Ova svježa proljetna šparoga juha zgušnjava se od slanutka i začinjena gremolatom, mješavinom peršina, češnjaka i limuna. Poslužite ga kao prvi tečaj na večeri na proljetnoj večeri ili kao lagani glavni jelovnik sa bočnom salatom, malo sira i nekim korjenim kruhom.
Što vam treba
- 1 hrpa
- šparoge (oko 12 unci)
- 4 šalice juha od povrća ili
- piletina
- 1 mogu (15 unci) slanutak (tzv
- garbanzo grah), isprati i isušiti
- 1 čajnu žličicu fine morske soli, plus više okusiti (izostavite većinu ako koristite bujon kupljen)
- 1/2 šalice lisnatog lista peršina lišća
- 10 do 12 listova sjemenki (izborno)
- 1 limun
- 1 češnjaka od češnjaka
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti
- Obrezujte štapove od šavova rezanjem i odbacivanjem donjih centimetara (ako su krajevi sušeni ili smeđi, odsječeni i odbacili dovoljno krajeva da biste se riješili!). Odrežite savjete šparoga (samo gornji 1 palac ili tako) i odložite ih na stranu. Oštro prekopajte preostali dio šipaka od šparoga i stavite ih na stranu odvojeno od savjeta.
- Isprati i isušiti slanutak.
- Stavite slanutak i juhu u srednju tavu. Donijeti kuhati preko visoke topline. Dodajte stabljike šparoga i sol, ako ih koristite. Namjestite vrućinu da biste održali neprekidno kuhati i kuhajte dok se šparoge ne postigne vrlo nježno, 5 do 10 minuta, ovisno o tome koliko su debele špagele stabljike.
- Dok juha sjaji, isperite peršin. Stavite je u malu zdjelicu. Ako koristite metvicu, pomiješajte ga i dodajte u peršin.
- Peel i mljeveno češnjak i dodajte ga u peršin.
- Stavite limun u smjesu od peršina i češnjaka. Izrežite limun u pola i stavite sok u smjesu. Dodajte maslinovo ulje i papar. Umiješajte se kombinirati. Dodajte sol okusite i ostavite na stranu.
- Ako imate rucno miješalicu, sad je izvrsno vrijeme da ga upotrijebite - vrtlog juhu u posudi dok ne postane glatka. Nema ručne miješalice? Namotajte juhu u procesoru za hranu ili miješalici. Svakako pokrijte vrh kuhinjskim ručnikom kako biste uhvatili bilo kakve šprice i izbjegavali opekline. Whirl do krajnje, potpuno glatko.
- Vratite juhu u lonac i dovedite ga u pećnicu. Dodajte savjete rezerviranih šparoga, smanjite toplinu da biste zadržali kuhanje i kuhajte dok su savjeti nježni, oko 3 minute. Dodajte sol okusom. Poslužite juhu vruće, s kišicom od češnjaka i peršina smjesu swirled na vrhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 416 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.481 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 22 g |