Kako se smjestiti i napraviti Msemen (Rghaif)

01 od 10

Što je Msemen?

Msemen - također poznat kao rghaif - je vrsta marokanskih palačinka koja je presavijena u kvadratni oblik prije no što je pržena u tavi. Ako nikada niste vidjeli ovo, proces može izgledati zbunjujuće. To je prilično jednostavno, ali sigurno malo vremena. Sljedeće fotografije će vam pokazati kako izravnati i saviti tijesto, a zatim ga kuhati.

Najprije, napravite tijesto .

02 od 10

Upućivanje Msemena - Postavljanje radnog područja

Stavite neko biljno ulje, finu krupicu i meki nemasni maslac. To će se koristiti prilikom oblikovanja tijesta.

Pripremite veliku, glatku površinu za rad s tijestom. Velika plastična ladica ili čisti brojač je u redu. Širite radnu površinu malim biljnim uljem, tako da se tijesto neće staviti.

03 od 10

Podijelite tijesto u kuglice

Držeći ruke i tijesto dobro podmazan, podijelite tijesto u glatke kuglice.

Isprobajte ovdje prikazanu marokansku metodu. Uhvatite veliki dio tijesta i iscijedite loptu između palca i kažiprsta. Potrebno je malo prakse, ali ova metoda je učinkovit način kontrole veličine loptica.

04 od 10

Dopustite da se maminsko tijesto odmori

Postavite kuglice tijesta na podmazanu površinu. Budite sigurni da je tijesto dobro podmazano, tako da se neće isušiti. Ako izrađujete veliku količinu, možda ćete htjeti lagano pokriti tijesto s plastikom. Dopustite da se tijesto odmori nekoliko minuta prije nego što s njom radite u sljedećem koraku.

Ovdje prikazane kugle tijesta su oko veličine marelica ili malih šljiva, a dobit će 4 do 5 "četvornih msemen. Možete napraviti msemen bilo koju veličinu koja vam se sviđa, ali je uobičajeno učiniti ih malim tako da se više možete uklopiti u roštilju ili u posudu za kuhanje u jednom trenutku. Ako kuhate pojedinačne jelovnike, možda biste ih trebali povećati i postaviti nekoliko posuda.

05 od 10

Ravnati tijesto Msemen

Uzmite loptu tijesta (radite u redu, počevši od prvog kola tijesta koje ste oblikovali) , umočite u ulje i koristite uljne ruke kako biste izravnali i širili tijesto u vrlo tanku kružnicu ili nepravilan kvadrat. Učinite je tako tanko kao što možete bez lomljenja tijesta. Mala ruža ili dva u tijestu je u redu; oni će biti skriveni kada preklopite tijesto.

06 od 10

Namjestite tijesto maslacem

Stavite tijesto maslacem i zatim pospite malo tijestom. To će pomoći zadržati presavijeni slojevi odvojeni kada msemen kuha.

07 od 10

Presavijte tijesto u trećine

Složite jednu stranu tijesta u središte kao što je prikazano. Preklopite suprotnu stranu u sredinu da biste napravili uski komad tijesta.

08 od 10

Prijeđite na treće mjesto

Preklopite jedan kraj komada tijesta na sredinu.

09 od 10

Završi preklapanje kako biste napravili trg

Preokrenite suprotni kraj tijesta na sredinu da biste napravili kvadrat. Odložite presavijeni tijesto na podmazanu površinu.

Ponovite postupak sve dok su sve kuglice tijesta presavijene u kvadrate.

10 od 10

Kuhajte Msemen

Toplina, tava za lijevanog željeza ili tavu zagrijati preko srednje do srednje visoke topline.

Uzmite kvadrat tijesta, i pržite ga prstima ili dlanom kako biste ga izravnali dok ne postignete otprilike dvostruko veću veličinu.

Stavite msemen u posudu i pržite nekoliko puta okretanjem, dok se ne zlatno smeđe i središte msemenova kuha (to bi trebalo biti žvakalo, ali ne i gumeno ili sirovo). To bi trebalo potrajati nekoliko minuta.

Ponovite sa svim tijestom. Uklonite na stalak kako biste se ohladili i uživajte!