Pripremite se za Ramazan u Maroku

Ramazan može biti nevjerojatno zauzet u marokanskoj kuhinji. Iako je sveto mjeseca posta postalo duhovno vrijeme, vrste i raznolikost hrane koja je tradicionalno poslužila za prekid brzine na ftouru može biti vrlo dugotrajna u usporedbi s redovitim pripremanjem obroka.

Ispod su prijedlozi sastojaka za pripremu i hranu za pripremu prije početka Ramazana. Planiranjem naprijed i zaluživanjem vašeg zamrzivača u tjednima prije posta, naći ćete da je ftour b ecomes mnogo lakljiviji zadatak, čak i kada hranjenja gomile.

• 01 od 15

  Očistite i pirjite sezam

  Dva Ramazana bitna u Maroku su kolač meda koji se zove chebakia i puderna konfekcija pod nazivom sellou , od kojih oba zahtijevaju znatnu količinu zlatnog neuprepljenog sjemena sezama ili janjlane . Sezam se mora temeljito očistiti i pokupiti kako bi se uklonili ostatci. U mom domu postavljam velike zdjelice sjemena sezama, a cijelu obitelj očekuje da će ih odabrati dok nađu vrijeme. Ovaj rad se može obaviti tjednima ili čak mjesecima unaprijed, pa planirati naprijed i dobiti ovaj zamoran zadatak s puta. Jednom učinjeno, možete se preseliti na tost sesame.

• 02 od 15

  Blanch, Peel (i Fry) bademi

  Bademi su još jedan sastojak koji će se koristiti u velikoj količini za tradicionalne Ramazanske poslastice kao što su sellu , badem briota i bademovom makroutama . Većina marokanskih recepata zahtijeva bijeljene i oguljene bademe; mnogi također pozivaju na prženje badema. Neka vam piling bude dobro ispred vremena (pohranite suhe blanširane bademe u hladnjak) i pričekajte da pržite na dan prije nego što pripremite slatkiše.

• 03 od 15

  Učinite vaš sellou (Sfouf)

  Ovo je bitno da je potrebno intenzivno raditi, tako da obitelji tradicionalno čine veliku seriju koja će trajati cijeli mjesec Ramazana. Može se pripremiti nekoliko tjedana ispred vremena, ili čak i unaprijed, ako ga zamrznete sve do početka mjeseca posta. Ove korak-po-korak fotografije će vas provesti kroz proces kako sellou ili sfouf je napravio.

• 04 od 15

  Napravite Chebakiju

  Još jedno dugo trajanje slatke koja se smatra neophodnim za stolove je Helwa Chebakia. Daniima ili tjednima prije Ramazana, obitelji će napraviti dovoljno veliku količinu kako bi ih proveli kroz mjesec. Oni se dobro pohranjuju na sobnoj temperaturi, ali će također zamrznuti lijepo, omogućujući vam da ovaj zadatak izvučete unaprijed.

• 05 od 15

  Potopiti, Peel i zamrznuti slanutak

  Osušeni slanutak su bitni sastojak marokanskih kuhinja; u Ramazanu se uglavnom koristi za izradu juhe od slanutka, leća i rajčice zvane harira . Budući da je juha dugotrajna za pripremu i dobivanje često tijekom mjeseca posta, mnogi će Marokani prijeći i oguliti slanutak unaprijed, a zatim zamrznuti do potrebe.

• 06 od 15

  Pripremite i zamrzite trava

  Još jedan čuvar vremena za izradu harira je pripremanje i zamrzavanje velikodušnih količina peršina, korijena i celera koji obično ulaze u jednu šaržu juhe. Jednom ispran i sjeckan (procesor hrane ili dvostruka ručica noža će ubrzati sjeckanje), jednostavno mjeriti zdjelice kombiniranog bilja u pojedinačne zamrzivače.

• 07 od 15

  Pripremite celulozu rajčice za Harira

  Rajčice su također bitne za harira . Tradicionalno se kuhaju, a zatim prolaze kroz mlin za hranu pokretane ručno za uklanjanje sjemenki i kože, ali možete odabrati i ugostiti vrlo zrelih rajčica na pulpu, kao što je prikazano ovdje. Druga mogućnost je obrada sjemenki rajčice (čak možete ostaviti kožu) zajedno s lukom u procesoru za hranu; iscijediti za pojedinačne šarže juhe i zamrznuti dok je potrebno.

