Ove lijepe poslastice često su uručene gostima na vjenčanjima u Brazilu, pojedinačno umotane u papir tkanine i vrpce. Bem-casados su sendvič kolačići, slični alfajores , ali "kolačić" je zapravo spužva, a punjenje je varijanta na dulce de leche pod nazivom doce de ovos (premda možete zamijeniti dulce de leche). Kolačići se mogu upotrijebiti i guava tijesto, krema od limuna , pasmina, čokoladni ganache, orašasti plodovi i drugi voćni sokovi. Spremnici kolačića umočeni su u glazuru od šećera, što ih čini vrlo prepoznatljivim i lijepim.
Što vam treba
- 1 može kondenzirati mlijeko (14 unce)
- 4 jaja
- 1 žlica maslaca
- Prstohvat soli
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1/3 šalice šećera
- 3/4 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 šalice šećera
- 1/2 šalice vode
Kako napraviti
- Stavite kondenzirano mlijeko, maslac, prstohvat soli i 2 žumanjka (rezervne bjelanjke) u malu posudu za umake. Zagrije se preko srednje niske topline, uz miješanje, sve dok se smjesa ne zgusne i postaje svijetla karamela, oko 15 minuta. Budite vrlo oprezni da se neprestano promiješate prema kraju vremena kuhanja, jer će se smjesa držati lonca i lako izgorjeti. Umiješajte u vanilije i pustite da se ohladi.
- U maloj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol zajedno. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Mastite veliki lim za pečenje s maslacem.
- Stavite sva 4 bjelanjka (pričekajte preostalih 2 žumanjka) u zdjelu stojeće mješalice opremljenu spojnom šipkom. Ublažite bjelanjke do mekanih vrhova. Postupno dodajte šećer, dok još uvijek udarate, sve dok ne postane kruti vrhovi. Dodajte žumanjke i pobijedite za miješanje.
- Pažljivo savijte suhe sastojke u bjelanjke, dok se ne miješaju. Stavite tijesto u vrećicu tijesta s širokim okruglim vrhom. Cijevi 2-inča promjera krugova tijesta, razmaknuti oko pola apart, na lim za pečenje. (ili koristite žlicu za širenje tijesta u krug od 2 inča).
- Pecite kolačiće 6-8 minuta, dok ne oplakujete i svijetlo zlatno smeđe. Po želji izvadite iz pećnice i rubove rubova iz kolačića s 2-inčnim rezačem kolača. Premjestite kolačiće na hlađenje dok su još topli ili će se držati u tavi.
- Širite dno jednog kolačića s 1-2 žličice punjenja. Vrh s drugim kolačićem. Ponovite s preostalim kolačićima.
- U malom loncu, stavite dvije šalice šećera i 1/2 šalice vode na ključanje. Kuhajte 1-2 minute, ili dok se šećer ne otopi. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi nekoliko minuta. Koristite vilicu za umakanje kolačića u glazuru od šećera, a zatim ih stavite na hlađenje za sušenje. Ne omotajte kolačiće u papir dok ne osušite na dodir.
- Spremite kolačiće u hermetičan spremnik ili ih umotajte u papir za tkivo da biste ih darivali.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 157 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrij | 121 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |