01 od 10
Zašto bi danski peciva kod kuće? - recept za jednostavno pržene kolače
Promet od trešnje kolača od trešnje. J.McGavin Za mene, postoji mnogo razloga za naučiti kako napraviti domaće tijesto. Prvo, nemam pekara blizu mene što je čini. Drugo, moja domaća dobra sadrže manje sastojaka od kupljenih u trgovini, a treće, manje su troškovi (ne računajući moje vrijeme). Sastojci za oko 12 danskih troškova ispod 3,00 dolara i pećnice koštaju oko 40 centi. Pekarski kruh danski su više od 2,00 dolara komad, što je dobro vrijedno moje vrijeme da bi ih za moj sljedeći party.
Ipak, ne bih sanjao o tome da napravim lisnato tijesto dok ne otkrijem jednostavan način za to. Sjećam se moje sestre kao dijete, pokušavajući napraviti ljepljive kolače s ispresjecanim tijestom. Sklapanje i valjanje završilo je u tvrdom tijestu s malo podizanja. Mislila sam da bez opreme poput lima (dvostrukih valjaka za tijesno tijesto) nisam imao šanse.
Tada sam vidio ovaj sjajni blog post o tome: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Bio sam skeptičan, ali je došao sa slikama, pa sam mislio da bih trebao probati. Našao sam i spot za Juliju Child, gdje ona istu stvar čini s skandinavskim autorom kuharice Beatrice Ojakangas.
Napokon sam imao priliku spojiti ga i volim rezultate. Nije bilo tako lako ili teško kao što sam mislio i ako se prakticiram nekoliko puta, to će mi postati druga priroda. Svatko može napraviti ovaj recept uspješno slijedeći nekoliko jednostavnih savjeta.
02 od 10
Sastavite Sastojci i napunite tijesto za prhko prhko tijesto
Izrežite maslac u brašno za jednostavno dansko pecivo. J.McGavin Tijesto za ove danske treba odmoriti 6 sati ili preko noći, prije nego što počnete raditi. Također ćete željeti pripremiti željeno punjenje prije ruke, za najbolje rezultate.
Mogući danski napunjivanje
- Nutella
- Punjenje Apple Pie
- Punjenje sirutke
- Ulje od badema
Sastojci za lisnato tijesto
- 1/4 c. toplom vodom (105 ° F do 115 ° F.)
- 2 1/4 tsp. (1 paket) aktivni suhi kvasac
- 1/4 c. šećer
- 1/2 c. mlijeko na sobnoj temperaturi
- 1 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 1 tsp. sol
- 2 1/2 c. neoblikovana svilenkasta brašna (King Arthur)
- 2 štapića (8 oz.) Hladnog, neslanog maslaca
Upute za tijesto
Otopiti kvasac u toploj vodi i štipa šećera.
U drugu zdjelicu, maslac izrežite u brašno dok ne ostanu grudice od maslina veličine graška (vidi sliku).
U trećoj zdjeli pomiješajte ostatak šećera s mlijekom, jajima i solom. Dodajte u pjenušavoj smjesi kvasca i vode i promiješajte dok ne sjedinete.
Ulijte tekućine u brašno i promiješajte dok ih ne sjedinete, a brašno je vlažno. Masti od maslaca trebale bi ostati.
Pokrijte zdjelu i držite u hladnjaku 8 sati preko noći. Hladim se 6 sati, a tijesto je izlazilo dobro, pa je ovo pravilo, ali pazite da tijesto bude vrlo hladno.
03 od 10
Pat od tijesta u trg kako bi lakše danski pasta od tijesta
Izrada tradicionalnih europskih peciva kod kuće - Pat tijesto na trgu. J.McGavin Nakon šest sati ili više sati hlađenja, pretvorite tijesto na srednji floured radne površine i pat u trgu. Prašinu na vrhu s brašnom i svitak na 16 do 16 inča kvadrat, prašinu dok idete. Vjerojatno ćete morati malo prašine ispod tijesta, tako da ostaje labav.
Što je hladnija kuhinja, to je bolje, ali to sam napravio u danu gdje je temperatura bila 70-ih, pa je moguće širok raspon temperatura. Vi želite da maslac ostane teško, ne razmazati, a ne previše se uklopiti u brašno.
Budući da je ovo tijesto hladno, potrebna vam je znatna sila da biste ga zakvačili na 16 inča. Može biti malo posla.
04 od 10
Savijajte tijesto kao pismo za jednostavnu dansku puff pastu
Sklapanje tijesta kako bi se olakšalo dansko pecivo. J.McGavin Evo gdje to tijesto tijesta počinje izgledati kao tradicionalni lisnato tijesto, nabore.
