Kako napraviti domaću juha od povrća

01 od 07

Počnite s ukusnim svježim povrćem

Domaća juha je mnogo jednostavnija nego što većina ljudi misli, plus to je nevjerojatan način jesti mnogo povrća. Ovaj je korak-po-korak vodič osmišljen kako bi vam pokazao kako napraviti juhu od povrća bez korištenja receptusa.

Ovdje su navedeni iznosi, ali su fleksibilni. Vrlo fleksibilan. Slobodno se igrajte s proporcijama koje se temelje na vašem ukusu i onome što je na tržištu ili u vašem hladnjaku. To je osnovna metoda stavljanja juhe koja je važna.

Bilo da želite napraviti veliku juhu od povrća ili kremastu (puréed) juhu od povrća (kao juha od tikvica, na slici gore), metoda je ista. Jedina razlika je za zrnasto juhe koje ćete htjeti malo opreznije smanjiti povrće na jednake, male ili manje komade za kuhanje i jednostavno jedenje. Kremaste juhe bit će čiste na kraju, pa kako veggies izgleda ide u juhu nije važno.

Koje povrće rade? Pokušajte s bilo kojim od veggies ispod, sam ili u kombinaciji:

• Artičoka srca
• Šparoga
• repe
• Brokula
• Prokulice u Bruxellesu
• Kupus
• mrkve
• Karfiol
• Korijen celera
• chiles
• Fava grah
• Grašak
• gljive
• kopriva
• parsnips
• Slatki kukuruz
• Tomatillos
• Rajčice (pobrinite se da ih najprije sjemenke i, za ljepušanu juhu, uklonite i njima )
• repa
• Zimski squash
• Tikvica

Imajte na umu da možete ukrotiti jači okus cruciferous povrća kao što su brokula ili kupus pomoću njih blaži okus krumpir. Također, možete zgušnjavati juhe od lisnatog povrća poput špinata koristeći ih škrobnim povrćem poput krumpira ili korijena celera.

02 od 07

Kuhajte aromate

Najbolje juhe napravljene su s bazom okusa koji nadilazi samo glavnu vegetaciju (s). Ako želite napraviti veliku juhu i ne zanima je li juha vegetarijanska, možete čak i početi kuhati s nekoliko kriški od sjeckane slanine, pancete ili kobasice, ako vam se sviđa. U svakom slučaju, ipak, kuhanje 1 do 2 šalice sjeckanog luka, poriluka, celera i / ili mrkve za početak dat će juhu veću dubinu okusa. Žlica ili žličica mljevenog češnjaka, đumbira i / ili chilija može dodati još više okusa. Malo čajna žličica ili više mirisa poput mljevenog kroma, paprike ili korijandera dodatno će povećati profil okusa. Igranje sa kombinacijama okusa ovdje stavlja beskonačnu paletu juha od povrća u vaše ruke.

Započnite taljenjem ili zagrijavanjem nekoliko žlica maslaca, maslinovog ulja, biljnog ulja ili rezerviranog salata od slanine ili lardo u velikom loncu. Ako želite dodati meso, prvo dodajte i kuhajte dok ne dobijete masnoću. U suprotnom, započnite s aromaterapijama za kuhanje na više jela poput luk, poriluk, celer ili mrkva. Pospite sa 1/2 žličice soli i kuhajte, uz miješanje, sve dok se aromati ne omekšaju, 3 do 5 minuta.

Zatim dodajte svježi češnjak, ribani svježi đumbir ili sitno sjeckani chili, ako ih želite upotrijebiti. Umiješajte i kuhajte dok smjesa ne postane vrlo mirisna, oko 1 minutu. Sada posipajte u začinima, ako ih imate, koje želite upotrijebiti. Umiješajte da se sve izmiješate i kuhate dok smjesa ne potamne ponovno, oko 30 sekundi.

