Kako napraviti tradicionalni marokanski Mint Tea

01 od 12

Marokanski kovrčavi čaj i marokanski čaj kultura

Povjesničari se razlikuju kad vjeruju da je čaj upoznat s marokanskom kulturom. Iako neki kažu da je to bilo već u 12. stoljeću, drugi tvrde da je to tek nedavno kao i 18. stoljeće. Ako je ovo točno, marokani su brzo prihvatili piće za čaj kao svoju vlastitu, što je rezultiralo sadašnjim stjecanjem Maroka kao jednim od vodećih svjetskih uvoznika čaja.

Danas, čuveni čaj od čokoladnog čaja od maraka Marka, obilježen mnoštvom šarana, postao je simboličan ne samo marokanske kuhinje nego i marokanske gostoljubivosti i kulture. Mnoge obitelji služe izrazito slatkom napitku nekoliko puta dnevno sa ili bez hrane, a obje tvrtke koje se prodaju i pozivaju mogu očekivati ​​da će se čaj poslužiti kao znak dobrodošlice. Dok marokanska tradicija časti gosta može biti ukorijenjena u islamskom etiketu, marokani su poznati po tome da se taj standard ugostiteljstva podigne na izuzetnu razinu. Kao takav, čak će i nove poznanike i neočekivane goste biti ohrabreni da piju čašu poslije čaše čaja (kako bi izbjegli vrijeđanje domaćina, to je mudro obvezati!) , A potom pritisnuta da ostane na punom obroku.

Iako je proizvodnja čaja na Zapadu obično jednostavna, u Maroku je proces malo više uključen. Sljedeći koraci pokazuju kako se čaj tipično priprema iza kulisa u marokanskim kuhinjama. Složeniji, svečani način pripreme čaja ispred gostiju je rjeđe, posebno u formalnim, posebnim prigodama.

02 od 12

Marokanska čajna usluga - čajnik, čaše i ladica

To je tipična marokanska usluga čaja s graviranim marokanskim čačićem (berrad), čašicama za čaše i poslužavnicom. Mnoge obitelji posjeduju barem jednu čajnu uslugu koja je rezervirana za posebne prigode i posluživanje gostiju, dok se za obitelj ili bliske prijatelje svakodnevno koristi više casual čaša i čaša. Ono što je ovdje prikazano je sredina-ceste-niti previše fancy za obitelj čaj vrijeme, niti previše casual da se krene za tvrtku. Često se koriste mnogo više orniranih čaša.

Većina marokanskih teapova može se postaviti izravno preko vatre, što je bitan korak u procesu izrade tradicionalnog marokanskog čaja. Ako nemate marokanski čajnik, možete kupiti on-line ili potražiti drugi stil čajnog šankova. Mala čaša od čaša od 3 do 4 unca također se mogu naći na mreži ili se na njih nalaze vrlo male čaše za sok.

03 od 12

Zeleni čaj i puder u prahu

Kineski barutni zeleni čaj preferira se za izradu marokanskog čaja. "Barut" se odnosi na kompresiju sušenog lišća čaja u sitne pelete; što je kompaktniji, to je kvaliteta. Poželjno je lagano sjajiti čašu baruta, jer ukazuje na svježinu.

Velika količina svježih listića od listića - na'na u marokanskom arapskom - također je bitna za čaj od mentola. U Maroku je moguće pronaći nekoliko vrsta šarana, ovisno o regiji i dobu godine. Dok je svježi švicarski češnjak najpopularniji izbor za čaj od mentola, također se mogu koristiti manje količine suhog paprenog lišća ili svježeg pennyroyala što rezultira čajem s više aromatičnim i okusljivim čajem.

Marokanski čaj nije isključivo mirisan s mentom; također se koriste druga aromatična bilja kao što su kadulja, pelina, limun verbena, divlja mačja i divlji gerijani.

04 od 12

Nemojte zaboraviti šećer

Marokanski čaj od mesa je poznat slatko, stoga ne zaboravite šećer (osim ako to naravno ne volite manje slatko zbog zdravstvenih problema ili osobnog ukusa).

Prikazani su ovdje dva oblika šećera koji najčešće koriste Marokanci u njihovom čaju, šećerni konus težak dva kilograma, a šećerne cigle od oko 30 grama svake. Šećer na konusu preferiraju tradicionalisti i znalci, no budući da ne želimo razbiti - konus je prilično čvrst, zahtijeva da se kuhinjska sjekija udari u komadiće - koristit ćemo šećerne cigle.

Ako nemate pristup bilo kojem obliku šećera, znajte da 3 cigle šećera otprilike jednako 7 žlica granuliranog šećera. Po mnogim standardima marokanskih, to neće biti dovoljno šećera da bi ispravno zasladio veliku čaj od čaja koji ćemo napraviti, ali možda biste vidjeli da je to previše. Slobodno prilagodite količinu šećera u bilo kojem smjeru tako da odgovara vlastitim ukusima.

