Ova krema zelene juhe u Čileu temelji se na onom koji se poslužuje u Duarte's Tavernu u Pescaderu u Kaliforniji. Duarte je također poznat po svojoj vrhnje sijene od artičoka . Za neodlučan među nama su spremni dati vam zdjelu s pola artičoke i polu zelene čile. Količina vrhnja u ovom receptu može uplašiti neke ljude. Nisam obično jedan za dodavanje toliko vrhnja juhama, ali ova juha toliko se poboljšava i transformira kremastim dodatkom koji sam stavio u punu količinu. Pokušajte s manje, ako je potrebno. U svakom slučaju, poslužite ga s kruhom, toplim kukuruzom ili tortillom.
Imajte na umu da je ova juha sve o chili. Ako koristite neku drugu vrstu, možda ćete završiti juhu koja je posve previše začinjena. Ova verzija je začinjena, da, ali na blagi način. Ako želite istinski začiniti, pokušajte dodati jalapeño ili serrano chile u mješavinu.
Što vam treba
- 20 svježih, blagih velikih zelenih chilija (Hatch chiles su ovdje savršeni)
- 1 velika
- luk
- 1 žličica maslaca
- 1/2 čajnu žličicu finoće soli i još više za okus
- 2
- češnja češnjaka, sjeckana
- 3 do 4 šalice piletine ili
- biljna juha (
- Domaća pileća juha je izvrsna dodatak ovoj juhu)
- 1 šalica
- teški krem
Kako napraviti
- Pecite pile dok ne posvude. To možete učiniti pomoću metode štednjaka ili metode broilera . Postavite chiles na stranu najmanje 15 minuta da se ohladi; zatim uklonite mjehurićavu kožu. Izvucite stabljike i uklonite sve sjemenke, a zatim stavite chiles u veliku zdjelu kako biste skupili sve sokove.
- Peel, trim i isjeckati luk.
- U srednjem loncu iznad srednje visoke topline rastopi maslac. Dodajte luk i sol. Kuhajte, pomiješajte, sve dok luk nije mekan, oko 3 minute. Dok kuhaju, oguliti i nasjeckati češnjak; dodajte je u posudu i kuhajte, miješajući, još nekoliko minuta dok smjesa nije jako mirisna.
- Dodajte chiles i bujon (3 šalice za deblju juhu, 4 šalice za tanju juhu) u lonac i ponesite kuhati. Smanjite vrućinu da biste održali neprekidno kuhati i kuhati dok povrće nije izuzetno mekan i okusi su pomiješani, oko 15 minuta.
- Zamrljajte smjesu u mješalici ili procesoru za hranu dok se ne postigne super glatko. Hvatajte se najmanje 2 minute (ovo se može činiti kao dugo) kako bi se postigla baršunasta tekstura.
- Vratite smjesu u lonac i promiješajte u kremi. Lagano zagrijte dok se juha ne zagrije. Dodajte još soli na ukus, ako vam se sviđa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 274 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 985 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |