8 jednostavnih koraka za dehidrataciju celera s pećnicom ili dehydratorom
Dehidrirajući celer kod kuće u peći ili dehydrator je jednostavan proces koji zahtijeva oko 10 minuta aktivnog vremena i 6 do 8 sati neaktivnog vremena.
Celer je neophodan sastojak juhnih zaliha i mirepoix mješavine celera, mrkve i luk koji je okosnica toliko ukusnih jela. Ako osujete celer, uvijek ćete ga imati pri ruci za recepte.
Osušeni celer ima svoje granice
Kada trebate samo stabljika ili dva i nemate svježeg celera, suhi celer obično će dobro funkcionirati.
Jedino što ne možete učiniti sa suhim celerom je to kako biste ga koristili sirovim celerom. Osušeni celer neće raditi za većinu salata ili cruditâ, ali je savršen za svu jela koja je potrebna za celer.
Blanching je bitan prije dehidracije celera. Nehrđavni celer osuši na bezizražajnu tanu boju. Slanog celera zadržava svoju smaragdnu zelenu boju kada se osuši.
Što trebaš
- Celer
- Dehydrator ili pećnica
- Veliki lonac
- Voda
- štednjak
- Spremnik za čuvanje
Kako pripremiti celer za dehidriranje
Donesite veliki lonac vode do ključanja.
Dok se zagrijava, operite celer. Odrežite bjelkaste donje krajeve i lisnatog vrha. Spremite krajeve i ostavljajte juhe za zamrzavanje. Ako ih nastavite dodati u kontejner u zamrzivaču, nikad nećete morati kupiti celer samo kako biste zalihe.
Izrežite stabljike celera u trećine. Bacite ih u kipuću vodu i ostavite 1 minutu. Ocijedite ih i odmah ih pokrenite pod hladnom vodom ili uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili preostalu toplinu da nastavi kuhati celer.
Nasjeckajte bijeljeni celer u polumjesece debljine 1/2 inča. U ovom trenutku možete zaustaviti i pohraniti bijeljeni, rezani celer u hladnjaku do 24 sata prije nastavka dehidracije.
Dehidratni način sušenja
Rasporedite celerne dijelove na posudama dehidratora, ostavljajući 1/4 inčni prostor na svim stranama između dijelova. Ako koristite pećnicu umjesto dehidratora, rasporedite komade na zaslonu postavljenom iznad police za pečenje.
Osušite na 135 ° C dok celar ne bude suh. To obično traje 6 do 8 sati.
Pećnica sušenja
Ako koristite pećnicu koja ne posjeduje temperaturu ispod 150 F (mnogi ne), postavite je na najnižu toplinu i otvorite vrata pećnice s ručnikom ili drvenom žlicom. Imajte na umu da ovo troši puno energije. Ako namjeravate sušiti puno hrane, dehidratora je vrijedna investicija i financijski i ekološki.
Kada je celer suh-suh (obično traje 6 do 8 sati), uklonite posude ili ploče za pečenje i pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Pohranjivanje sušenog celera
Prenesite osušeni celer na staklene posude i uvijte poklopce.
Označite staklenke sa sadržajem i datumom dehidracije celera.
Čuvati od izravne svjetlosti ili topline.