• 08 od 15

  Napravite i zamrzni brikete

  Brijevci su slatki ili ukusni punjeni kolači koji su prženi ili pečeni. Poput samosa ili proljetnih peciva, ali umotani u papirnato tijesto zvane warqa , oni su izuzetno popularni u Maroku, osobito tijekom ramazana. Razne briobe mogu se ispuniti, oblikovati i zatim zamrznuti u velikom broju; kasnije, potrebno je samo onoliko koliko je potrebno za kuhanje na vrijeme za večernji ftour .

• 09 od 15

  Pripremiti i zamrznuti sezonski svježe voće

  Jedna od najuzbudljivijih i zadovoljavajućih ponuda na marokanskom iftaru je sok, ili ' assir . Iako sok koji se poslužuje može biti komercijalno pakirani proizvod, uobičajeno je da obitelji proizvode različite mješavine i soka s velikim količinama voća. Vrlo je korisno kupiti voće u rasutom stanju, zatim prati, rezati i zamrznuti voće u dijelovima, spreman za ulazak u miješalicu.

• 10 od 15

  Stavite zamrzivač s Msemenom i Melouiom

  Veza vodi vas do udžbenika koji prikazuje kako napraviti osnovni rghaif koji se zove msemen ; također ćete htjeti pogledati udžbenik fotografija o tome kako napraviti okrugli, oblika u obliku zavojnice. Obje se smatraju neophodnima u mnogim obiteljima, bilo za doručak prije zore ili u večernjim satima, kada je vrijeme za prekid brzine. Napravite čep prije vremena i zamrznite ih. Lijevi se ponovo zagrijati za samo nekoliko minuta bilo na štednjaku ili u pećnici.

• 11 od 15

  Napravite slasno ili punjeno kruh

  Predmeti kao što su ispunjeni msemen , punjeni batbouts , ukusni croissants i punjeni flatbreads su marokanski favoriti kada razbijanje brzo. Ovi i drugi ukusni i punjeni kruh mogu se u potpunosti izraditi u danima ili tjednima prije Ramazana, a zatim zamrznuti sve dok se ne treba ponovno zagrijati.

• 12 od 15

  Napravite slatke valjke i kruh

  Slatki pecivi , krachel , brioches, beignets i kvasac kvasca su primjeri drugih kruha koji se dobro zamrzavaju, stoga se zauzmite za pečenje prije nego što dani postanu na vama. Slatki kruh može se ponuditi bilo prije zore obroka koji prethodi danu posta, ili se prikazuju zajedno s drugim vozilom za prekid brzine u zalasku sunca.

• 13 od 15

  Napravite Batbout ili Pita Kruh

  Batbout je pita kruh koji je napravio štednjak na vrhu, a vi ćete želite zadržati stalan opskrbu u vašem zamrzivaču kako biste dodali širenje hrane na ftour . Mogu se napraviti manji ili veliki kao što želite, a zatim puniti po želji s raznim sendvičima. U Ramazanu osobito su popularni petite batbout .

• 14 od 15

  Napravite ili kupite tijesto od tijesta

  Tijesto tijesto tijesto ( pate feuilletee ) je predivno svestran tijesta da zadrži pri ruci za izradu slatko i ukusan kolača, quiches, kolači, ukusni beskvasni croissants i još mnogo toga. Ovaj vodič pokazuje kako napraviti vlastiti tijesto tijesta koji se može smrznuti dok je to potrebno.

• 15 od 15

  Napravite ili kupite tijesto kolača od krastavaca

  Croissants su očito francuski utjecaj u marokanskom, i naći ćete da možete napraviti niz slastica s beskvasnim croissant tijesto. Neki popularni u Maroku su chneiks , petit pain au chocolat i badem croissants . Obratite se tijesta za kruh i spremite ga u zamrzivač kako biste smanjili rad na dan pečenja.