Ušutkajuća kopriva juha je najdublja, najmračnija zelena od svake juhe koju znam. Nettles se koriste u tradicionalnim iscjeliteljskim postupcima kao tonik za čišćenje, a ova juha ima malo toga što se osjeća za mene, ali i eleganciju koja se može osjećati dosta fancy. To je poslastica svakog proljeća kada se koprcama pojavljuju na tržnici i mogu ponovno napraviti tu juhu.
Ubiranje koprive mora biti ukroteno prije nego što ih možete jesti. Kako ćete ukrotiti ove šupljine, osipne tangole? Lako. Kuhate ih. Ovdje se jednostavno dodaju u jednostavnu, super-hranjivu i ukusnu proljetnu juhu.
Ako imate blanširanog i zamrznutog trljanje kopriva od ranije u sezoni, samo ih popite umjesto svježih ovdje pozvanih - nemojte ih najprije odmrzavati, samo ih pustite da se odmrznu u juhu i dodate potrebne dodatne minuta za kuhanje.
Što vam treba
- 1/2 funta
- ubodne koprive
- 1 luk
- 2 žlice maslaca (podijeljeno)
- 1 čajnu žličicu finog morske soli (više okusa)
- 1 funta krumpir
- 6 šalica
- pileća juha (ili
- biljna juha ili voda) *
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 čajna žličica svježe ribani muškatni oraščić
- Izborno: 1/2 šalice teških vrhnja
- Izborno: kiselo vrhnje, jogurt ili
- Krem hrena
Kako napraviti
- Nosite rukavice ako ćete se nositi s koprive (ako nemate rukavice, stavljate plastične vrećice iznad vaših ruku, izgledat će matice, ali raditi). Isperite ih u hladnoj tekućoj vodi, ako se uopće izgledaju grimno, kao što je spremljeno.
- Peel i isjeckati luk. Sve će se kasnije očistiti pa se ne brinite previše o tome kako izgleda.
- U velikom loncu otopite 1 žlicu maslaca preko srednje visoke topline. Dodajte sjeckani luk i sol. Kuhajte, povremeno povremeno miješajte, sve dok luk nije mekan, oko 3 minute.
- Dok luk kuhati, oguliti krumpir i izrezati ih.
- Dodajte krumpir i juhu na luk i pocrnite. Smanjite toplinu da biste održali neprekidno kuhati, i kuhajte dok krumpir uglavnom ne otvore, oko 15 minuta.
- Dodajte koprive i kuhajte dok ne budu vrlo nježni, oko 10 minuta. Umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca, uz papar i muškatni oraščić .
- Puree juhu s uronjanjem miješalica ili u miješalica ili procesor hrane u serijama. Za svilenkastu, manje vlaknastu teksturu, provesti smjesu kroz hranu ili sito.
- Umiješajte u kremi, ako ga koristite. Ukoliko želite, sušiti juhu s dodatnom solju i paprom.
- Poslužite juhu vruću, ukrašenu kiselim vrhnjem, jogurtom ili hrenom, ako želite.
* Kao i sve juhe, ovo se najbolje sviđa kada se napravi s domaćim zalihama (ali radi sasvim u redu s dućom kupljenog u trgovini ili čak običnom staromodnom vodom).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 249 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 1,121 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 9 g |