrane, to je ukusno umotano u beskvasan kolač nazvan "durum" (doo-sobu) ili punjen unutar komada svježe pečenog turskog bijelog kruha.
Pločene verzije kalta često se jedu žlicom i nekim kruhom za uranjanje u sok.
Sljedeći put kada namjeravate poslužiti hamburgere kod kuće, budite hrabri i pokušajte ovaj jednostavan recept za osnovne krugove. Možete ih kuhati ili ih pržiti u malo maslinovog ulja. Poslužite ih s nekim šlagom ili pita, pomfritima i salatom.
Što vam treba
- 1 funta mljevena govedina, 80% do 85% mršavih
- 1 mali luk, rešetkani
- 3 kriške uskog bijelog kruha, uklonjenih korica ili 1/3 šalice običnog krušnog mrvica
- 1 jaje
- 1 do 2 češnjaka, sitno sjeckani ili 1 žličica. češnjak u prahu
- 1/4 šalice sjeckani svježe
- Talijanski peršin
- 2 tsp. sol
- Crni papar na okus
Kako napraviti
- Zagrijte roštilj na medij.
- Stavite sve sastojke u veliku zdjelu za miješanje. Ako koristite rezne kruhove, umočite ih i istisnite vodu prije dodavanja u zdjelu.
- Brzo mijesite zajedno sve sastojke nekoliko minuta dok se dobro ne uklopite. Odvojite nekoliko minuta da se odmoriš.
- Prekinite meso od mesa od marelice i oblikujte željeni oblik rukama. Ravnanje mesnih okruglica ili patties kuhaju najbolje.
- Stavite svaku picu na roštilj. Roštilji se, okrećući jednom, sve dok ne smeđe na obje strane.
Prženje : Tjestenina s ne-stick površinom radi najbolje. Samo zagrijte tavu i smeđi patties na obje strane. Da biste bili sigurni da su pečeni okusi, isključite vatru i pokrijte tavu nekoliko minuta prije posluživanja.
Sjecanje : Koristite pladanj broilera ili metalnu posudu za pečenje. Poravnajte svoju stranu jedan uz drugu ostavljajući malo prostora između svakog pita. Koristite postavku broilera na mediju i kuhajte, jednom okretanjem, sve dok vaš pečat nije lijepo zasušen s obje strane.