Posole, aka pozole, je super lako i nevjerojatno ukusna gulaš napravljena od svinjetine, sušenog chilija i hominosa. Nekim ljudima, posole su sve o ukrasi. Tradicionalno se poslužuje s toplim kukuruznim tortillama kako bi se potopila s likovnom juhu i nadovezala se raznovrsnim svježim, okusnim i hrskavim ukrasima:
- svježi cilantro lišće
- sjeckani zeleni luk
- rezanih ili rastresenih rotkvica
- isjeckan zeleni kupus
Možete mučiti s tradicijom i odijevati nasjeckani kupus s malo soka od limete i prženih kuminskih sjemena, uključiti komade avokada, ili poludjeti i trpjeti gulaš više poput chilija i dodati sir ili vrhnje za mješavinu.
Da, cijela stvar zahtijeva malo vremena, ali većina tog vremena je samo lonac na štednjaku ili u pećnici, bez potrebe za kuharom. Za dodatni okus, zamolite mesara za svinjetinu ili kost prsten za dodavanje u lonac.
Što vam treba
- 2 funti svinjetine
- ramena ili stražnjice
- 3 češnja češnja
- 3 suši
- crveni New Mexico chiles ili drugi veliki, pomalo blage, suhe crvene chile
- 2 žličice soli i još više za okus
- 3 1/2 šalice kuhane hominy (2 limenke, po 15 unca) *
- 1 čajna žličica osušenog meksičkog origana
Kako napraviti
- Izrežite svinjetinu u komade. Koliko bi trebali biti oni komadići? Ovisi. Većina klasičnih posolica imat će prilično velike komade, ali ako ga želite izrezati u komade veličine ugriza, ne biste bili prva osoba koja to može učiniti. Za dodatni okus, uključite nekoliko komada svinjskog drška ili kuka kuka u mješavini.
- Stavite svinjetinu u veliku posudu i pokrijte hladnom vodom. Donesite kuhati. Dok se svinjetina zagrijava, oguliti češnjak i ukloniti stabljike i sjemenke iz chilija. Iskoristiti bilo koju pjenu koja se formirala u loncu. Dodajte češnjak, chili i sol u svinjetinu. Smanjite vrućinu da biste održali neprekidno kuhati, pokrijte i kuhajte dok se svinjetina ne podigne, oko 90 minuta. (To možete učiniti i stavljanjem pokrivenog posuđa s pećnicom u pećnicu 350F za istu količinu vremena - metoda koju ja volim zbog svoje praktične kvalitete.)
- Dodajte kuhanu ili konzerviranu i dreniranu hominiju i origano. Nastavite kuhati na pirjati dok se okusi ne pomiješaju, a svinjetina je vrlo nježna, još jedan sat. Dodajte dodatnu vodu kako bi se sastojci mogli pokriti po potrebi, vraćajući smjesu do kuhanja i smanjivati prema potrebi.
- Okusite juhu i dodajte još soli po potrebi. Poslužite posole u dubokim zdjelicama i neka svatko vrh svoj dio s ukrasi kao što želite.
* Ovdje su spremni glomazni radovi. Ako želite početi sa suhom, stavite 1 čašu sušenu čašu u veliku posudu i pokrijte hladnom vodom. Skuhajte i dodajte dovoljno soli u sezoni (voda bi trebala okusiti slanu kiselinu), smanjiti toplinu da bi održala neprekidno kuhati, i kuhati dok ne budete opušteni (oko 2 sata), iscijedite, a zatim upotrijebite prema uputama u gornjoj recepturi ,
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 512 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 143 mg |
| Natrij | 1.450 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 43 g |