Tostovanje pretvara ove sjemenke u zlatnu njušku
Svi mi poznajemo sjeme sjemena na bagelu, ali ove male ukusne sjemenke također se koriste u kuhinjama širom svijeta, od Azije do Bliskog istoka. Dostupan u dvije varijante - sjemenke od sjemena i bijele sjemenke sezama - koriste se na različite načine pri kuhanju. Crni sjemenki sezama obično se upotrebljavaju za deserte, juhe ili punila, dok se bijeli sezam sjemenki najčešće čine u bijeloj sezamskoj tijestu ili se koriste za slaganje deserta ili duboke pržene hrane, kao i za ukrašavanje gotovih jela.
Ono što donosi prirodni okus sezama je njihovo prženje. Ukrućeno sezamovo sjeme ima nuttiness koji dodaje još jedan sloj okusa i hrskavice na bilo koje jelo, osobito skuhane i hladne tjestenine. Postoje dvije metode za prženje sjemena sezama: u pećnici i na pećnici. Oba ne koriste nikakvo ulje i jednako su jednostavni.
Pećnica pećnice
- Zagrijte pećnicu na 180 C (350 F).
- Stavite list kolačića s pergamentnim papirom i sipajte preko tankog sloja sjemena sezama. Stavite kolačić u pećnicu.
- Provjerite ih svakih 5 minuta i protresite pladanj tako da će tost ravnomjerno.
- Izvadite iz pećnice nakon što se sjeme sjemena započne s laganim zlatnim smeđim bojama.
Stovetop Trljanje
- Zagrijati suhu i čistu tavu (možete koristiti i wok) preko srednje topline.
- Dodajte sjemenke sezama i držite se kreće ili miješajte s drvenom žlicom ili toplinom spatula.
- Nakon što se sjeme sjemena počinje dobivati svjetlo zlatno smeđe boje, odmah izvadite iz peći.
Sojin sjemenke može se pržiti u suhom, čistom i hermetičnom staklenku nakon što se ohladi. Spremite posudu na sobnoj temperaturi.
Korištenje prženih sjemenki
Nakon što ste popili sjemenke sezama i iznijeli svu njihovu ukusnu hranu, postoje beskrajne načine za njihovo korištenje. Najočitije je posipano u azijskim jelima i premaznim sushima.
Ali oni su također prekrasni na povrću na žaru, kao hrskav preljev na salate, pomiješani u rižu ili pospite ribom, mesom ili piletinom.
Tosteni sjemenki također se mogu napraviti u tahini. Kada se stavi u mješalicu ili procesor hrane s nekim uljem, sjeme se pere u gustu smjesu koja je idealna za dodavanje domaćeg humusa ili kao kišica na falafelu. Osim toga, postoje mnogi slastice i kruh koji sadrže sjeme sezama kao sastojak zvijezde.
Prehrambene prednosti
Sjeme sezama može biti sićušno, ali oni su elektrana kada je riječ o zdravstvenim prednostima. Sjemenke sezama sadrže vrlo visoku razinu kvalitetnih proteina i visoko su u magneziju, što na mnoge načine povoljno djeluje na zdravlje, uključujući sprečavanje dijabetesa. Magnezij je također pokazao da snižava krvni tlak i pomaže u vašem dišnom zdravlju i sprečava astmu.
Budući da su visoke u fitosterolima, sjemenke sezama smanjuju loš kolesterol. (Crni sezam sadrži mnogo višu razinu fitosterola od bijelih sjemenki sezama.) Također sadrže visoke razine cinka što je vrlo dobro za vašu kožu, kosu i zdravlje kostiju. Sjemenke sezama također su visoke u vlaknima tako da konzumirajuće sjemenke sezama u vašoj prehrani predstavljaju dobar način jačanja vašeg probavnog zdravlja i također mogu pomoći u ublažavanju zatvor.