7 tajne jednostavnih, nestabilnih juha

01 od 07

Počnite s velikom sezonskom proizvodnjom

Juha može biti sve što želite da bude - brzo, srdačno, svjetlo - i nakon što podučavate osnove, možete eksperimentirati beskrajno sa svojim omiljenim povrćem, grahom i mesom kako biste u jednom trenutku pripremili ukusne obroke. Kuhanje domaće juhe može biti lagano i izvrsno zadovoljava jela, a ako započnete sa svježim, sezonskim proizvodima, odlazite na odličan početak.

02 od 07

Koristite odgovarajuće alate

Tehnički, sve što trebate je posuda i toplina koja štiti toplinu, ali ako želite napraviti juhe koje sjaju, pogledajte pregršt kuhinjskih alata koji će olakšati: veliki i teški lonac, kao onaj na slici gore, ima toplinu i pomaže vam, moćnom mješalicom ili mješalicom za uranjanje ako želite kremastu ili puréed juhu, dovoljno juha za juhu.

03 od 07

Znojajte aromate

Prvi korak do ukusne domaće juhe obično uključuje kuhanje aromata kao što su luk, poriluk, češnjak, a često i celer i mrkva. Peel i isjeckajte luk jednako ravnomjerno kako biste mogli kuhati ravnomjerno; čistite i poravnajte poriluk kako biste uklonili pijesak.

Kuhanje aromata preko niske do srednje topline u posudi prije dodavanja bilo koje tekućine pomoći će ublažiti njihovu teksturu i uklopiti njihove okuse. Kuhajte povremeno miješajući dok ne budu mekani, ali ne i smeđi, oko 5 minuta. Cilj je razbiti njihovu celulozu (što im je lakše jesti ili pire kasnije) i odvojiti od njih tekućinu koja će produbiti okus juhe.

04 od 07

Dodajte ukusnu tekućinu

Juhe su uglavnom vodene, ali često je prikriveno kao juha ili zaliha, vino ili mlijeko. Bez obzira na tekućinu u vašoj juhu, koristite onu koju biste željeli piti.

Velika većina vremena, tekućina u juhu je zaliha ili juha. Za apsolutno najbolji okus, koristite domaću zalihu , ali mnogi delis i mesari prodaju svježe smrznute zalihe koji također dobro funkcioniraju.

Ako kupite masu proizvedenu juhu, razrijedite je s vodom (oko 4 dijela juha do 1 dijela vode) i pronađite brand prodan u kutije umjesto limenki kako bi se izbjegao blagi kosinasti ukus.

Prilikom dodavanja vina juhama, pripazite da ga kuhate i pustite da kuha najmanje 10 minuta kako bi kuhala najgrublji alkohol.

Za juhe od vrhnja ili s mlijekom koristite svježe mliječne proizvode (ovo nije vrijeme za "iskoristiti" gotove karton!)

05 od 07

Sol u slojevima

Poznato je da konzervirana i pripremljena juha ima visoku razinu natrija. Postoji razlog: sva ta voda ima puno soli za okus! Razlika između domaće juhe koja zadovoljava dušu i "zašto sam se trudila?" domaća juha često je u sol. Kuhari, boji se previše soli, stvaraju lonce juhe samo žličicu ili dvije sramežljive odgovarajuće začin.

Juha od soli kao kuhari učiniti: u slojevima. Dodajte malo soli aromama i drugim povrćem dok ih kuhate. Ako ste kuhali meso zasebno, pobrinite se da je dobro iskusan prije nego što ode u lonac. I što je najvažnije, okusite ga prije posluživanja i dodajte sol sve dok ne okusite pizzu u okusu, a zatim zaustavite.

06 od 07

Udaraj ga svježinom

Koristili ste sjajne sastojke. Kuhali ste ih i slali ih ispravno. Kako izvući najviše od svega prije nego što pogodi tablicu? Dodaj nešto svježe na kraju. Svježe bilje , svježi sok od citrusa, sok ili dva vrhnja ili jogurta. Učinak nečega un- coked i un- dirnut će istaknuti duboko, ukusno, spojeni okusa u ostatku juhe.

07 od 07

Ukrasite kao profesionalac

Izađite od nasjeckanog peršina i svježe mljevenog crnog papra (premda oboje čine velika garnitura za mnoge juhe!). Kuhari znaju da najbolja juha ukrašavanja nude kontrastno okus ili teksturu kako komplimentu tako i naglašavaju juhu.

• Crunchy na glatko (mali croutons ili crackers na svilenkasto poriluka juha)
• Glatko na komadiću (kiselog vrhnja na boršku )
• Bitter na ukusan (bilje ili crni papar na juhu od leće ili gotovo sve!)
• Slano slatko (prokušani pršut na juhu od slatkog krumpira )
• Ili ih kombinirajte - kao u crme fraîche i mint na juhu od grašaka iznad