Tijesto tijesto preklopite u trećima, kao pismo. Koristio sam lopatu za svako tijesto koje se nalazilo na stolu.
Okrenite tijesto devedeset stupnjeva, tako da su nabori horizontalni. Ponovno gurnite tijesto na kvadrat (to znači da se valja uglavnom u jednoj dimenziji, jer je širina već 12 do 16 inča).
Tijesto ponovno savijte u trećine (s lijeve i desne strane), baš kao i pismo. Zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
05 od 10
Drugi i treći skokovi za jednostavnu dansku puff pastuhu
Izrada drugog i trećeg presavijanja jednostavne danske peciva. J.McGavin Nakon što je tijesto potpuno ohlađeno, nataknite tijesto ponovno na 16 inča trgu. Nisam postigao 16 inča, više poput 13 do 14 inča.
Ponovno se preklopite u trećima, utisnite i preklopite i frižite (četiri preklopa do sada). Stavite u hladnjak.
Zapravo sam napravio još dva nabora nakon drugog hlađenja, iako izvorne upute nisu tražile (Ukupno 6 krugova). To je bilo zbog toga što su još uvijek vidljive mrlje maslaca. Stavio sam je u zamrzivač za 20 minuta, a potom se izvukao u sljedeći korak.
06 od 10
Izlijte tijesto kao konačni rok za jednostavnu dansku puff pastuhu
Jednostavno danski pasta od tijesta za kolače za konačno oblikovanje. J.McGavin Namjestite ohlađeno tijesto na kvadrat veličine 20 x 20 inča. To traje malo vremena i truda jer je tijesto hladno i kruto. Držite se, to će biti oko 1/8 inča debljine kada ste gotovi (manje od 5 mm).
Uključite tijesto ako vam treba, čuvajući ga na trgu. Dijelite radnu površinu prema potrebi, ali ugradite što je manje moguće brašno.
Izrežite tijesto nožem ili nožem na pet stolaca. Ako imate bilo kakve ukrase, držite ih i pecite da ih koristite kao kušanje (svi žele kušati ravno iz peći).
07 od 10
Četkajte tijesto s pobijeljenom bijelom jaja prije pečenja
Četkica jaja bijela na Prije pečenja Jednostavno danski peciva slastica. J.McGavin Posljednji korak prije pečenja ovih jednostavnih, napetih kolača za kolač je četkanje s bijelim jajima koje je zapečeno žlicom vode.
Ako vam se sviđa, posipajte grubo šećer, Hagelzucker ili Perlzuker (prikazano ovdje) preko kolača za ukrašavanje.
Također možete pričekati dok danski ne izađe iz pećnice i iscijedi ih jednostavnim glaziranjem .
08 od 10
Možete napraviti nekoliko različitih vrsta napunjenih i neispunjenih danskih
Kako napraviti napunjen promet trešnje korištenjem Jednostavne danske pasta od tijesta. J.McGavin Ne trebate biti ograničeni na jedan oblik za vašu laganu dansku peciva. Ovdje je slika ispunjenog prometa, ali možete napraviti oblike polumjeseca, zupčanike, dvije kutne nabore i druge. (Ovdje je lijepa slika od kroasanaca, a ovdje su kotačići, četiri kutna nabora i dva kutna nabora)
Da biste napravili promet, stavite dvije do tri žlice punjenja trešnje u sredini kvadrata i zabrtvite rubove s vodom i pritiskom prsta.
Stavite dovršene promete na pergament papiru i pustite da se popne oko 30 minuta.
09 od 10
Pečena kolača - Danske kolače kod kuće
Izrada tradicionalnih europskih peciva kod kuće - gotove kolače. J.McGavin Pecite na 450 ° F (prethodno zagrijati, molim vas) 10 do 15 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe. U početku će biti mekane i postati teže oko rubova kako se ohlade.
Evo nekoliko danskih kolača (svježe trešnje, stvarno) svježe iz pećnice.
Najbolji su okus ako im pustite da se ohlade na mlaku ili na sobnoj temperaturi.
Ako ih napravite večer prije, pokrijte ih čistim ručnikom i trebali bi biti u redu ujutro. Ako želite, možete ponovo zagrijati nekoliko minuta u pećnici ili nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Besplatno ih poslušajte i kasnije. Ovo je sjajna ideja za malo domaćinstvo (osim nedjeljnih poslastica) ili za složenu stranku. Također bi napravili sjajne prodajne predmete.
10 od 10
Jesti i uživati - domaće danske kolače
Izrada tradicionalnih europskih peciva kod kuće - završni promet trešnje. J.McGavin Ovaj promet od Cherry izgleda kao da sam ga kupio u pekaru i okusa poput njega, previše! Nemojte se bojati, možete svladati ove lijepe danske.