Meloui su okrugli marokanski palačinke (i vrsta rghaifa) oblikovani valjanjem presavijene vrpce tijesta poput tepiha, a zatim ravnanje uspravne zavojnice u krug. Mogu ih se jesti običnom ili sirupom od maslaca i meda.
Tehnika savijanja tijesta može biti zbunjujuća ako ga nikada niste vidjeli.
Ovaj recept koristi polu krupicu i pola bijele brašno, smjesu koju preporučujem. Možete koristiti sve bijelo brašno, ako želite, ali tekstura i okus bit će više slični osnovnim elementima .
Što vam treba
- Za tijesto:
- 2 šalice brašna (250 g)
- 2 šalice finog semolina (360g)
- 2 žličice šećera
- 2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica kvasca
- 1 1/2 šalice tople vode (oko 1/3 l)
- Za sklapanje i kuhanje Msemen:
- 1 šalica biljnog ulja
- 1/2 šalice vrlo mekog maslaca
- 1/2 šalice krupice
Kako napraviti
- Pomiješajte sve suhe sastojke u veliku zdjelu.
- Dodajte 1 1/2 šalice tople vode i pomiješajte da biste oblikovali tijesto. Ako je potrebno, dodajte još vode za izradu mekog i laganog tijesta, ali ne ljepljiv. Ako je tijesto previše ljepljivo za rukovanje, dodajte malo brašna jednu žlicu u isto vrijeme.
- Premjestite tijesto na slabo pjenušenu radnu površinu i umotajte ručno 10 minuta (ili zamijesite tijesto u mješalici za stojeće tijesto za 5 minuta), dok tijesto bude vrlo glatko i elastično.
- Nastavite s uputama za preklapanje i kuhanje tijesta.
Sklapanje Melouija
- Podijelite tijesto u kuglice oko veličine malih šljiva. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Uzmite loptu tijesta i izravnajte je na velikom, zauljenom radnom površinom. Koristite uljne ruke da se protežu i ravnu tijesto što je više moguće u veliki krug.
- Stavite maslac tijesta i pospite malo krupica. Savijajte tijesto u trećine kao što biste to učinili za pismo - preklopite gornju treću stranu prema dolje u središte, a zatim prekrižite dno prema gore da biste pokrili prvi omot .
- Dot strip od tijesta s više maslaca, posuti na malo više griz, a zatim natrag u treće kao pismo. Ostat ćete s vrlo uskim trakom tijesta.
- Ravnati tijesto ukloniti sve mjehuriće zraka, posipati ga od goveđeg krupice i nabacati ga poput tepiha u zavojnicu. Stegnite labav kraj tijesta na zavojnicu kako bi se zapečatio, i uspravite valjak na podmazanom pokušaju. Obložiti tijesto s više ulja, lagano pokrijte plastičnom folijom i ponoviti postupak presavijanja preostalih kuglica tijesta.
Kuhanje Melouija
- Zagrijte posudu ili rešetku preko srednje topline. U redoslijedu kojim ste ih sklopili, uzmite zavoj od tijesta i poravnajte je u krug oko 1/8 inča debelih. Pokušajte ravnomjerno poravnati od središta prema van tako da možete vidjeti spiralni učinak.
- Pričvrstite ispruženo tijesto u tavu i kuhajte oko 5 minuta, okrećući se nekoliko puta, sve dok meloja nije zlatno smeđa i tijesto je temeljito kuhano.
- Poslužite meloui -vruće je iz posude ili umočite u sirup napravljen od jednakih dijelova maslaca i meda (zagrijte maslac i med do vrućeg i šampanjac) .
- Hlađeni ostatak melua može se zamrznuti. Ponovno zagrijati zamrznuti melodi u tavi ili u pećnici od 350 F (180 ° C) nekoliko minuta, samo do vrućine. Ne ostavljajte ih u pećnici dulje nego što je potrebno ili će se isušiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 236 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 304 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |