Kako zamrznuti peršin
Zamrzavanje peršina je sjajan način za očuvanje često bogate žetve može se dobiti iz ove dvogodišnje biljke. Srećom, također je vrlo lako zamrznuti peršin i iskoristiti svoje predivno biljno-još-zemljani okus koristiti nakon što je žetva završena. Imajte na umu da nijedna od ovih metoda neće spasiti prepoznatljivu teksturu lišća od peršina - tako da napunite salate od peršina kao što je tabouli ili upotrijebite cijelo lišće kao ukras na juhama ili pecivama dok još imate svježe namirnice.
Bez obzira koju metodu koristite, počet ćete s vrhunski čistim i suhim peršinom jer voda na lišćima stvara štetne kristale leda. Isperite peršin hladnom vodom i osušite, ili čak dajte stablima vrtlog u salatu prije nego što ga zamrznete.
Postoje dva jednostavna načina zamrzavanja peršina:
1. Zamrzni peršin u vrećici
Kako to učiniti: Jednostavno dvostruko vrećite peršin, istisnite što više zraka od vrećica što je moguće, i pop ga u zamrzivač. Jednostavno možete popiti sve stabljike u vrećice; nema potrebe za uklanjanjem lišća, jer ....
Kako ga koristiti: Odmaknite lišće kada ih želite koristiti. Iako su to smrznute još u obliku lisca, zamrznuti peršin se najbolje koristi u stvarima gdje njezin izgled nije od najveće važnosti; to jest, bolje radi u jelima, kao što je stvaranje gremolata ili umak gribiche , ili bacanje s razbijenim krumpirom , umjesto da se koristi kao ukras.
2. Zamrzni peršin u kocke
Kako to učiniti: Zamrljajte peršin (izbaci iz stabljike) u mješalici ili procesoru za hranu s dovoljno vode ili maslinovog ulja da biste napravili debeli kist (upotrijebite lopatu za struganje dolje prema potrebi kako biste napravili još jednu čašu). Zamrzni ovo u malim pokrivenim posudama ili u čistoj posudi za ledene kocke.
Jednom zamrznute, prenesite kocke peršina u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti za dugotrajno skladištenje.
Kako ga upotrijebiti: Stavite kocku peršina izravno u juhu ili škriljevca za prasak svježe herbine dok vas raspoloženje udara. Pokušajte ga miješati u juhu od leće ili pileće artičoke gulaš za dodir. Pustite da sjedite u posudu i odmrznite, a zatim upotrijebite kao ukrasi ili prosijati preko pržena piletina ili pileća riba. Također se lijepo uklapa u bujon ako izrađujete piliće dagnje .
Napomena o lisnatom lisnatom papiru
Ove metode rade s bilo kojom vrstom peršina, ali peršunom ravnog lista, koji je također poznat kao talijanski peršin, ima više okusa i bolju, manje teksturu za rezanje usana, što bi trebalo biti razlog dovoljno. No, lakše je čistiti i od prljavštine i prljavštine koje se mogu dobiti na vanjskim površinama, lakše ih je pohraniti bez drobljenja, lakše je odrezati ili odrezati i lakše je odvojiti lišće od stabljike. To je samo bolje peršin. Kada imate izbor, uzmite u obzir raznovrsnu sortnu listu za bolji doživljaj peršina!