Ove korejske brašnaste kratke rebra polako se upale na laganu vrućinu do nježne i slatke obrade. Teško je imati ostavke s Galbiom Jimom jer je takva ljubaznost mnoštva, bez obzira na to je li poslužena na skupocjenom okupljanju ili kao utješno jelo od homesta.
Što vam treba
- 5 žlica šećera
- 6 tbsp soja umak
- 2 žlice japanskog rižinskog vina (mirin) ILI 1 žlica meda
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1/2 luk (rešetkani)
- 3 škampa (sitno sjeckani)
- 1 žlica sjemena sezama (zgnječena ili cjelovita)
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1/2 azijska kruška (oguljena i sitno sjeckana)
- 3 lbs Englesko-rez kratke rebra (ponekad zvane debeli rez), isprati u hladnoj vodi
- 2 mala krumpira (izrezana u velike komade)
- 2 srednje mrkve (rezano u duljine od 2 inča ili ½ šalice dječjih mrkve)
Kako napraviti
- Obrati rebra tako da apsorbiraju više tekućine za brašno.
- Pomiješajte sve sastojke marinada (začini i tekućine) zajedno.
- U velikom loncu iznad visoke vrućine, stavite rebra i ulijte tekućinu za brašno iznad njih. Dobro izmiješajte, provjerite jesu li sva rebra pokrivena. Tekućina bi trebala doći do otprilike polovice 1/3 do 1/2 stupnja rebara u loncu.
- Pokrijte lonac s poklopcem koji dobro prianja.
- Kada se kuhati, okrenite se na malo zagrijavanje. Kuhajte najmanje 1 sat (90 minuta - 2 sata je bolje), dodajte krumpir i mrkvu 30 minuta prije kraja kuhanja.
- * Ako dodate u grudicu ili pirjati meso za više količine, onda je najbolje da se pire za najmanje 2 sata. Cilj je za rastući rastući meso koje pada s kosti.
Savjeti za recept:
Kako bi se proteo recept, možete rezati komadiće grudica ili drugih prženje govedine rezati na veličinu peciva i kuhati s kratkim rebrima. Ali uvijek biste trebali pokušati napraviti s rebrima kostiju, jer kao što je talijanski Osso Bucco ili irski gulaš, Galbi Jim se oslanja na ukrašenu koštanu srž za svoj bogat okus.