05 od 12

Početak rada - "Duh" čaja

Količinu vode je, naravno, nužna za izradu čaja. Isprati vaš čajnik s malo vode prije početka.

Zatim dodajte zeleni čaj s barutom u čajnik (mi koristimo dva zaobljena žlica za jedan litreni kapacitet lonac) i sipati samo malo kipuće vode - o čašu punu. Ostavite ga da se neprestano sjedne na minutu, a zatim ga ulijte u čašu čaše. Imajte na umu da se čaj ostavlja nabubri i apsorbira malo vode, tako da ne izlijevate toliko tekućine dok ulijete. Izbjegavajte iskušenja da vrtite vodu oko lonca prije nego što ulijete ili ćete prljaviti tekućinu.

Ova tekućina boje jantara upućuje na "duh" ili "dušu" čaja jer sadrži puni okus prvog dodirivanja vode s lišćem. Spremite ovaj čaj; uskoro će se vratiti u lonac.

06 od 12

Isprati čaj lišće

Sada ćeš oprati čajove. Dodajte još čaša čaša s vodom u lonac. Ostavite da sjedne na minutu, a onda je okreće oko lonca da opere listove. Izlijte mutnu tekućinu i odbacite je.

Imajte na umu razliku u boji kada usporedite nepoželjnu vodu za ispiranje s bistrom, čistom "dušom" koja će se vratiti u lonac.

07 od 12

Pripremite svoj novac ili druge biljke

Ako još niste oprali svoj novac, učinite to sada. Najučinkovitiji način za pranje svježeg metvice (i drugih biljaka) je uranjati u zdjelu punu vode, zaokrenuti ga, a zatim podignuti na odvod.

Ovdje također pripremamo Shebu da dodamo čaj uz mentu. Samo je grančica ili dva obično dovoljna, jer je biljka prilično jaka. Oprati ga nakratko ga natapanje u kipućoj vodi, koja se jednostavno ulijeva preko grančica u čašu čaše. (Imajte na umu kako se Shebina boja mijenja kad se dotakne toplom vodom.) Ova metoda uklanja neke gorčine povezane s shebom .

08 od 12

Vrijeme je za strpljenje čaja

Sada kada su listovi čaja isprani i kad su biljke spremne, napunite posudu oko dvije trećine punu kipuće vode i stavite na plamenik preko srednje niske do srednje topline. Nataknite rezervirani "duh" natrag u lonac.

09 od 12

Dodajte novac i šećer

Kad vidite mjehuriće koje se formiraju na površini čaja, dodajte zdjelu svježeg metvice - nježno gurnite sve listove u posudu da ih uronite - a zatim dodajte šećer. Ovdje smo također dodali shebu . U ovom trenutku lonac bi trebao biti prilično pun; ako se razina vode ne podigne za nekoliko centimetara ili više od vrha, prijeđite na vrh s posudom s malo više kipuće vode, ali ostavite neka mjesta da se omogući vrenje.

10 od 12

Dajte čaj na kuhanje

Ostavite čaj na vatri dok ne dođe do kuhanja. Prvo ćete primijetiti da se mentolasta lišća na vrh, ali, naposljetku, lišće zelenog čaja razbiti će se na površinu dok tekućine postanu šamponaste i pjenaste.

Sada možete ukloniti čaj iz peći. Nema potrebe za promjenom. Ako ručka vašeg čaja ne bude otporna na toplinu, to će biti prilično vruće. Koristite pokrivač od tkanine ili ručka za podizanje lonca i posluživanje.

11 od 12

Pomiješajte čaj

Umjesto miješanja, marokanski čaj se tradicionalno miješa tako da ulijeva samo čašicu u čašu, a onda ulije čaj natrag u lonac. Ponovite ovaj postupak 4 ili 5 puta. Ovo miješanje može se obaviti u kuhinji ili ispred gosta.

Marokanski čajnik ima ugrađenu cjedilu koja sprječava izlijevanje lišća čaja iz čaja. Ako vaš vlastiti lonac nema tu značajku, držite cjedilu preko stakla dok ulijete.

Također imajte na umu da dugi, zakrivljeni izljev marokanskih čaša za čašu omogućava točnu izlijevanje visoko iznad stakla, što pomaže da se zrak isparava tako da se na površini stvori poželjna pjena glava.

12 od 12

Poslužite čaj

Kad se čaj izmiješa, spreman je da bude poslužen. Izlijte čaše od oko 2/3 do 3/4 pune. Pokušajte sipati s duljine ruke iznad svakog stakla da biste dobili tu lijepu pjenastu glavu. Neki Marokanci stavljaju grančicu svježih mentolnih listova izravno u čašu čaja.

Marokanski čaj može se poslužiti uz obroke , sušeno voće i orašaste plodove, niz slatkiša ili druge marokanske recepture čaja . Ili možete odabrati da služite s apsolutno ništa uopće. Također možete koristiti druge biljke ili začine umjesto metvice.