03 od 07

Dodajte Povrće

Sada je vrijeme da dodate glavni događaj: zvijezda povrća (a) vaše juhe. Željet ćete oko 6 šalica sjeckanog povrća. Zapamtite, ako ćete popiti juhu, povrće može biti prilično otrcano.

04 od 07

Dodajte tekućinu

Nema smisla lagati: domaće dionice (poput ove pileće juhe ) čine najbolje juhe. To je rekao, možete apsolutno napraviti ukusna, divan, žuditi dostojan juhe s trgovine kupio dionica ili čak obična staro vode. Bez obzira na tekućinu koju odaberete, dodajte dovoljno da pokrijete povrće, vjerojatno oko 6 šalica ili tako da slijedite navedene količine.

Do čaše ove tekućine može biti vina ili pivo, ako vam se sviđa. Ako želite koristiti alkohol, dodajte je, najprije ga stavite u kuhanje i pecite 10 minuta prije dodavanja ostatka tekućine - to će vam pomoći da kuhate alkohol okus, koncentrirajte okus vina ili piva i držite juhu od kušanja.

Donesite sve da kuhate, a zatim smanjite toplinu da biste održali neprekidan zivkanje. Kuhajte dok povrće ne bude nježno.

05 od 07

Umiješajte u konačnim dodacima i prilagodite začin

Za zamršene juhe možete dodati kuhanu tjesteninu, rižu, ječam ili druge škrobove nakon kuhanja povrća (naravno, kuhati ih u juhu, ali to dovodi do vrlo škroba konačnog bujona i teško je dobiti sve kuhati na njihovu najbolju teksturu).

Za glatke juhe, sada je vrijeme da dodate bilo kremu, mlijeko, crème fraîche , vrhnje ili jogurt da bi ga postalo kremastim. Možete dodati koliko ili koliko god želite. U nekim slučajevima (kao ova juha od karfiola ) dodajte minimalno juhu, a zatim puno mlijeka u ovom trenutku kako bi je postalo kremasto bez masti. U drugim slučajevima (poput ove Butternut Squash Soup ), minimalna količina vrhnja, crème fraîche ili kiselo vrhnje dodaje samo onaj dodir baršunaste glatkoće na inače vegetarijansku juhu.

Ovo je također vrijeme da dodate svježe bilje - timijan, peršin, kopar, mente - koji vam privlače. Ako vam se sviđa, možete dodati meke listove, bjelji bilje poput peršina, korijena ili metvice. Ali jače bilje poput ružmarina ili oregana ... dodajte ih u male 1/2-žličice količine i okusa prije dodavanja više.

Bez obzira na juhu koju napravite, sad kad imate sve sastojke u loncu, okusite ga. Vjerojatno ćete morati dodati sol. Dodajte sol u koracima od 1/2 čajne žlice, miješajući ga da ga ugradite i otopite prije kušanja. A što biste trebali kušati kad pijuckate tu malu žlicu? Jasno uptick u okusu.

06 od 07

Blend ili Purée, ako ste tako ukorijenjeni

Ako želite napraviti kremu juhu, pobrinite se da se povrće kuha do vrlo nježne, a zatim ih vrtjeti s ručni miješalica ili u serijama u miješalica ili procesor hrane. Imajte na umu da, ako okrećete vruću tekućinu, pazite da poklopite vrh miješalice ili procesora za hranu s čistim kuhinjskim ručnikom kako biste se zaštitili od gotovo određenih mrlja.

Ključ za vrlo glatku kremastu juhu je da ga vrtjeti duže nego što mislite da trebate. Juha će postati mješavina vrlo brzo, ali ako ga nastavite vrtjeti, to će se na kremama, glatko tekstura koja je samo lijep.

07 od 07

Ukrasiti i poslužiti

Čak i najjednostavniji ukrasi čine zdjelu specijalne juhe. Brušenje crnog papra, kišica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, rešetka parmezanskog sira su sve super jednostavne, ali opcije pakiranja okusa. Za savjete o ukrašavanju kao profesionalac, provjerite tajne sitnim domaćim juhima .